Fazer molho branco é uma alternativa para incrementar diferentes pratos, como macarrão, lasanha, frango ou peixes. Além da sua versatilidade, ele é também muito simples de ser preparado em casa.
Teste as diferentes receitas a seguir e diga adeus à versão industrializada. Veja como fazer o molho com creme de leite, com leite, sem lactose, com requeijão e outras.
14 Formas de fazer molho branco
Pode até não parecer, mas fazer molho branco é bastante fácil. Com poucos ingredientes e em questão de minutos você obtém um molho suave e delicioso.
1. Molho branco simples
A versão mais conhecida é também a mais simples de se preparar. É importante seguir todos os passos com atenção para obter a consistência desejada.
Ingredientes
Manteiga: 80 gramas;
Farinha de trigo: 80 gramas;
Sal: a gosto;
Noz-moscada: a gosto;
Leite: 1 litro.
Modo de preparo
- Coloque a manteiga no fogo e bata com o batedor de arame para ela desfazer;
- Junte a farinha de trigo e misture bem até fazer uma papinha;
- Deixe cozinhar, em fogo médio, durante 5 minutos;
- Coloque o leite, todo de uma vez, e mexa bem com o batedor de arame;
- Deixe o molho em fogo médio, durante 20 minutos, mexendo de vez em quando;
- Agora seu molho atingiu o ponto desejado.Tempere com sal e noz-moscada, ralada na hora.
2. Com creme de leite
Vai preparar aquele macarrão para o jantar e quer deixar o prato mais especial? Então aproveite para fazer molho branco com creme de leite e ganhe uma refeição com cara de restaurante.
Ingredientes
Cebola ralada: ½ unidade;
Leite: 1 ½ copo;
Amido de milho: 2 colheres (sopa);
Azeite: a gosto;
Sal: a gosto;
Creme de leite: 1 lata.
Modo de preparo
- Refogue a cebola no azeite até dourar;
- Adicione um copo de leite e mexa até a mistura ferver;
- A seguir, dissolva o amido de milho em meio copo de leite e coloque no leite que está fervendo. Continue mexendo até que vire um creme homogêneo;
- Desligue o fogo e adicione o creme de leite e o sal. O molho está pronto para ser usado.
3. Com Maizena
A Maizena substitui a farinha de trigo da receita original e acaba por deixar o molho mais suave e com uma consistência bem cremosa.
Ingredientes
Leite: 500 ml;
Margarina: 2 colheres (sopa);
Maizena: 2 colheres (sopa);
Sal: a gosto;
Noz-moscada: a gosto.
Modo de preparo
- Em uma panela, dissolva a Maizena no leite e leve ao fogo médio;
- Adicione o sal e a noz-moscada. Mexa até engrossar;
- Retire do fogo e adicione a margarina. Incorpore-a bem até a mistura se transformar em um creme bem homogêneo.
4. Com queijo
Fazer molho branco com queijo é uma forma de garantir um resultado ainda mais saboroso no prato. Mesmo com o ingrediente extra, o preparo continua a ser bastante fácil.
Ingredientes
Leite: 500 mililitros;
Manteiga: 2 colheres (sopa);
Farinha de trigo: 2 colheres (sopa);
Sal: a gosto;
Orégano: 1 colher (chá);
Queijo ralado: 100 gramas.
Modo de preparo
- Em uma panela, coloque a manteiga e leve ao fogo médio para derreter;
- Adicione a farinha de trigo e mexa até que forme uma espécie de pasta;
- Desligue o fogo e misture o leite. Mexa durante aproximadamente 5 minutos e incorpore o queijo;
- Continue mexendo até que o creme adquira a consistência de molho. Tempere com sal e orégano.
5. Com requeijão
Requeijão cremoso é um ingrediente que todo mundo tem em casa. Além disso, ele fica delicioso em tudo. Por que não colocá-lo na sua receita?
Ingredientes
Alho: 3 dentes picados;
Manteiga: 2 colheres (sopa);
Leite: 500 mililitros;
Requeijão: 1 copo;
Maizena: 2 colheres (sopa);
Creme de leite: 1 caixa;
Sal: a gosto;
Parmesão ralado: 100 gramas.
Modo de preparo
- Comece por derreter a manteiga em uma panela e dourar o alho em fogo baixo, para não queimar;
- Adicione o leite e a Maizena;
- Quando engrossar, coloque o creme de leite e o requeijão;
- Por último, coloque o parmesão e corrija o sal, se necessário.
6. Sem lactose
Não vai ser por uma intolerância à lactose que você vai ficar sem comer um delicioso molho desses, não é mesmo? Veja como fazer a receita sem prejudicar a sua saúde.
Ingredientes
Farinha de arroz: 2 colheres (sopa);
Creme vegetal ou azeite de oliva: 2 colheres (sopa);
Leite vegetal: 2 xícaras (chá);
Sal: 1 colher (chá);
Noz-moscada: a gosto;
Cebola: 1 picada;
Alho: 1 dente picado.
Modo de preparo
- Refogue o alho e a cebola em um pouco de azeite;
- Adicione o creme vegetal e acrescente a farinha de arroz;
- Quando dourar, acrescente o leite vegetal da sua preferência e mexa sem parar;
- Adicione a noz-moscada e o sal e deixe engrossar.
7. Molho bechamel
O molho bechamel é de origem francesa e se assemelha muito à receita tradicional do molho branco. Por isso merece entrar nessa lista, assim você já aprende essa opção também.
Ingredientes
Leite gelado: 1 litro;
Manteiga: 3 colheres (sopa);
Trigo: 2 colheres (sopa);
Noz-moscada: 1 pitada;
Sal e pimenta preta: a gosto.
Modo de preparo
- Leve ao fogo uma panela grande com a manteiga para derreter;
- Adicione o trigo e fique mexendo vigorosamente por dois minutos;
- Coloque todo o leite e mexa muito bem com a ajuda de um batedor de arame até que fique totalmente incorporado;
- Reduza o fogo e deixe o molho cozinhando por dez minutos. Mexa de vez em quando. Ao final é só temperar e está pronto para usar em qualquer receita.
8. Com bacon
Para dar uma variada nesse molho branco simples, um sabor defumado vai muito bem. Só vai precisar escolher se vai usar para cobrir um macarrão, carnes ou vegetais.
Ingredientes
Creme de leite: 1 caixa;
Requeijão cremoso: 1 copo;
Bacon: 150 gramas em tirinhas;
Cebola: ½ unidade picada;
Sal e pimenta: a gosto.
Modo de preparo
- Leve ao fogo uma panela e coloque o bacon para fritar na própria gordura;
- Quando estiver dourado, adicione a cebola e deixe dourar também;
- Reduza o fogo, coloque o creme de leite e misture muito bem. Quando estiver homogêneo, adicione o requeijão, misture, espere aquecer bem e depois use na receita desejada, assim que terminar o preparo do molho.
9. Molho vegano
Essa é uma sugestão bem diferente, pois leva couve-flor. É bem leve, menos gordurosa e, claro, mais saudável.
Ingredientes
Cebola picada: 1 xícara (chá);
Alho picado: 4 dentes grandes;
Couve-flor: 1 unidade com cerca de 600 gramas;
Água: 1 xícara (chá);
Leite vegetal: 2 ½ xícaras (chá);
Sal e pimenta: a gosto.
Modo de preparo
- Leve ao fogo uma panela com um pouco de óleo e deixe dourar levemente o alho e em seguida a cebola;
- Depois adicione a couve-flor em pedacinhos pequenos. Tempere com o sal e a pimenta e deixe refogar;
- Coloque o leite vegetal, a água, tampe e deixe cozinhando até que a couve-flor fique macia;
- Desligue o fogo, deixe destampada a panela para esfriar um pouco, cerca de 10 minutos. Depois bata no liquidificador até virar um molho uniforme. Está pronto para servir por cima de uma bela macarronada.
10. Com cogumelos
Os cogumelos são uma ótima pedida para incluir no molho branco, deixando sabor e textura mais suaves.
Ingredientes
Manteiga: 75 gramas;
Trigo: 60 gramas;
Leite: 600 mililitros;
Sal e noz-moscada: a gosto;
Parmesão ralado: 50 gramas;
Cebola: 1 unidade média em cubos;
Alho: 1 dente picado;
Mix de cogumelos frescos: 500 gramas;
Salsinha: 2 colheres (sopa) picadas.
Modo de preparo
- Derreta 50 gramas de manteiga em uma panela e adicione a farinha. Fique mexendo por 2 minutos até que vire uma pasta amarelada;
- Vá adicionando leite aos poucos, até ferver e engrossar. Depois adicione o parmesão e tempere;
- Com os cogumelos já limpos, corte-os em fatias finas;
- Doure o alho e a cebola no restante da manteiga. Adicione os cogumelos, tempere e espere que murchem;
- Quando estiverem dourando, coloque a salsinha e o molho branco. Misture bem e já pode usar na sua receita.
11. Cremoso com mostarda
Esse molho é tão cremoso porque leva requeijão, mas o toque especial de sabor fica por conta da mostarda.
Ingredientes
Manteiga: 1 colher (sopa);
Sal: 1 pitada;
Trigo: 1 colher (sopa);
Mostarda amarela: 4 colheres (sopa);
Requeijão: 100 gramas;
Leite: 300 mililitros.
Modo de preparo
- Leve ao fogo uma panela com a manteiga para derreter;
- Vá adicionando a farinha, pouco a pouco, enquanto mistura até obter um creme liso;
- Depois é só ir adicionando os demais ingredientes e misturando até ferver e engrossar. Já está pronto para servir ou utilizar em outra receita.
12. Molho branco light
Uma versão menos calórica e com ingredientes saudáveis também é muito bem-vinda. Veja o que vai precisar para preparar.
Ingredientes
Trigo: 2 colheres (sopa);
Leite desnatado: 500 mililitros;
Sal, pimenta e noz-moscada: a gosto;
Azeite de oliva: 1 colher (sobremesa);
Cebola picada: ½ unidade.
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture meia xícara de leite com o trigo até formar um creme;
- Leve ao fogo o azeite para aquecer e refogue a cebola;
- Coloque o restante do leite na panela com a cebola e deixe ferver em fogo baixo;
- Vá adicionando o creme de trigo aos poucos, enquanto mistura. Temperem e deixe engrossar até o ponto desejado, controlando com a quantidade de leite.
13. Molho de coco
A polpa branca do coco transformada em leite resulta em um molho especial, com sabor suave e ótimo para adicionar a qualquer receita.
Ingredientes
Leite de coco: 200 mililitros;
Óleo de coco: 2 colheres (sopa);
Tomate: 1 quilo sem pele e sementes picado;
Cebola: 1 unidade picada;
Coco ralado: 50 gramas;
Manjericão fresco: 1 colher (sobremesa);
Sal e pimenta: a gosto.
Modo de preparo
- Comece dourando a cebola no óleo de coco. Adicione os tomates, tempere e deixe refogar por mais ou menos 5 minutos com a panela tampada;
- Depois adicione o leite de coco e o manjericão. Quando ferver, coloque também o coco ralado e misture. Está pronto.
14. Molho com aveia
O farelo de aveia é o grande diferencial dessa receita, que a deixa mais saborosa, mais saudável e com uma consistência diferente.
Ingredientes
Farelo de aveia: 40 gramas;
Farinha de trigo: 20 gramas;
Farelo de trigo: 30 gramas;
Azeite de oliva: 1 colher (sopa);
Leite desnatado: 300 mililitros;
Cebola: 1 colher (sopa) ralada;
Sal e noz-moscada: a gosto.
Modo de preparo
- Separe uma forma tipo para massa de bolo retangular. Peneire todas as farinhas para a forma, misturando-as;
- Leve as farinhas ao forno quente por 10 minutos para ficarem levemente torradas;
- Misture o leite às farinhas e bata tudo no liquidificador;
- Em uma frigideira, doure a cebola. Adicione o leite batido, o azeite, os temperos e misture. Deixe ferver e engrossar, mexendo lentamente;
- Desligue o fogo e deixe o molho descansar por meia hora para ganhar a consistência perfeita.
7 Receitas com molho branco
Agora que você aprendeu a fazer o molho, saiba onde utilizá-lo! Confira algumas receitas deliciosas para inovar na cozinha e surpreender quem você ama.
1. Lasanha com molho branco
Essa é uma das lasanhas mais tradicionais e o seu sabor é irresistível.
Ingredientes
Massa de lasanha: 1 pacote;
Carne moída: 500 gramas;
Tomate: 5 unidades picadas e sem pele;
Sal: 1 colher (chá);
Leite: 1 ½ litro;
Farinha de trigo: 1 xícara (chá);
Queijo ralado: 2 colheres (sopa);
Manteiga: 1 colher (sopa);
Cebola: 1 picada;
Muçarela: 700 gramas;
Presunto: 500 gramas;
Alho: 3 dentes picados.
Modo de preparo
- Faça primeiro o molho vermelho. Frite a cebola e o alho com a carne moída;
- Cozinhe bem até que a carne esteja bem selada. Adicione os tomates e um pouco de sal. Espere ferver e reserve;
- Para o molho, refogue um dente de alho na manteiga;
- Acrescente o leite e deixe ferver, mexendo sempre;
- Desmanche a farinha em um pouco de água, para não criar bolinhas e coloque a misturinha na panela;
- Quando engrossar, coloque o queijo ralado e mexa mais um pouco;
- Para montar a lasanha, escolha uma forma grande e comece pelo molho branco;
- Por cima da concha de molho, coloque uma fatia de massa de lasanha, cubra com uma camada de muçarela, outra de presunto e, por último, uma concha do molho vermelho;
- Repita o processo até acabarem os ingredientes;
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos.
2. Macarrão ao molho branco
Um clássico que todo mundo adora. Veja como preparar em casa. É fácil e fica pronto rapidinho.
Ingredientes
Espaguete: 1 pacote;
Água: 2 litros;
Molho branco: 4 xícaras (chá);
Sal: 1 colher (chá).
Modo de preparo
- Escolha uma das receitas acima de molho e faça antes de começar;
- Coloque a água em uma panela para ferver;
- Quando levantar fervura, adicione o espaguete e o sal. Baixe o fogo e mexa um pouco;
- Cozinhe por alguns minutos. Para saber se o macarrão está no ponto, retire um com um garfo e prove;
- Escorra o espaguete com uma peneira e devolva-o para a panela;
- Regue a massa com o molho e sirva.
Dica: fica muito bom com mais queijo ralado por cima.
3. Camarão ao molho branco
Uma receitinha mais requintada para você arrasar no jantar romântico. Confira como preparar um excelente camarão com molho branco.
Ingredientes
Camarão médio: 400 gramas já limpo e descascado;
Cebola: 2 unidades raladas;
Alho: 2 dentes picados;
Manteiga: 2 colheres (sopa);
Azeite: 2 colheres (sopa);
Leite: 500 mililitros;
Requeijão: 1 copo;
Sal: a gosto.
Modo de preparo
- Refogue a cebola e o alho na manteiga e no azeite até dourar;
- Adicione o camarão e refogue mais um pouco;
- Junte o leite e o requeijão e mexa bem, sempre em fogo baixo;
- Tempere com sal e sirva acompanhado de arroz branco.
4. Frango ao molho
Outra receita que agrada a muita gente. O frango absorve os temperos do molho e fica bem suculento.
Ingredientes
Peito de frango: 500 gramas de peito desossado e limpo;
Caldo de galinha: 2 cubos;
Manteiga: 4 colheres (sopa);
Cebola: 3 unidades descascadas e raladas;
Creme de leite: 2 caixas;
Leite: 2 xícaras (chá);
Requeijão: 1 copo e meio;
Muçarela: 300 gramas;
Amido de milho: 1 colher (sopa);
Sal: a gosto.
Modo de preparo
- Derreta a manteiga e refogue a cebola e os dois cubos de caldo de galinha até desmanchar;
- Adicione o frango e deixe cozinhar até que os líquidos comecem a evaporar;
- À parte, dissolva o amido de milho no leite e acrescente à panela;
- Mexendo sem parar, junte o sal, o creme de leite e o requeijão;
- Baixe bem o fogo e coloque a muçarela;
- Quando o frango estiver bem cozido, desligue e passe tudo para uma refratária bonita. Se quiser, coloque mais queijo por cima e leve ao forno para gratinar.
5. Couve-flor gratinado
Aos vegetarianos de plantão que querem fazer o molho com alguma coisa especial, apostem na couve-flor. Saiba como fazer desse vegetal sem graça um prato gratinado delicioso.
Ingredientes
Couve-flor: 1 unidade grande;
Sal: a gosto;
Leite: 500 mililitros;
Creme de leite: 1 caixa;
Margarina: 2 colheres (sopa);
Amido de milho: 2 colheres (sopa);
Queijo ralado para gratinar: 1 pacote.
Modo de preparo
- Antes de mais nada, cozinhe a couve-flor em água e sal;
- Enquanto isso, em outra panela, coloque o leite, a margarina, o sal e leve ao fogo;
- Quando aquecer, adicione o amido de milho e mexa bem;
- Coloque o creme de leite, desligue e misture novamente;
- Em uma refratária, coloque uma concha do molho, adicione a couve-flor cozida e cortada em pedaços e cubra com o restante do molho;
- Polvilhe o queijo ralado por cima e leve ao forno preaquecido por 15 minutos.
6. Filé mignon com molho
Precisa de uma refeição bem especial para receber convidados ou familiares? Se todos comem carne, com certeza essa receita vai ser sucesso garantido.
Ingredientes
Filé mignon: 600 gramas em tiras;
Óleo: 1 fio;
Manteiga: 1 colher (sopa);
Leite: 500 mililitros;
Alho: 3 dentes picados;
Cebola: 1 unidade picada;
Creme de leite: 1 lata;
Trigo: 3 colheres (sopa);
Muçarela: 8 fatias;
Sal e pimenta: a gosto;
Cheiro verde: a gosto.
Modo de preparo
- Tempere as tiras de filé com sal, pimenta e alho. Deixe por uma hora na geladeira;
- Depois leve ao fogo o óleo, doure a cebola, depois coloque a carne para refogar até dourar. Desligue o fogo e reserve;
- Coloque em outra panela a margarina, o leite, o trigo e tempere com sal. Fique mexendo até que engrosse e vire um creme liso;
- Adicione o creme de leite e a muçarela e continue mexendo até o queijo derreter e estar tudo bem misturado;
- Coloque o molho por cima da carne, misture bem e já pode servir acompanhado de arroz e batata palha com uma salada fresca.
7. Panqueca de frango ao molho branco
Por fim, mais uma deliciosa receita com massa para servir no almoço ou em um jantar de fim de semana.
Ingredientes da panqueca
Leite: 1 xícara (chá);
Ovo: 2 unidades;
Trigo: 1 xícara (chá);
Óleo: 3 colheres (sopa);
Sal: a gosto.
Ingredientes do recheio
Peito de frango: 400 gramas cozido e desfiado;
Cebola: 1 unidade picada;
Tomate: 2 unidades sem pele e sem sementes;
Alho: 3 dentes picados;
Cheiro verde: a gosto;
Sal e pimenta: a gosto;
Molho branco: escolha uma das receitas acima e adicione o quanto desejar.
Modo de preparo da massa
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até virar uma massa bem homogênea, mas ainda mole;
- Aqueça uma frigideira não muito grande, unte com um fio de óleo e coloque uma concha da massa. Vire a frigideira levemente para que a massa se espalhe e forme um disco. Deixe cozinhar por alguns minutos de cada lado até dourar;
- Retire essa panqueca pronta da frigideira e coloque mais uma concha. Repita o procedimento até terminar a massa. Reserve.
Modo de preparo do molho de frango
- Leve outra panela ao fogo com mais um pouco de óleo e refogue o alho. Quando começar a dourar adicione a cebola e deixe refogar também;
- Adicione o frango e os tomates picados, tempere com sal e deixe refogar até os tomates amolecerem. Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde;
- Faça o molho branco que preferir e monte o prato. No fundo de uma refratária coloque uma fina camada de molho branco. Coloque um pouco de recheio sobre cada disco de panqueca, enrole e vá dispondo no refratário até preencher. Cubra com o restante do molho, polvilhe queijo ralado e leve ao forno preaquecido para gratinar. Sirva logo em seguida.