Ingredientes para Arroz à Valenciana:
- 600 gramas de arroz
- 400 gramas de ervilhas
- Meio frango cortado em pedacinhos
- 300 gramas de entremeada cortada em tiras
- 300 gramas de carne de porco cortada em cubos
- 300 gramas de carne de vaca cortada em cubos
- 450 gramas de argolas de lulas
- 300 gramas de miolo de camarão
- 900 gramas de berbigão demolhado em água fria durante algumas horas
- 600 gramas de camarão
- 8 salsichas de lata cortadas em rodelas
- 1 cebola grande picada
- 150 ml de azeite
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1 pimento vermelho cortado em tiras
- 1 cubo de caldo de galinha
- 250 ml de vinho branco
- Salsa picada
- 4 colheres de chá de açafrão das Índias
- 1 limão
- 1300 ml de água
- Picante a gosto
- Sal q.b.
- Colorau q.b.
Fazer o seu delicioso Arroz à Valenciana:
1. Numa tigela, junte o frango, a carne de vaca, a carne de porco e a entremeada.
Tempere com sal, colorau e o sumo de 1 limão.
Mexa tudo muito bem.
2. Num tacho grande, leve ao lume o azeite, a cebola picada, os alhos picados, o louro e o pimento vermelho.
Mexa e deixe refogar.
3. Junte as carnes, mexa e deixe fritar até ganhar cor.
4. Junte as argolas de lulas, as ervilhas, o cubo de caldo de galinha, o açafrão, o vinho branco e tempere com picante a gosto.
Mexa e junte aproximadamente 300 ml de água.
Deixe cozinhar durante 10 minutos.
5. Junte o arroz, mexa e junte a restante água.
Deixe ferver 5 minutos até o arroz abrir.
6. Passado os 5 minutos, se necessário rectifique o sal.
Junte o miolo de camarão, as salsichas e o camarão.
Mexa, junte a salsa e deixe cozinhar mais 5 minutos.
7. Por fim, junte o berbigão bem lavado e deixe cozinhar até as conchas abrirem.
Logo que o berbigão abra apague o lume e sirva de imediato.
