O estrogonofe é aquela receita coringa para servir num almoço ou jantar especiais porque agrada fácil. Ele é feito em pouco tempo e a apresentação é ótima. Você pode usar a carne que quiser ou mesmo fazer vegetariano. Outro diferencial é fazer estrogonofe com iogurte para substituir o creme de leite e deixar a receita menos calórica.
Veja também: receitas de molho de iogurte para saladas
Receitas deliciosas de estrogonofe de iogurte
Você pode adicionar variados tipos de carnes ou apenas legumes ao seu estrogonofe. Para se inspirar, veja a seguir receitas com frango, carne e camarão.
Estrogonofe de frango
Nessa sugestão vai o frango, uma carne magra, leve e saudável, e o iogurte no lugar do creme de leite para uma receita fit.
Ingredientes
Iogurte natural desnatado: 1 copo;
Tomates batidos sem pele: 2 unidades;
Azeite: 1 fio;
Alho picado: 1 dente;
Cebola picada: 1 unidade;
Filé de peito limpo: 300 gramas;
Cogumelos fatiados: ½ xícara;
Molho inglês: 1 colher (sopa);
Catchup: 2 colheres (sopa);
Páprica picante: 1 pitada;
Sal: a gosto;
Pimenta: a gosto;
Salsinha picada: para polvilhar.
Modo de preparo
- Corte o frango em tirinhas ou cubinhos, tempere com pimenta e sal, e reserve.
- Leve ao fogo uma panela com o fio de azeite e refogue a cebola e o alho. Quando estiverem douradinhos, junte o frango e refogue até cozinhar e começar a dourar.
- Coloque então os tomates batidos no liquidificador, o catchup, o molho inglês, a páprica e os cogumelos. Misture tudo e deixe apurar em fogo médio por 5 minutos.
- Quando estiver quase fervendo acrescente o iogurte, mexa muito bem e deixe cozinhar mais 5 minutos.
- Desligue o fogo, coloque a salsa e sirva com um delicioso arroz soltinho, batata palha e salada fresca.
De carne e cogumelos
Nessa versão, a dica é usar a maravilhosa combinação de filé mignon com cogumelos laminados bem macios.
Ingredientes
Filé mignon: 200 gramas;
Cogumelos-de-paris laminados: 1 xícara;
Cebola picada: ½ unidade;
Alho picado: 2 dentes;
Catchup: 1 colher (sopa);
Mostarda: ½ colher (sopa);
Iogurte desnatado: ½ potinho;
Sal: a gosto.
Modo de preparo
- Doure a cebola o alho no azeite.
- Depois junte a carne deixe dourar bem.
- Acrescente o cogumelo, o catchup, a mostarda e o sal. Deixe refogar por 3 minutos.
- Desligue o fogo, adicione o iogurte, mexendo bem, e está pronto para servir.
Veja o preparo também em vídeo para ficar com ainda mais água na boca:
Estrogonofe de iogurte e camarão
Para quem gosta muito de camarão, essa é uma receita deliciosa e também é fácil de fazer, compartilhada do Natue Life.
Ingredientes
Camarão cinza limpo: 1 quilo;
Azeite: 1 colher (sobremesa);
Cebola ralada: ½ unidade;
Alho amassado: 1 dente;
Mostarda: 1 colher (sobremesa);
Vinho branco seco: 3 colheres (sopa);
Tomate sem pele nem sementes: 2 unidades;
Páprica: 1 colher (sobremesa);
Cogumelos-de-paris em conserva: 1 xícara;
Iogurte natural desnatado: 200 ml;
Sal e pimenta: a gosto;
Cheiro-verde picado: 1 colher (sopa).
Modo de preparo
- Tempere os camarões com o sal, a pimenta e a páprica e reserve.
- Refogue a cebola e o alho com o azeite.
- Acrescente os camarões, refogando até dourar.
- Coloque a mostarda e o vinho e deixe que o álcool da bebida evapore.
- Acrescente os cogumelos.
- À parte, bata no liquidificador ou no processador o tomate com o iogurte.
- Junte o molho aos camarões. Deixe cozinhando por cerca de 15 minutos ou até ficar cremoso.
- Para acompanhá-lo, uma excelente opção são os chips de batata-doce ou arroz integral.