A goiabada compete com o brigadeiro, com quindim e com a paçoca pelo título de doce mais brasileiro que existe. Difícil encontrar alguém que nunca preparou um doce de goiaba caseiro durante a temporada da fruta e dividiu com os vizinhos, amigos e parentes, já que as porções rendem.
Versátil, ele vai bem com queijo, com torrada e com pão. É ótimo também como recheio de bolos e de tortas e até sozinho, se a ideia é matar a vontade de açúcar. Veja como preparar.
Como fazer doce de goiaba caseiro: 8 receitas
O doce de goiaba pode ser preparado de diferentes formas para atender a todos os gostos. Aprenda oito jeitos diferentes e lembre-se que para todas as receitas a fruta deve estar bem madura.
Veja também: receitas de beliscão de goiabada
1. Receita cremosa
Essa opção é para quem gosta de passar o doce no pão, na torrada ou rechear bolos e tortas.
Ingredientes
Goiaba: 1 quilo;
Açúcar: ½ quilo;
Água: 120 ml;
Suco de limão: 1 colher (chá).
Modo de preparo
- Deixe as goiabas de molho por 15 minutos em água morna com uma colher de chá de água sanitária;
- Passado esse tempo, lave bem em água corrente e remova qualquer sujeira restante;
- Corte as frutas ao meio e tire a polpa com as sementes;
- Coe a polpa com as sementes e reserva polpa grossa coada;
- Em uma panela, coloque a polpa grossa coada com o açúcar e a água e deixe ferver por duas horas;
- Acrescente o suco de limão e misture bem. O suco de limão serve para deixar o doce mais vermelhinho. Use uma colher de chá para cada quilo de goiaba;
- Deixe esfriar antes de servir.
2. Doce de corte
Romeu e Julieta é a mistura de goiabada com queijo. Esse doce fica melhor ainda se for feito um “sanduíche” com duas fatias de queijo Minas e uma fatia generosa de doce de goiaba de corte.
Ingredientes
Goiaba: 1 quilo;
Açúcar: 2 xícaras;
Água: ½ xícara;
Suco de limão: 1 colher (sopa).
Modo de preparo
- Higienize bem as goiabas e tire qualquer sujeira da casca;
- Corte as frutas ao meio e retire as sementes com uma colher;
- Coloque as goiabas em uma panela grande com o açúcar e a água e mexa até dissolver;
- Deixe cozinhar por uma hora, mexendo de vez em quando;
- Quando o doce soltar do fundo da panela, passe para um refratário retangular;
- Deixe esfriar bem e sirva.
3. Goiabada cascão
Já dizia Dudu Nobre: “goiabada cascão em caixa é coisa fina, sinhá, que ninguém mais acha”.
Ingredientes
Goiaba: 1 quilo;
Açúcar cristal: 700 gramas;
Água: ½ litro.
Modo de preparo
- Lave bem as goiabas, retire a casca e corte ao meio;
- Tire todas as sementes com a polpa, triture e passe na peneira;
- Em uma panela, prepare uma calda grossa com a água e o açúcar cristal;
- Misture as goiabas e a polpa peneirada e deixe ferver;
- Tire do fogo quando estiver “fritando” e enrole em papel celofane ou coloque em um refratário quadrado;
- Sirva quando estiver frio.
4. Doce em calda na pressão
Nessa receita, as goiabas não se desfazem por completo. É uma sobremesa maravilhosa que pode comer pura ou colocar por cima de um sorvete de baunilha.
Ingredientes
Goiaba vermelha: 1 quilo;
Água: 1 xícara;
Açúcar cristal: 3 xícaras;
Cravo-da-Índia: 5 unidades.
Modo de preparo
- Comece lavando bem as goiabas e cortando-as em quartos. Retire as sementes e coloque todas na panela de pressão;
- Coloque também o açúcar e a água. Não misture;
- Tampe a panela para vedar, ligue o fogo médio e deixe cozinhar até a panela começar a apitar. Passados 3 minutos, desligue e retire a pressão da panela. Depois é só enfrascar para saborear.
5. Com banana e abacaxi
A ideia de misturar mais frutas junto com a goiaba também é válida para fazer um doce diferente, com textura especial. Essa receita é grande, mas pode reduzir proporcionalmente.
Ingredientes
Goiaba vermelha: 20 unidades;
Banana prata: 40 unidades;
Abacaxi: 3 unidades;
Açúcar: 2 quilos;
Cravo: 2 unidades.
Modo de preparo
- Descasque as frutas e pique-as em pedacinhos pequenos;
- Coloque as frutas em uma panela grande, cubra com água, adicione os cravos e deixe cozinhar em fogo baixo/médio;
- Adicione o açúcar e fique mexendo lentamente até que ferva, engrosse e alcance o ponto de doce. Está pronto para enfrascar e ter doce para o ano inteiro.
6. Diet
Quem quer ou precisa cuidar com o consumo de açúcar, pode comer um doce de goiaba do mesmo jeito, com essa receita.
Ingredientes
Goiaba: 1 quilo;
Adoçante culinário: 8 colheres (sopa);
Água: 480 ml.
Modo de preparo
- Lave bem as goiabas, descasque-as e corte em rodelas;
- Leve uma panela com água ao fogo para ferver. Quando levantar fervura, adicione as goiabas e deixe fervendo por 4 minutos;
- Escorra, mas reserve a água do cozimento;
- No liquidificador, coloque as goiabas e uma xícara da água do cozimento. Quando estiver bem batido, passe aos poucos por uma peneira;
- Adicione o adoçante e leve ao fogo mais uma vez, mexendo até engrossar. Deixe esfriar e armazene em potes de vidro bem fechados.
7. Com linhaça
Essa é outra versão mais saudável, que leva açúcar, mas é do tipo mascavo. A receita é pequena para fazer e experimentar com bolos, pães e bolachas.
Ingredientes
Goiaba: 6 unidades;
Açúcar mascavo: 1 xícara;
Água: 1 xícara;
Linhaça: 1 colher (sopa).
Modo de preparo
- Lave as goiabas, corte as extremidades, parta-as ao meio, retire as sementes e reserve-as. Pique as goiabas em pedacinhos;
- Coloque as sementes no liquidificador com a água, bata bem e coe. Coloque o suco coado em uma panela junto com as goiabas picadas. Coloque também a linhaça e o açúcar;
- Deixe ferver, reduza o fogo e fique de olho para que cozinhe até ficar macio. Depois é só esperar esfriar e armazenar.
8. Geleia com gengibre
O gengibre deixa as receitas doces e salgadas com um sabor especial, além de ser muito saudável. Vale a pena experimentar essa receita.
Ingredientes
Goiaba vermelha: 1 quilo;
Água: 2 xícaras;
Adoçante culinário: 6 colheres (sopa);
Gengibre sem casca e ralado: 1 colher (sopa) rasa.
Modo de preparo
- Lave as goiabas, descasque e corte em pedaços menores. Coloque-as em uma panela com a água até que desmanchem;
- Depois, bata tudo no liquidificador e coe, separando a polpa das sementes;
- Adicione o restante da água na polpa coada, misture e coe outra vez;
- Leve ao fogo baixo com o adoçante e o gengibre. Deixe engrossar e esse é o ponto do doce. Pode desligar o fogo, esperar esfriar e armazenar.
