A carne é um dos alimentos mais presentes na mesa dos brasileiros. Isso deve a sua versatilidade, pois serve para compor inúmeras receitas. O que muitas pessoas têm dúvidas é sobre como deixar ela mais macia. Seja carne de boi, de porco, de frango ou de peixe, nem todo mundo consegue fazer com que fique da forma desejada.
Há alguns segredos culinários que ajudam nisso. Desde marinar a carne a usar os utensílios corretos na hora de cozinhar, várias são as dicas que vão deixar suas carnes suaves, macias e suculentas.
Os segredos de uma carne macia
É normal ter dúvidas na cozinha, ainda mais se tratando de carnes. A boa notícia é que há maneiras de responder a essas dúvidas. Confira abaixo algumas dicas de como preparar os vários tipos de carne que os brasileiros mais gostam.
Carne bovina
Carne bovina pode ser assada, frita, cozida ou grelhada. Independente da forma de fazê-la, siga estes conselhos:
- Se for fritar, use frigideira funda e grossa. Misture manteiga e um fiozinho de óleo. Não espete a carne, pois ela perderá seu suco natural e irá ressecar.
- Assados e grelhados devem ser temperados apenas na hora, senão ressecam.
- Antes de preparar a carne, uma boa dica é banhá-la em caldo de abacaxi.
- Para ensopados: não adicione líquidos frios.
- Cozinhe a carne na cerveja para dar suculência e maciez à ela.
- Para churrasco: asse a picanha com a gordura para cima. Sempre.
Carne de frango
O frango também requer cuidados, apesar de ser mais macio que a carne bovina. Confira algumas dicas:
- Pincele com manteiga ou um pouco de óleo. Cubra com papel alumínio e leve ao forno para assar.
- Marinar o frango em shoyu com leite de coco um dia antes de preparar é uma boa!
- Cerveja, vinho branco ou conhaque podem ser acrescentados ao tempero do frango.
- O frango pode repousar em vinagre por uma hora. O sabor fica super especial!
- Bicarbonato de sódio ou fermento em pó amaciam a carne se colocados no tempero.
Carne de porco
A carne de porco por natureza é mais difícil de ser preparada. O tempo de preparo é importante para que ela não seque ou cause perigos à saúde. Veja alguns segredos para prepará-la:
- A carne de porco pode marinar em tempero por 12 horas. Pode acrescentar vinho branco ou conhaque.
- O famoso lombinho pode ser assado no “bafo”. Basta cobrir toda a assadeira com papel alumínio.
- Laranja amacia qualquer carne suína, então adicione o suco da fruta ao tempero da carne.
Carne de peixe
O peixe é o tipo de carne mais simples de preparar. Não tem muito mistério. Mas se você quiser uma ajudinha, leia as dicas a seguir:
- Se estiver assando um peixe inteiro, só tire a cabeça depois que ele assar. Do contrário, o resto ficará duro e seco.
- Se seu peixe estiver congelado, descongele no leite. Isso fará com que ele pareça fresquinho.
Como você pode ver, basta seguir alguns passos simples para que suas carnes fiquem macias. Afinal, ninguém gosta de comer carne dura. Portanto a dica é pensar na sua receita previamente. Isso fará com que você consiga temperar e preparar suas carnes da forma correta. Certamente a partir de agora todas as suas receitas ficarão perfeitas!
Confira no vídeo abaixo como deixar aquela carne mais barata macia como picanha:
