Como fazer cuscuz doce: 7 receitas deliciosas com tapioca

O cuscuz é um prato de origem africana, mais especificamente da região Norte, que chegou ao Brasil através da colonização portuguesa. Tradicionalmente, é feito de sêmola de cerais amassada à mão com água, cozida ao vapor e servida com molho, mas por aqui ele ganhou novos formatos, inclusive de cuscuz doce.

Parece estranho à primeira vista, mas o sabor pode surpreender. Afinal, fica difícil resistir a receitas que levam leite condensado, açúcar e coco.

Veja também: Receitas com tapioca — 10 opções práticas para todas as refeições

7 Receitas de cuscuz doce

Basicamente, a tapioca substitui a farinha de milho no cuscuz doce, e as receitas vão desde o tradicional até aquelas cheias de aditivos deliciosos. Veja as melhores opções.

1. Cuscuz doce de tapioca com leite condensado

Talvez o cuscuz de tapioca seja mais fácil de fazer do que o cuscuz tradicional, pois basta hidratar o ingrediente principal com leite quente, misturar com o açúcar e o coco, e pronto! Confira essa sugestão compartilhada do Paladar Estadão.

Ingredientes

• Açúcar: 1 xícara;
• Coco ralado: 1 unidade;
• Tapioca em grãos: 500 gramas;
• Sal: 1 pitada;
• Leite: 6 xícaras;
• Leite condensado: a gosto, para regar.

Modo de preparo

1. Aqueça o leite até levantar fervura.
2. Em uma tigela, coloque o açúcar, o coco, a tapioca e leite fervente. Misture bem e deixe descansar por 5 minutos.
3. Na próxima meia hora, vá mexendo a mistura a cada 5 minutos para hidratar bem.
4. Coloque em uma vasilha retangular e deixe esfriar.
5. Leve para gelar, corte em pedaços e decore com coco ralado. Regue com leite condensado, se desejar.

2. Cuscuz de tapioca sem leite condensado

Por mais que seja um clássico, o leite condensado é dispensável, caso prefira fazer sem ele. Confira essa receita compartilhada do Vai ter Sobremesa.

Ingredientes

• Tapioca granulada: 250 gramas;
• Coco ralado: 2 colheres de sopa;
• Leite de coco: 250 mililitros;
• Leite: 250 mililitros;
• Açúcar: 1/2 xícara;
• Sal: 1 pitada.

Modo de preparo

1. Em uma tigela misture o leite de coco, o leite, o sal e o açúcar. Junte a tapioca aos poucos e vá mexendo bem para não empelotar.
2. Deixe hidratando em temperatura ambiente, mexendo a cada 3 ou 4 minutos por 25 minutos. Se você não fizer isso ele vai empelotando.
3. Coloque em uma forma e leve à geladeira por no mínimo 2 horas. Pode ser uma forma de bolo inglês forrada com filme plástico que facilita na hora de desenformar.
4. Sirva regado com uma calda de sua preferência, como um pouco de melado de cana e coco ralado por cima.

3. Cuscuz doce diet

Quem está de dieta ou quer moderar a ingestão de açúcar, também tem direito a um docinho. Essa receita do Blog da Mimis é uma boa ideia.

Ingredientes

• Leite vegetal: 2 xícaras e meia;
• Tapioca granulada: 1 xícara e meia;
• Leite de coco light: 1 xícara;
• Adoçante culinário: 1 xícara;
• Coco ralado fresco: 2 xícaras.

Modo de preparo

1. Misture o leite de arroz com o leite de coco e aqueça.
2. Misture o adoçante ao leite aquecido.
3. Coloque a tapioca em uma travessa e acrescente a mistura de leites e 1 xícara de coco ralado.
4. Mexa delicadamente.
5. Deixe descansar por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando.
6. Cubra com o restante do coco e leve à geladeira.

4. Cuscuz doce fit e sem lactose

A tapioca, por si só é um ingrediente muito utilizado no universo fitness. Nessa receita, compartilhada do site Do Pão ao Caviar, a adaptação é feita com leite vegetal e stevia ou açúcar de coco.

Ingredientes

• Leite vegetal: 2 xícaras e meia;
• Leite de coco: 200 mililitros;
• Tapioca granulada: 1 xícara e meia;
• Stevia de baunilha (ou açúcar de coco): 10 gotas;
• Coco ralado: 1 xícara.

Modo de preparo

1. Ferva o leite vegetal com o leite de coco.
2. Coloque em um bowl a tapioca com o coco, e em seguida acrescente o leite fervido e o adoçante. Mexa bem. Deixe essa mistura descansar por 1 hora, mas mexa a cada 15 minutos.
3. Transfira a mistura para uma assadeira de furo no meio untada com óleo de coco, e deixe na geladeira por pelo menos 3 horas.

5. Cuscuz de tapioca com coco queimado

O coco queimado divide opiniões, já que seu sabor sobressai em qualquer receita. No cuscuz de tapioca ele dá um toque interessante e deixa o doce menos enjoativo. Essa opção é compartilhada da Dani Noce.

Ingredientes

• Coco queimado ralado: 1 xícara;
• Sal: 1 colher de café;
• Água morna: 2 xícaras;
• Açúcar: 5 colheres de sopa;
• Leite condensado: 1/2 xícara;
• Farinha de tapioca granulada: 500 gramas.

Modo de preparo

1. Bata o coco ralado com a água no liquidificador.
2. Em uma tigela, adicione o açúcar, o sal e a tapioca granulada. Misture bem.
3. Molhe levemente uma forma de buraco no meio ou de bolo inglês.
4. Despeje a massa e cubra com um pano.
5. Espere cerca de 30 minutos até que firme.
6. Sirva com o leite condensado e decore com coco ralado fresco.

6. Cuscuz de tapioca baiano

Essa receita, preparada com bastante água e coco ralado e pouco leite, é bastante comum na Bahia e vendida em tabuleiros pelas baianas. A sugestão é do 40 Forever.

Ingredientes

• Coco ralado: 2 unidades (separadas);
• Tapioca em grãos: 500 gramas;
• Açúcar: 2 xícaras;
• Leite de coco caseiro: 500 mililitros;
• Água morna: 2 litros.

Modo de preparo

1. Reserve 1,5 litro de água morna (dos 2 litros pedidos na receita).
2. Coloque, em uma panela, os 500 ml de água restante, mais as 2 xícaras de açúcar, ponha no fogo sem deixar ferver de maneira alguma. Quando a mistura começar a fazer bolinhas, desligue imediatamente o fogo e espere 5 minutos antes de começar a preparar o cuscuz.
3. Enquanto a mistura acima esfria, pegue o 1,5 litro de água reservado, acrescente um dos cocos ralados a ele, e bata tudo no liquidificador.
4. Leite de coco feito em casa: em uma tigela grande coloque a farinha de tapioca nos 500 ml de água adoçada que estava esfriando. Misture tudo muito bem e acrescente os 500 ml de água que foi batida com o coco. A mistura vai ficar muito mole, não se preocupe, ela vai engrossar naturalmente, à medida que a tapioca absorve a água e incha.
5. Com o 1 litro de água que sobrou, vá umedecendo a massa com colheradas dessa água (use somente a água necessária para deixar cremosa).
6. Assim que começar o processo acima, isto é, quando a tapioca começar a inchar, pode enformar e acondicionar em um lugar fresco. Nunca ponha na geladeira, pois gelando ele fica pesado.
7. Antes de servir, polvilhe-o todo com o segundo coco ralado que estava reservado.

7. Cuscuz de tapioca com queijo coalho e melado

Doce com salgado é uma combinação perfeita. Essa receita, compartilhada do Nova Safra, une o melhor dos dois mundos em forma de aperitivo. O melado de cana dá o toque final.

Ingredientes

• Tapioca granulada: 500 gramas;
• Queijo coalho: 500 gramas;
• Coco seco ralado: 200 gramas;
• Leite: 1 litro;
• Sal: 1 colher de sopa;
• Manteiga: 1 colher de sobremesa + para untar;
• Açúcar: 4 colheres de sopa;
• Papel-manteiga: 1 rolo;
• Melado: a gosto;
• Palitos de churrasco: quantos bastar.

Modo de preparo

1. Coloque o leite para ferver em uma panela.
2. Corte o queijo em cubos e reserve.
3. Forre uma assadeira com papel-manteiga e unte com manteiga.
4. Junte na panela do leite fervendo a tapioca, o sal, o açúcar e o coco ralado, mexendo rapidamente para não empelotar, até dar o ponto de um mingau. Desligue o fogo.
5. Despeje a massa na assadeira.
6. Leve para a geladeira por cerca de 30 minutos.
7. Em seguida, corte a massa em cubos na mesma proporção do queijo coalho.
8. Monte os espetinhos intercalando 1 cubinho de tapioca com 1 cubinho de queijo coalho.
9. Em uma chapa de fogão, grelhe os espetinhos, virando para dourar todos os lados por igual.
10. Sirva com melado.