O cuscuz é um prato que varia de acordo com a cultura. No Brasil, ele é feito de um jeito simples, à base de flocão de milho ou de arroz, e pode ser doce ou salgado. É o prato de café da manhã de muita gente. Mas também existem outros tipos, como o marroquino, que é mais soltinho, à base de sêmola de trigo. Porém, dessa vez você vai aprender a inovar. Veja como fazer cuscuz de couve-flor.
Veja também: receitas deliciosas usando couve-flor
Receitas de cuscuz usando couve-flor
As versões que você vai ver a seguir são de pratos mais semelhantes ao cuscuz marroquino, nos quais a couve-flor triturada fica semelhante à sêmola de trigo. Veja quantas combinações de sabores dá para fazer e escolha sua preferida para provar.
Cuscuz de couve-flor estilo marroquino simples
Essa receita lembra mais um cuscuz marroquino do que o tradicional brasileiro. Ela ganhou popularidade graças à dieta low carb, responsável por enxugar a silhueta de muita gente. Como o próprio nome já diz, o segredo é consumir pouquíssimo ou nada de carboidratos e fazer substituições inteligentes. Para acompanhar esse prato, uma boa proteína vai bem, como um bife de carne vermelha ou um filé de frango.
Ingredientes
Couve-flor média: 1 unidade sem talos e sem folhas;
Vinagre branco: 1 colher (chá);
Alho: 1 dente;
Limão tahiti: raspas de 1 unidade;
Alcaparras: 2 colheres (sopa);
Azeite: 1 colher (sopa);
Água: 1 litro;
Sal, pimenta e orégano: a gosto.
Modo de preparo
- Corte a couve-flor em pedaços de mais ou menos três centímetros de diâmetro e lave em água corrente. Reserve.
- Ferva a água em fogo alto com uma colher de chá de sal e o vinagre.
- Adicione os pedaços de couve-flor e deixe cozinhar por dois minutos.
- Tire da água, escorra e passe na água corrente para esfriar e deixar as cores mais vivas.
- Bata os pedaços de couve-flor no processador de alimentos junto com o alho até formar uma espécie de farofa grossa. Reserve.
- Aqueça uma frigideira no fogo médio, regue com azeite e refogue a couve-flor por dois minutos.
- Adicione as alcaparras sem o líquido e deixe cozinhar por cinco minutos ou até a couve-flor ficar macia e úmida.
- Tempere a gosto e mexa bem.
- Desligue o fogo, misture as raspas de limão e coloque em um recipiente. Sirva a seguir.
Meio nordestino meio marroquino
Essa receita é de um cuscuz que fica uma mistura entre o nordestino e o marroquino. Ele tem um visual mais simples, como o nordestino, só que fica soltinho e leva mais ingredientes, como o marroquino. Veja o que vai precisar:
Ingredientes
Couve-flor: 1 unidade;
Vinagre de vinho branco: 1 colher (chá);
Alho picado fino: 1 dente;
Alcaparras: 2 colheres (sopa);
Azeite: 1 colher (sopa);
Limão: raspas da casca de 1 unidade;
Sal e pimenta: a gosto;
Folhas de salsinha e hortelã: para servir.
Modo de preparo
- Descarte as folhas e a base do talo da couve-flor. Para cortar em floretes: vire a couve-flor de cabeça para baixo e vá cortando os floretes até que fiquem com cerca de 3 cm de diâmetro. Reserve os talos para outra preparação. Lave os floretes em água corrente.
- Prepare uma tigela com água e gelo. Leve uma panela média com água ao fogo alto. Assim que ferver adicione 1 colher (chá) de sal e o vinagre, junte os floretes e deixe cozinhar por apenas 2 minutos. Com uma escumadeira, transfira os floretes para a tigela com água e gelo.
- No processador de alimentos, coloque os floretes em etapas e bata até ficar com textura de cuscuz marroquino.
- Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, junte o alho picado e a couve-flor processada. Refogue por cerca de 2 minutos.
- Diminua o fogo, misture as alcaparras (sem o líquido) e deixe cozinhar por mais 5 minutos – o cuscuz deve ficar macio e úmido.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
- Desligue o fogo, misture as raspas de limão e transfira para uma travessa. Sirva a seguir com folhas de salsinha e hortelã a gosto.
Cuscuz com julienne de legumes
Essa receita é, basicamente, um delicioso refogado de legumes no formato de um cuscuz marroquino. Que almoço perfeito, bem leve e nutritivo!
Ingredientes
Couve-flor: 1 unidade;
Cebola roxa picadinha: ½ unidade;
Alho ralado: 1 dente;
Cenoura em fitas: 1 unidade;
Alho-poró em tirinhas: ½ unidade;
Tomates-cereja: 15 unidades;
Tomilho: 6 ramos;
Limão siciliano: raspas de ½ unidade;
Manteiga ghee: 1 colher (sobremesa);
Sal e pimenta: a gosto.
Veja como é o preparo e como fica linda essa receita ensinada pelo canal Larissa Colombo:
Versão com legumes e camarão
Para quem aprecia o sabor do camarão, essa é uma receita deliciosa que também é leve, então serve tanto para o almoço quanto para um jantar especial. A receita leva couve-flor, ervilha torta, cebolinha, salsinha, abóbora, cenoura, cebola roxa, tomilho, alecrim, louro, sal e pimenta. Depois de fazer o cuscuz é só refogar o camarão e servir. Veja como é o preparo desse prato com as dicas do canal Helton Oliveira:
