Para algumas pessoas, o curau de milho é uma receita com sabor de infância na casa da avó. Para outras, ainda faz parte do dia a dia, como sobremesa nos fins de semana ou ocasiões especiais. O fato é que essa iguaria bem brasileira é um doce fácil de fazer. Se nunca comeu, mas gosta de milho verde, vale a pena experimentar.
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Receitas de curau de milho verde
O curau de milho pode ser servido quente ou frio, como preferir. Fica bem cremoso e leva poucos ingredientes. Veja algumas sugestões de receitas e escolha sua preferida para fazer em casa.
1. Curau de milho verde em lata
Se não encontrar espigas de milho, use o milho verde em conserva mesmo, pois vai ficar delicioso. Veja essa receita do Tudo Gostoso.
Ingredientes
Milho verde escorrido: 3 xícaras;
Água: 200 ml;
Leite: 900 ml;
Açúcar: 1 xícara;
Amido de milho: 1 colher (sopa);
Canela em pó: a gosto.
Modo de preparo
- Coloque o milho e a água no liquidificador e bata bem.
- Adicione o leite e volte a bater para misturar.
- Coe o líquido com uma peneira e transfira-o para uma panela.
- Acrescente o açúcar e o amido.
- Leve ao fogo baixo e cozinhe por 20 minutos, mexendo sempre para ficar mais cremoso.
- Sirva quente ou frio, polvilhado com canela em pó.
2. Curau com 4 ingredientes
Essa é uma receita ainda mais simples, compartilhada do Panelinha, que leva apenas 4 ingredientes.
Ingredientes
Espigas de milho: 4 unidades;
Leite: 2 xícaras;
Açúcar: ¾ de xícara;
Canela em pó: a gosto.
Modo de preparo
- Descarte a palha, o cabelo e lave bem as espigas de milho sob água corrente. Para debulhar as espigas: na tábua (ou dentro de uma assadeira grande), apoie a espiga de milho de pé e, com uma faca, corte os grãos de milho para debulhar.
- No liquidificador, bata o milho com o leite até triturar bem.
- Sobre uma panela, passe o leite batido por uma peneira, pressionando com as costas de uma colher para extrair bem todo o líquido – descarte o bagaço.
- Misture o açúcar, leve ao fogo médio e mexa com um batedor de arame até começar a ferver.
- Abaixe o fogo e continue mexendo por mais 5 minutos, até formar um creme grosso – o curau engrossa de repente, se começar a empelotar ou grudar no fundo da panela, retire do fogo e mexa vigorosamente com o batedor.
- Com uma concha, distribua o creme em seis tigelas individuais e leve para a geladeira. Deixe esfriar por pelo menos 1 hora. Sirva polvilhado com canela em pó.
3. Com leite condensado
Quer o seu curau mais docinho e cremoso? Use leite condensado, como nessa receita do Comidinhas do Chef.
Ingredientes
Milho verde: 1 lata;
Leite: 2 xícaras;
Amido de milho: 1 colher (sopa);
Água: 1 colher (sopa);
Leite condensado: ½ lata;
Canela em pó: a gosto.
Modo de preparo
- No liquidificador, bata o milho junto com o leite por 2 minutos.
- Coe a mistura e despreze o bagaço.
- Transfira a mistura para uma panela e adicione o leite condensado e o amido de milho dissolvido na água.
- Mexa para mistura tudo.
- Leve a panela ao fogo médio, mexendo sem parar, até levantar fervura.
- Depois que começar a ferver, abaixe o fogo e mexa por mais 15 minutos.
- Despeje o curau em uma tigela ou em potinhos e espere esfriar.
- Se desejar, salpique canela por cima.
4. Com leite de coco
As receitas doces com milho quase sempre combinam com coco, e o curau é uma delas. Veja essa sugestão do Guia da Cozinha.
Ingredientes
Milho verde: 7 espigas grandes;
Leite: 2 xícaras;
Leite de coco: 1 xícara;
Açúcar: 1 xícara;
Canela em pó: 1 colher (chá).
Modo de preparo
- Retire o milho das espigas usando uma faca e coloque no liquidificador.
- Junte o leite, o leite de coco e o açúcar. Bata bem e coe.
- Leve ao fogo médio para cozinhar até que engrosse, mexendo sempre.
- Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
- Coloque em um refratário e, por cima, polvilhe a canela. Sirva quente ou frio.
5. Curau de fubá com leite condensado e de coco
O fubá é uma farinha feita de milho, então serve como substituto do milho na receita. Essa sugestão, compartilhada do Granfino, também leva leite condensado e leite de coco.
Ingredientes
Fubá de milho instantâneo: 2 xícaras;
Água: 6 xícaras;
Sal: 1 colher (chá);
Leite condensado: 1 lata;
Açúcar: 1 colher (sopa);
Leite de coco: 1 garrafinha.
Modo de preparo
- Misture a água, o leite condensado, o açúcar e o sal.
- Leve ao fogo e deixe ferver, mexendo sempre.
- Junte as 2 xícaras de fubá.
- Fique mexendo durante 1 minuto, enquanto ferve, e junte a garrafinha de leite de coco.
- Coloque em forma refratária, deixe esfriar e leve à geladeira.
- Sirva gelado e polvilhado com canela pó.
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