A mandioca, que você pode conhecer por aipim ou macaxeira, é um alimento muito nutritivo, barato e que pode ser preparado de diversas maneiras. Há quem compre ou ganhe em bastante quantidade quando é época de colheita, então o ideal é descascar cada mandioca, cortar em pedaços menores e congelar em porções para usar por vários meses. E você sabe como cozinhar mandioca congelada para que não perca a textura nem o sabor? Veja a seguir.
3 Formas de cozinhar mandioca congelada
Quando você vai utilizar a mandioca fresca, pode fazê-la cozida, assada, em forma de purê ou frita para servir de petisco, como desejar. Se ela está congelada no freezer, pode utilizar para as mesmas receitas, porém, não pode deixá-la descongelar para o preparo ou vai virar uma esponja. Esse é o grande segredo.
1. Na panela comum
A primeira forma é para quando está com pressa e não tem tempo de deixar a mandioca descongelando naturalmente. Coloque água para ferver em uma panela, o suficiente para cobrir os pedaços de mandioca.
Quando a água ferver, coloque a mandioca ainda congelada e deixe por 30 minutos ou até espetar um garfo e perceber que está macia. Passado esse tempo, derrame a água quente e coloque água fria na panela para dar um choque térmico e parar o cozimento.
2. Na panela de pressão
A função da panela de pressão é justamente acelerar o cozimento dos alimentos, por isso que ela é ótima para cozinhar mandioca congelada. Então, para fazer, coloque água na panela de pressão e adicione a quantidade de mandioca que vai utilizar. A água deve cobrir todos os pedaços, mas não deixe ultrapassar 2/3 da panela. Tampe a panela e deixe cozinhando por cerca de 6 a 9 minutos depois de pegar pressão.
3. Para fritar ou assar
Geralmente a mandioca frita ou assada para petisco é cortada em palitos um pouco mais grossos do que o formato das batatas fritas. Nesse caso, você precisa congelar a mandioca já cortada, pois não pode deixar descongelar antes do preparo e não vai conseguir cortar se ela ainda estiver congelada. Na hora de preparar, retire do freezer e coloque direto no óleo quente ou no forno pré-aquecido.
Depois de conhecer esses truques, aproveite para experimentar algumas receitas:
- Receitas de escondidinho de mandioca
- Receitas de caldo de mandioca para o almoço
- Receitas de bolo de mandioca
