O cozido de carne é um daqueles pratos que se faz para o almoço da semana. Se fizer em maior quantidade, pode congelar em porções e ter marmitas para a semana inteira. Para essa receita se usa carne bovina, mas o corte é a gosto. Os temperos também variam, bem como os acompanhamentos, já que é possível fazer um cozido com legumes e ter um prato principal completo. Veja algumas versões dessa receita suculenta e deliciosa para fazer em casa.
Receitas de cozido de carne
As receitas a seguir são de carne com legumes, carne com calabresa e apenas com a carne e temperos simples para quando não tiver a variedade de legumes em casa.
1. Com legumes
Essa receita compartilhada da Ana Maria Braga é de água na boca, todo mundo vai repetir o prato.
Ingredientes
Paleta bovina em cubos de 5 cm: 1,3 quilo;
Sal e pimenta: a gosto;
Alho: 4 dentes picados;
Louro: 3 folhas rasgadas;
Óleo: 3 colheres (sopa);
Água: 8 xícaras (chá);
Tomate: 3 unidades picadas;
Batata-doce: 500 gramas em pedaços;
Cenoura: 300 gramas em rodelas;
Chuchu: 400 gramas em pedaços;
Espiga de milho em pedaços: 600 gramas;
Quiabo: 100 gramas em metades;
Banana-da-terra madura: 500 gramas em rodelas.
Modo de preparo
- Tempere os pedaços de carne com sal e pimenta a gosto, o alho e o louro;
- Leve uma panela grande com o óleo ao fogo alto até aquecer bem. Junte a carne temperada e refogue, mexendo com frequência, por cerca de 20 minutos ou até dourar e ficar solta. Se necessário, vá adicionando parte da água os poucos, para desgrudar os sedimentos do fundo da panela;
- Acrescente o tomate e refogue até começar a desmanchar. Junte a água restante, verifique o sal e, quando levantar fervura, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos;
- Comece a adicionar os demais ingredientes do mais duro para o mais mole (siga a ordem descrita) e cozinhe até todos estarem macios, mas íntegros.
2. Cozido com linguiça
Essa versão do Guia da Cozinha sugere outro corte de carne, alguns temperos diferentes e, além dos legumes, a deliciosa linguiça calabresa.
Ingredientes
Óleo: 4 colheres (sopa);
Acém: 1 quilo em cubos;
Linguiça calabresa: 2 gomos em rodelas;
Cebola: 2 unidades picadas;
Tomate: 1 unidade picada;
Caldo de carne: 2 cubos;
Água quente: 3 xícaras;
Cenoura: 1 unidade em rodelas;
Batata: 2 unidades em cubos;
Batata-doce: 1 unidade em cubos;
Vagem: 2 xícaras picadas;
Sal e pimenta: a gosto;
Cheiro-verde picado: a gosto.
Modo de preparo
- Aqueça uma panela de pressão com o óleo, em fogo alto, e frite a carne por 2 minutos;
- Adicione a linguiça calabresa e frite até dourar. Junte a cebola, o tomate, o caldo de carne e refogue por 3 minutos;
- Acrescente a água, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, em fogo baixo, depois de iniciada a pressão;
- Desligue e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela, adicione a cenoura, as batatas, a vagem, tempere com sal e pimenta e cubra com água, se necessário;
- Tampe e volte ao fogo baixo por mais 15 minutos, depois de iniciada a pressão. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente;
- Abra a panela e volte ao fogo médio por mais 5 minutos com a panela aberta. Transfira para uma travessa, polvilhe com cheiro-verde e sirva.
3. Receita simples
Agora, para os dias em que tiver só a carne e alguns temperos em casa, pode fazer essa deliciosa opção compartilhada do Tudo Gostoso.
Ingredientes
Paleta ou acém em cubos: 1 quilo;
Cebola: 1 unidade picada;
Tomate: 2 unidades picadas;
Alho batido: 1 colher (sopa) cheia;
Pimentão: ½ unidade sem semente picado;
Coentro: ½ xícara;
Hortelã: 10 folhas;
Massa de tomate: 1 colher (sopa);
Sal e pimenta: a gosto;
Vinagre: 1 colher (sopa).
Modo de preparo
- Coloque a carne na panela de pressão e adicione os ingredientes um a um, menos a pimenta-do-reino;
- Acrescente aguá até cobrir a carne com os temperos, quando a panela pegar pressão deixe por volta de 25 minutos;
- Tire da pressão e coloque em uma panela adicione pimenta-do-reino e deixe ferver mais alguns minutos. Pode servir com mais temperinhos verdes polvilhados por cima.
