Adora coxinha, mas gostaria de aprender uma versão sem glúten e sem fritar? Então conheça duas maravilhosas receitas de coxinha de tapioca: uma delas leva frango desfiado na massa e o recheio é de queijo. A outra é com massa de tapioca e recheio de frango cremoso. Se quiser uma coxinha tradicional, mas com empanado de tapioca, tem uma terceira receita com massa comum e recheio de camarão que vale a pena experimentar.
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Como fazer coxinha de farinha de tapioca
Aprenda a fazer duas receitas de coxinha fit e uma versão tradicional deliciosa que leva a tapioca só na hora de empanar.
1. Coxinha com massa de frango e tapioca
Nessa receita o frango desfiado vai junto com a tapioca na massa e o recheio é de queijo sem lactose.
Ingredientes
Peito de frango cozido e desfiado: 200 gramas;
Goma de tapioca: 100 gramas;
Ovo: 1 unidade;
Sal: 1 colher (sopa);
Queijo minas sem lactose em cubos: suficiente para o recheio;
Farinha de linhaça: suficiente para empanar.
Modo de preparo
- Utilize um processador de alimentos para bater todos os ingredientes, com exceção do queijo.
- Quando a massa tiver homogênea, divida em pequenas porções.
- Recheie com o queijo, moldando em formato de coxinha.
- Passe na farinha de linhaça.
- Coloque em um tabuleiro e leve ao forno por 20 minutos.
Veja esse vídeo do canal Thais Massa com o passo a passo da receita:
2. Coxinha com recheio de frango
Essa versão leva o frango separado no recheio e a massa fica bem leve. Veja o que vai precisar.
Ingredientes da massa
Tapioca granulada: 2 xícaras;
Leite fervente: 3 xícaras;
Ovo batido: 1 unidade;
Queijo parmesão ralado: 1 xícara;
Sal: a gosto;
Amido de milho: para dar o ponto (cerca de 4 xícaras).
Ingredientes do recheio
Óleo: 2 colheres (sopa);
Cebola picada: 1 unidade;
Frango cozido e desfiado: 3 xícaras;
Tomate picado: 1 unidade;
Cheiro-verde picado: ½ xícara;
Sal e pimenta: a gosto;
Catupiry: 1 xícara.
Veja todo o preparo da massa, recheio, montagem e o resultado pronto nesse vídeo do canal Alex Granig:
Coxinha tradicional de camarão passada na tapioca
Essa é uma versão diferente das anteriores, pois você vai fazer uma massa de coxinha tradicional, um delicioso recheio de camarão e depois vai empanar na goma de tapioca para fritar. A receita é do Chef Melchior Neto.
Ingredientes da massa
Farinha de trigo: 4 xícaras;
Leite: 4 xícaras;
Caldo de camarão: 1 tablete;
Margarina: 3 colheres (sopa).
Ingredientes do recheio
Camarões pequenos, descascados e limpos: 300 gramas;
Requeijão: 4 colheres (sopa);
Queijo cheddar: 1 colher (sopa);
Cebola picada: 1 unidade;
Azeite: 1 colher (sopa);
Sal: a gosto.
Ingredientes para empanar
Ovos batidos: 2 unidades;
Goma de tapioca: quanto bastar;
Queijo parmesão ralado: 50 gramas.
Modo de preparo do recheio
- Comece refogando a cebola no azeite.
- Junte então os camarões e deixe por uns 5 minutos até ganharem cor.
- Por fim, misture os queijos, tempere com sal, mexa bem e desligue o fogo. Reserve para esfriar.
Modo de preparo da massa
- Leve ao fogo a margarina, o leite e o caldo de camarão. Mexa lentamente até levantar fervura.
- Adicione a farinha de trigo e misture muito bem.
- Prepare uma bancada bem limpa e lisa, enfarinhe e coloque a massa para dar uma sovada.
- Separe a massa em pequenas porções para moldar as coxinhas.
Montagem
- Separe uma tigela com os ovos batidos e outra com a tapioca e o parmesão misturados. Prepare um refratário untado e enfarinhado para colocar as coxinhas já montadas.
- Vá pegando uma porção de massa e moldando pequenos discos na palma da mão, cuidando para não deixar muito fino.
- Coloque uma pequena porção do recheio no centro da massa e feche como uma trouxinha para dar o formato de coxinha.
- Passe cada coxinha no ovo e depois na tapioca com queijo, transfira para o refratário e repita até acabar a massa.
- Depois frite as coxinhas e óleo bem quente, escorra em papel-toalha quando estiverem douradas e sirva em seguida.
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