Coxinha de pão de queijo: a receita dessa tentação existe!

Tanto o pão de queijo quanto a coxinha são quitutes que grande parte dos brasileiros adora. Se você faz parte desse grupo, já imaginou como seria uma coxinha de pão de queijo? Pois é, já inventaram e parece que fica ótimo. Quer aprender a receita? Veja a seguir.

Receita de coxinha de pão de queijo

Na coxinha de pão de queijo, a massa é feita de pão de queijo, o recheio é de frango e depois a massa é moldada no formato de coxinha, empanada e frita.

Ingredientes da massa

• Polvilho doce: 50 gramas;
• Polvilho azedo: 250 gramas;
• Queijo minas meia cura: 400 gramas;
• Queijo parmesão: 100 gramas;
• Óleo: 100 mililitros;
• Leite: 300 mililitros;
• Ovos: 2 unidades;
• Sal: a gosto.

Ingredientes do recheio

• Frango inteiro: 1 unidade;
• Vinagre de vinho branco: 100 mililitros;
• Tomates maduros grandes: 3 unidades;
• Cebolas grandes: 2 unidades;
• Tabletes de caldo de galinha: 4 tabletes;
• Pimenta de bode em conserva: a gosto;
• Alho: 4 dentes;
• Azeite extravirgem: 100 mililitros;
• Louro: 1 folha;
• Colorau: 10 gramas;
• Salsinha: 60 gramas;
• Cebolinha: 60 gramas;
• Sal: a gosto.

Ingredientes para empanar e fritar

• Óleo de soja: 900 mililitros;
• Farinha: 1 quilo;
• Ovos: 4 unidades.

Modo de preparo da massa

1. Em uma panela ferva o leite com o óleo.
2. Misture os polvilhos e junte o leite fervendo com o óleo aos poucos.
3. Esfarele com as mãos a mistura acima até esfriar.
4. Junte os queijos e o sal a gosto.
5. Coloque os ovos por último.
6. Sove bem a massa, até ficar homogênea.

Modo de preparo do recheio

1. Corte o frango em pedaços e coloque no vinagre por 2 minutos. Enxague em água corrente.
2. Em uma panela de pressão com azeite, refogue metade do alho, metade da cebola, dois tabletes de caldo de galinha e o colorau. Junte os pedaços de frango. Cubra com água e leve ao fogo por 30 minutos.
3. Depois de cozido, retire a pele e os ossos e desfie a carne restante. Reserve.
4. Em uma panela com azeite, refogue o restante do alho e da cebola, dois tabletes de caldo de galinha, os tomates picados e a pimenta de bode. Acrescente o frango desfiado e um pouco do caldo do cozimento.
5. No final, ajuste o sal e coloque a cebolinha e a salsinha picadas.

Montagem

1. Recheie a massa de pão de queijo com o frango e faça o formato de coxinha.
2. Empane nos ovos batidos e passe na farinha.
3. Frite até ficar douradinho.

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