Todo bom brasileiro gosta de uma coxinha. Mesmo sabendo que esse quitute é frito e tem uma massa pesada, não importa: o sabor de uma coxinha bem-feita é irresistível. Dessa vez, para dar uma variada na receita, aprenda a fazer coxinha de mandioquinha.
A mandioquinha é o mesmo que batata-baroa, caso você tenha ficado na dúvida. Essa hortaliça é muito saudável e fica ótima na massa da coxinha. A mandioquinha é uma boa fonte de fibras, de magnésio, de cálcio, de vitaminas e é excelente opção para comer no pré-treino da academia.
É claro que para essa finalidade você não vai querer uma coxinha frita, mas nesse caso é só colocá-la no forno e saborear uma deliciosa coxinha de mandioquinha assada. Já deu água na boca? Então confira a receita e depois inspire-se com 6 opções de recheio, incluindo um vegetariano!
Como fazer coxinha de mandioquinha
Se quiser uma opção mais fit, substitua o trigo comum por integral e a margarina comum por uma opção light ou por óleo de coco.
Ingredientes
- Mandioquinha cozida: 300 gramas;
- Caldo de galinha: 1 tablete;
- Margarina: 50 gramas;
- Água: 1 litro;
- Sal: a gosto;
- Trigo: 600 gramas;
- Farinha de rosca e ovo: para empanar.
Modo de preparo
1. Leve ao fogo uma panela com a água, a margarina e o caldo. Deixe ferver.
2. Depois vá adicionando o trigo, aos poucos, mexendo sempre até incorporar completamente e engrossar.
3. Desligue o fogo, retire a massa da panela e coloque em uma bancada limpa, untada com um pouquinho de óleo.
4. Esprema a mandioquinha já cozida para que vire um purê. Adicione esse purê à massa e misture muito bem. Sove para que fique totalmente misturado.
5. Depois é só pegar bolinhas da massa, abrir na palma da mão e colocar uma pequena porção do recheio a sua escolha no centro.
6. Feche a massa formando a coxinha e passe pelo ovo batido e depois pela farinha de rosca para empanar.
7. Então é só fritar em óleo bem quente até dourar, escorrer em papel toalha e saborear!
Opções de recheio
Agora que você já sabe fazer a massa da coxinha de mandioquinha, aprenda a fazer as opções de recheio. Escolha suas favoritas e experimente em casa. É uma mais deliciosa que a outra!
1. Frango
O recheio de frango é o clássico e muito simples de fazer.
Ingredientes
- Cebola: 1 unidade;
- Peito de frango: 1 unidade;
- Óleo: 3 colheres de sopa;
- Cheiro verde: 1 xícara;
- Tomate: 2 unidades;
- Sal e pimenta: a gosto.
Modo de preparo
1. O primeiro passo é levar o peito de frango para cozinhar até que fique bem macio.
2. Depois, escorra e guarde a água do cozimento para fazer a massa da coxinha de mandioquinha.
3. Deixe o frango ficar morno e desfie bem. Reserve.
4. Leve ao fogo uma panela com o óleo para aquecer. Depois adicione a cebola picadinha para dourar.
5. Em seguida, adicione os tomates também picadinhos, tempere com sal e pimenta e adicione o frango desfiado. Misture tudo e deixe refogar para pegar gosto.
6. Ao final, coloque o cheiro verde, misture novamente e desligue o fogo. Deixe amornar para rechear as coxinhas.
2. Frango com Catupiry
Mais clássico que o recheio de frango, só essa opção que leva Catupiry.
Ingredientes
- Peito de frango: 1 quilo;
- Catupiry: 2 caixas;
- Trigo: 6 colheres de sopa;
- Óleo: 2 colheres de sopa;
- Cheiro verde: 1 colher de sopa;
- Sal e pimenta: a gosto.
Modo de preparo
1. Leve ao fogo uma panela com água e coloque o peito de frango para cozinhar até ficar bem macio.
2. Depois escorra o frango, deixe amornar e desfie bem.
3. Leve ao fogo outra panela com o óleo para aquecer e coloque o peito de frango desfiado, o sal, a pimenta, o cheiro verde e deixe refogar.
4. Misture o trigo com um pouco de água para dissolver e junte ao frango refogado. Em seguida, adicione também o Catupiry.
5. Desligue o fogo e deixe amornar para então rechear a coxinha de mandioquinha.
3. Queijo
O recheio de queijo é muito simples, pois você só precisa cortar quadradinhos de queijo e colocar dentro da massa. Mas veja como fazer uma opção mais elaborada.
Ingredientes
- Ricota amassada: 500 gramas;
- Parmesão ralado: 3 colheres de sopa;
- Requeijão: 2 colheres de sopa;
- Cheiro verde: 2 colheres de sopa.
Modo de preparo
1. Misture todos os ingredientes em uma tigela até ficarem bem envolvidos em um creme. Não precisa ir ao fogo. Depois é só rechear as coxinhas de mandioquinha.
4. Calabresa
Gosta do sabor da linguiça calabresa defumada? Para fazer como recheio é muito fácil.
Ingredientes
- Cebola picada: 1 unidade;
- Linguiça calabresa defumada moída: 500 gramas;
- Orégano: a gosto.
Modo de preparo
1. Da mesma forma que o recheio de queijo, só precisa juntar todos os ingredientes em uma tigela e misturar muito bem. Depois, é só rechear as coxinhas, empaná-las e fritá-las.
5. Carne seca
O recheio de carne seca é um pouquinho mais elaborado, mas vale o esforço para saborear essa delícia.
Ingredientes
- Carne seca dessalgada e desfiada: 3 xícaras;
- Óleo: 2 colheres de sopa;
- Alho espremido: 2 dentes;
- Cebola picada: 1 unidade;
- Tomates picados sem sementes: 3 unidades;
- Requeijão: 4 colheres de sopa;
- Cheiro verde: meia xícara.
Modo de preparo
1. Leve ao fogo uma panela com o óleo para aquecer. Em seguida, adicione o alho e a cebola para dourar.
2. Adicione os tomates e a carne seca e deixe refogar até os tomates se desfazerem, por cerca de dez minutos.
3. Depois coloque o cheiro verde, se precisar adicione um pouco de sal. Misture bem e deixe cozinhar por três minutos.
4. Desligue o fogo e misture o requeijão. Deixe amornar e está pronto para rechear as coxinhas.
6. Jaca
Agora a última opção. Essa é para os vegetarianos ou para quem quiser experimentar como também fica ótimo o recheio de jaca.
Ingredientes
- Carne de jaca: 350 gramas;
- Alho picado: 3 dentes;
- Orégano: 2 colheres de chá;
- Suco de limão: 1 colher de sopa;
- Cebola picada: meia xícara;
- Azeitonas: 2 colheres de sopa;
- Cheiro verde: um quarto de xícara;
- Cominho em pó: um quarto de colher de chá;
- Açafrão em pó: um quarto de colher de chá;
- Extrato de tomate: um terço de xícara;
- Sal: a gosto;
- Azeite: a gosto.
Modo de preparo
1. Leve ao fogo uma panela com um fio de óleo para aquecer. Adicione o alho e a cebola para refogar.
2. Adicione a carne de jaca já desfiada, tempere com todas as especiarias e misture muito bem. Deixe refogar por três minutos.
3. Adicione o extrato de tomate, as azeitonas picadas e refogue mais um minuto.
4. Desligue o fogo, misture o cheiro verde e está pronto para usar como recheio da coxinha de mandioquinha.
Veja como cozinhar e desfiar a carne de jaca para fazer o recheio:
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