Assim como a costela bovina, a costela suína também é um corte de carne muito apreciado. Ela pode ser preparada de diferentes formas, e é grande a variedade de temperos que se pode utilizar. Então, para caprichar no almoço do fim de semana, inspire-se com uma dessas receitas.
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Receitas deliciosas de costela suína
A costelinha suína pode ser feita no forno, na pressão, e tem até ma versão com molho barbecue caseiro que é imperdível. Escolha sua preferida para fazer em casa.
No forno
Uma costela suína ao forno com temperos bem simples é uma ótima pedida para um almoço prático e delicioso, como mostra essa receita compartilhada do Tudo Receitas.
Ingredientes
Costelinha de porco: 2 quilos;
Sazón vermelho: 4 envelopes de 5 gramas;
Alho ou cebola em pó: 1 colher (sopa);
Sal: 1 colher (chá);
Vinagre balsâmico: ½ copo.
Modo de preparo
- Reúna os ingredientes necessários e ligue o forno nos 180ºC;
- Coloque as costelinhas limpas na bandeja do forno untada e regue com azeite de oliva;
- Polvilhe o tempero Sazón vermelho, o alho ou cebola em pó e o sal. Esfregue bem os temperos na carne para pegar o gosto;
- Coloque a costelinha assando no forno a 180ºC, com calor em cima e embaixo, durante 1 hora e meia, 2 horas ou até ficar douradinha e macia, com a carne separando do osso – tempo de forno depende da altura da costelinha, por isso ela poderá demorar mais ou menos tempo;
- Quando a costelinha estiver pronta retire do forno e regue com o vinagre balsâmico. Esse é um passo opcional, no entanto vai conferir um gostinho e cor muito gostosos na sua costela de porco assada;
- Devolva a costelinha ao forno e deixe por mais 5-10 minutos nos 200 graus ou até o vinagre balsâmico caramelizar.
Assada na panela de pressão
Essa receita, compartilhada do Panelaterapia, é de uma costelinha bem macia e soltinha, para servir em pedacinhos.
Ingredientes
Shoyu: 2 colheres (sopa);
Azeite: 2 colheres (sopa);
Colorau ou páprica: 1 colher (sopa);
Sal: 1 colher (chá);
Mostarda: 1 colher (sopa);
Alho triturado: 1 colher (chá);
Pimenta preta: a gosto;
Água: 2 colheres (sopa).
Modo de preparo
- Coloque as costelinhas em um saco plástico, jogue o tempero dentro e deixe na geladeira;
- Na hora de preparar fatie 2 cebolas grandes e forre o fundo da panela de pressão. Em cima das cebolas coloque as costelinhas, tampe a panela e ligue o fogo. Não precisa colocar água e nem refogar. A cebola e a costelinhas soltarão muita água. Assim que pegar pressão abaixe o fogo, conte 15 minutos e desligue. Deixe a pressão sair normalmente;
- Quando abrir a panela a costelinha estará cozida, porém sem muita cor. Agora vem a parte importante. Ferva 500 ml de água. Coloque a panela em fogo baixo destampada e vá adicionando água aos poucos e refogando a costelinha. Quando a água secar, você coloca mais um pouco;
- A água vai despregando a “borra” da cebola e da carne que está no fundo da panela e dá uma cor e sabor deliciosos. Quando a cor estiver bonita prove um pedaço, se estiver macia e bem cozida está pronta. Fica com um sabor incrível.
Com barbecue
O molho barbecue é perfeito para combinar com a costela suína. Você pode fazê-lo em casa, como mostra essa receita do Tudo Gostoso.
Ingredientes
Óleo: 1 colher (sopa);
Cebola picada: 2 colheres (sopa);
Açúcar mascavo: ½ xícara (chá);
Vinagre branco: ½ xícara (chá);
Molho inglês: 2 colheres (sopa);
Catchup: 2 xícaras (chá);
Louro: 1 folha;
Chili em pó: 1 colher (sopa);
Água: ½ xícara (chá);
Sal e pimenta: a gosto.
Modo de preparo
- Espalhe sal por toda a carne e coloque para ferver por 10 minutos em um panela com bastante água quente;
- Escorra a água, arrume as costelinhas em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio/baixo (180ºC) por 40 minutos;
- Em uma panela, refogue a cebola no óleo, acrescente o açúcar mascavo e o vinagre e deixe o açúcar dissolver;
- Acrescente o molho inglês, o catchup, o louro, o chili em pó e a água, e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo ou até o molho engrossar;
- Tempere com sal e pimenta-do-reino, coe e reserve;
- Após os 40 minutos retire as costelinhas do forno, retire o papel-alumínio e pincele com o molho;
- Aumente a temperatura do forno, asse as costelinhas por mais 10 minutos, pincele novamente com o molho, asse mais 5 minutos e repita mais uma vez esta operação;
- Sirva com mais molho à parte.
