A costela bovina é uma carne deliciosa para fazer na brasa ou no forno. Mas também fica ótimo preparar um belo prato de costela cozida com molho e legumes. É um almoço completo, muito gostoso, que sacia a fome de verdade e é bem fácil de fazer. Confira algumas receitas e comece a ficar com água na boca.
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Receitas de cozido de costela
Aprenda a fazer a costela na pressão com inhame, outra receita parecida, mas com batatas e cenouras, e tem uma outra versão deliciosa feita na cerveja preta dentro da caçarola.
Cozido de costela e inhame
O inhame é uma opção muito saudável e gostosa para substituir batatas ou mandioca. Só precisa de uma salada verde para acompanhar.
Ingredientes
Costela bovina: 1,5 quilo;
Óleo: 4 colheres (sopa);
Vinagre: 1 colher (sopa);
Caldo de legumes: 2 xícaras;
Páprica picante: 1 colher (sopa);
Alho picado: 1 dente;
Cebola picada: 1 unidade;
Inhame descascado e cortado ao meio: 6 unidades;
Agrião lavado: 1 maço pequeno.
Modo de preparo
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e acrescente o alho, a cebola, a páprica e a costela. Vá mexendo e deixe dourar.
- Depois adicione o vinagre, o caldo de legumes e o inhame. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo alto.
- Assim que começar a pressão, baixe o fogo e cozinhe por mais 25 minutos.
- Quando sair a pressão novamente, abra a panela e junte o agrião.
- Deixe o agrião cozinhar por cerca de 1 minuto ou 2 e está pronto. Sirva quente.
Costela cozida na cerveja
Essa receita é de restaurante, feita pelo chef Ricardo Silva, e é preparada em caçarola, no fogão. Veja o que vai precisar.
Ingredientes
Costela com osso: 1,1 quilo;
Caldo de carne: 300 ml;
Cerveja preta: 300 ml;
Cebola: 100 gramas;
Salsão: 50 gramas;
Cenoura: 50 gramas;
Tomilho;
Salsa;
Louro;
Alho-poró;
Sal;
Pimenta-do-reino;
Pimenta dedo-de-moça.
Modo de preparo
- Retire dos pedaços de carne qualquer excesso de gordura ou cartilagem.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino moída.
- Sele a carne, deixando todas as partes douradas, usando o fogo alto e mexendo a panela de vez em quando.
- Após selar, retire a carne e coloque na mesma panela os outros ingredientes.
- Adicione um pouco da cerveja preta e esfregue bem o fundo da panela até soltar tudo.
- Retorne com a carne, coloque todo o caldo e toda a cerveja até a metade das peças, coloque aquele alho assado e adicione as ervas aromáticas amarradas em barbante de cozinha.
- Acompanhe em fogo baixo, na panela tampada e misture, sempre que necessário.
- Quando a carne estiver macia, retire da panela e jogue fora o atadinho de ervas.
As costelas podem ser servidas com ou sem osso, mas é importante que sejam braseadas com o osso, pois isso confere muito mais sabor. Veja todo o passo a passo com as dicas do chef nesse vídeo do canal Perini Oficial:
Costela cozida com batata e cenoura
Essa é aquela carne ensopada clássica para você servir no almoço junto com arroz e saladinha para saciar a fome de toda a família.
Ingredientes
Costela: 1,5 quilo;
Alho: a gosto;
Cebola: a gosto;
Molho inglês: 2 colheres (sopa);
Tomate grande picado: 1 unidade;
Pimentão verde picado: ½ unidade;
Sal: a gosto;
Batatas cortadas ao meio: 5 unidades;
Cenouras em rodelas: 3 unidades;
Cheiro-verde: a gosto.
Não erro para fazer essa receita. Veja todas as dicas nesse vídeo do canal Receitinhas com Amor:
