No fim de semana é mais fácil ter tempo para se dedicar a um almoço especial e saborear com calma. Se você gosta de cozinhar e de testar pratos novos, vai gostar dessas receitas de costela assada, que podem ser feitas com costela bovina ou suína, no forno ou na pressão.
Veja também: como preparar picanha suína
Receitas deliciosas de costela assada
Costela assada é um clássico do churrasco de domingo. Mas mesmo nos dias de chuva, quando não dá para usar a churrasqueira ao ar livre, você pode preparar essa delícia, seja no forno ou na panela de pressão. Veja, a seguir, como fazer cada uma dessas opções.
Receita de costela suína
Essa receita leva muitos ingredientes para um tempero especial e molho agridoce. Se quiser, pode substituir alguns deles pelos de sua preferência, pois a adaptação é bem fácil e vai continuar muito saboroso.
Ingredientes
Costelas de porco traseiras: 1 quilo;
Água: ½ xícara;
Cebola: ½ unidade picada + 1 colher (chá) em pó;
Alho: 3 dentes picados + 1 colher (chá) em pó;
Azeite: 1 colher (sopa);
Tomilho: 2 colheres (chá) de folhas secas;
Pimenta caiena: 2 colheres (chá);
Pimentão em pó: ¼ de colher (chá);
Pimenta preta: ¼ de colher (chá);
Páprica: 2 colheres (chá);
Chá de gengibre: 1 colher (chá);
Sal: ¼ de colher (chá);
Catchup: ⅓ de xícara;
Uísque: 2 colheres (sopa);
Vinagre: 2 colheres (sopa);
Molho de soja: 2 colheres (sopa);
Suco de abacaxi: 240 ml.
Modo de preparo
- Comece a receita misturando o chá de gengibre, cebola e alho em pó, pimenta, pimentão e tomilho. Passe essa mistura por toda a costelinha;
- Depois de bem temperada, envolva bem em papel-alumínio e leve à geladeira para marinar por toda a noite;
- No dia seguinte, preaqueça o forno a 150ºC, coloque a costelinha na assadeira coberta com papel-alumínio e leve para assar por 2 horas e meia;
- Enquanto isso, prepare o molho. Em uma frigideira untada com o azeite, refogue a cebola e o alho. Quando estiverem douradinhos, acrescente a água, o vinagre, o molho de soja, o suco de abacaxi, o catchup, o uísque, sal e mais um pouco de pimentas em pó. Misture muito bem e deixe cozinhando em fogo baixo por cerca de 20-30 minutos, mexendo de vez em quando;
- Com o molho pronto, e passadas as 2 horas e meia, tire a costelinha do forno, remova o papel, escorra o excesso de líquido e passe o molho preparado por toda a carne;
- Deixe assar por mais dez minutos e está pronto. Sirva com o restante do molho separado.
No forno
A costela bovina geralmente é feita na brasa, durante o churrasco. Mas também fica deliciosa quando preparada no forno.
Ingredientes
Costela bovina: 1 peça com 2 quilos;
Água: 1 xícara;
Linguiça toscana: a gosto;
Sal grosso: a gosto.
Essa receita leva pouquíssimos ingredientes, mas são o suficiente para resultar em uma costela muito macia e saborosa. Veja no vídeo como é fácil preparar.
Costela na panela de pressão
Se não quiser ou não puder usar o forno, também pode preparar a sua costelinha na panela de pressão, como nessa sugestão do Receitas de Pai. Assim como na receita anterior, essa leva poucos ingredientes e nem precisa colocar água na panela.
Ingredientes
Costela bovina: 2 quilos;
Cebolas cortadas: 4 unidades;
Calabresas: 2 unidades;
Sal: a gosto.
Com esses ingredientes anotados, acompanhe o passo a passo e confira como é realmente simples de preparar esse prato para o almoço de domingo.
Costela de boi na cerveja
Essa é mais uma sugestão de como preparar costela assada bovina, mas dessa vez é com o toque da cerveja que ajuda a deixar a carne ainda mais suculenta e macia. Veja como fazer essa sugestão da Ana Maria Braga.
Ingredientes
Costela limpa e cortada em ripas: 2 quilos;
Cebola grande ralada: 1 unidade;
Alho espremido: 5 dentes;
Caldo de carne em pó: 1 sachê;
Manjericão desidratado: a gosto;
Nos-moscada em pó: 1 colher (chá);
Pimenta vermelha: 1 colher (sopa);
Suco de limão: de 1 unidade;
Óleo: 1 colher (sopa);
Sal: a gosto;
Tomates picados, sem pele nem sementes: 3 unidades;
Cerveja clara: 2 latas;
Cebolas em pétalas: 2 unidades;
Salsa bem picada: 1 xícara;
Cebolinha verde picada: 1 xícara.
Modo de preparo
- Tempere a costela com a cebola, o alho, o caldo de carne, o manjericão, a noz-moscada, o molho de pimenta, o suco de limão, o óleo e sal a gosto, e deixe marinar por 2 horas;
- Acomode a costela com a marinada na panela de pressão, adicione o tomate e a cerveja, tampe e cozinhe em fogo médio por 40 minutos após a fervura (chiado);
- Libere a pressão para abrir a panela e acrescente os demais ingredientes. Ajuste o sal, acrescente água quente se necessário, tampe e leve de volta ao fogo por 8 minutos na pressão.
Com papel-alumínio na churrasqueira
O papel-alumínio ajuda a acelerar o cozimento da carne, deixando-a mais macia. Ele é removido no final para que a carne fique com a superfície tostadinha. Veja essa receita do Comidinhas do Chef.
Ingredientes
Costela: 2 quilos;
Água: ½ xícara;
Sal grosso: a gosto.
Modo de preparo
- Salpique o sal grosso na costela e massageie a carne;
- Em seguida abra o papel-alumínio com a parte brilhosa para cima e disponha a costela em cima dele;
- Levante as bordas do papel-alumínio, como se fosse uma tigela, coloque a água e termine de fechar. A água vai ajudar no cozimento, formando um vapor, deixando costela mais macia e suculenta;
- Vede bem a costela com o papel-alumínio e, em seguida, espete com o espeto de churrasco. Leve para a churrasqueira em fogo brando por 3 horas, sendo 1 hora e 30 minutos com o osso virado para baixo e 1 hora e 30 minutos virado para cima;
- Passada as 3 horas, retire a costela da churrasqueira. Retire o papel-alumínio e volte a carne para churrasqueira em fogo brando por mais 30 minutos ou até dourar.