Hoje em dia, aprender como cortar cebola não é mais um problema. Já existem diversos produtos feitos para picar e triturar alimentos, inclusive a cebola, mas, nenhum deles vai oferecer um resultado cuidadoso e caprichado que o corte manual pode fazer.
Claro que, para quem faz comida em casa, sem se preocupar com a estética das coisas, não faz muita diferença se a cebola cortada fica bonita ou feia. Mas, uma coisa é fato: quando os ingredientes de um prato foram cuidadosamente preparados, ele fica mais bonito e agradável de apreciar.
Então, sem mais delongas, aprenda como cortar cebola de diferentes formas, usando as técnicas dos chefs de cozinha.
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Como cortar cebola do jeito certo e caprichado
Em primeiro lugar, para ter um bom resultado no seu corte de cebola você vai precisar de uma boa faca, bem afiada. Faz toda diferença, pois uma faca cega não facilita nem para o chef mais experiente. Sabendo disso, vamos ao passo a passo.
Como cortar cebola brunoise
Aquele corte em cubinhos bem pequenos e (quase) uniformes é chamado de brunoise, disseminado pela culinária francesa.
- Corte a cebola ao meio no sentido do comprimento e mantenha a superfície lisa em contato com a tábua;
- Retire a casca e mantenha os dedos firmes, em forma de garra, segurando a cebola com uma das mãos;
- Faça cortes paralelos, com cerca de 3 milímetros de distância entre eles, na vertical (de cima para baixo) e no sentido do comprimento (indo de uma ponta cortada até a outra). Faça isso apenas em 3/4 da cebola, sem deixar chegar até a base que você está segurando;
- Depois, faça dois (ou mais) cortes na horizontal. Eles também devem ser paralelos e pegar apenas 3/4 da cebola;
- A terceira e última sequência de cortes paralelos é vertical, como a primeira, só que no sentido da largura (de um lado a outro).
- Conforme você cortar irá perceber que os cubinhos irão se desprender do restante da cebola. Está feito!
Como cortar cebola julienne
Esse é um corte mais simples porque é em tirinhas finas, exigindo menos etapas do que na técnica anterior. Mas, mesmo assim, precisa de treino para que as tirinhas fiquem finas e uniformes.
- Corte a cebola ao meio no sentido do comprimento. Corte as pontas, preservando apenas a extremidade da raiz.
- Depois, segurando firmemente a metade da cebola contra a tábua, faça cortes finos no sentido da largura. Está pronto!
O sucesso desse corte, como já foi dito, está no uso de uma boa faca e na prática. Quando mais fizer, melhor vai ficar.
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Cebola em pétalas
Esse é aquele corte legal para alguns sanduíches com hambúrguer e para colocar no espetinho do churrasco.
- Comece dividindo a cebola ao meio.
- Corte a ponta e a raiz também, e descasque a cebola.
- Em seguida, divida cada metade da cebola ao meio novamente. Então, é só destacar as pétalas em cada parte.
Você também vai querer saber as dicas de como cortar cebola sem chorar. Veja agora!
