Se você gosta de cookie e de cheesecake, vai amar essa sobremesa. Basicamente você faz uma massa de cookies, depois preenche o fundo de uma travessa com metade dela, recheia com cream cheese e cobre com mais massa. Depois leva ao forno.
Vai virar um cookie recheado com cream cheese, simplesmente divino, crocante, macio e cremoso, tudo ao mesmo tempo. Deu água na boca? Então confira a receita adaptada do Eu Como Sim e do Smart School House.
Ingredientes da massa
Manteiga sem sal em temperatura ambiente: 200 gramas;
Açúcar branco granulado: 120 gramas;
Açúcar mascavo: 140 gramas;
Ovos grandes: 2 unidades;
Extrato de baunilha: 1 ½ colher (chá);
Farinha de trigo: 295 gramas;
Bicarbonato de sódio: 1 colher (chá);
Sal: ½ colher (chá);
Gotas/raspas de chocolate meio amargo: 270 gramas.
Ingredientes do recheio
Essência de baunilha: 1 colher (sopa);
Ovo: 1 unidade;
Cream cheese: 200 gramas.
Modo de preparo
- Forre uma assadeira grande com papel-manteiga.
- Na batedeira (ou à mão), bata a manteiga até ficar cremosa. Adicione o açúcar branco e o mascavo e bata até ficar fofo (aproximadamente 2 minutos).
- Junte os ovos, um de cada vez, certificando-se de bater e misturá-los bem após cada adição.
- Adicione a baunilha e bata até incorporar. Raspe as laterais da tigela quando necessário para ter uma mistura homogênea.
- Em outra tigela, misture a farinha, o bicarbonato e o sal.
- Adicione os ingredientes secos à mistura da manteiga e bata apenas até incorporar.
- À mão, acrescente as gotas de chocolate e misture suavemente.
- Leve à geladeira e deixe descansar por no mínimo 2 horas (se aguentar, deixe para assar somente no dia seguinte).
- Quando estiver quase na hora de assar o cookie de cheesecake, faça o recheio, misturando os 3 ingredientes até ficar bem cremoso.
- Preaqueça o forno a 170 graus.
- Na hora de montar, separe a massa de cookie em 2 partes. Forre o fundo da assadeira com uma camada fina de massa. Vá quebrando-a em pedaços menores e preenchendo a assadeira.
- Por cima, coloque o recheio.
- Depois, com o restante da massa, vá cobrindo todo o recheio. Mais uma vez, pode ir colocando pedaços quebrados da massa e apertando delicadamente para se grudarem uns nos outros.
- Leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até ver que as bordas da massa estão dourando.
- Retire do forno, deixe esfriar e delicie-se.
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