Como fazer conserva de gengibre

Essa é uma receita de conserva de gengibre deliciosa e muito utilizada na culinária japonesa, que pode ser utilizada de várias maneiras. Ela ajuda você a incluir cada vez mais essa raiz na sua alimentação sem cair na mesmice.

É rico em diversos nutrientes como magnésio, ferro, potássio e cálcio, além de vitaminas e fibras, tendo alto poder anti-inflamatório e descongestionante, muito utilizado para tratar gripes, resfriados e aliviar a congestão nasal.

Também é um santo remédio para náuseas, enjoos, azia e má digestão. Segundo a medicina chinesa, o chá de gengibre com açúcar mascavo alivia as cólicas menstruais e a indisposição que costumam aparecer no período menstrual.

Além disso, se tornou o preferido de quem faz dieta e se preocupa com a boa forma, pois sua ação termogênica impulsiona o metabolismo, acelerando a queima de gordura, especialmente a abdominal.

Consumindo a conserva de gengibre, seu metabolismo vai deixar de preguiça e começar a funcionar melhor.

A conserva leva açúcar mascavo e sal, portanto esta forma de consumir o gengibre deve ser evitada por diabéticos e hipertensos, que devem optar pelo consumo do produto natural para não deixar de se beneficiar das suas propriedades.

Receita de conserva de gengibre

Essa receita é deliciosa e um pouco mais calórica, mas vale a pena como acompanhamento. Você consumirá pouca quantidade, então não é nada que saia do limite.

Ingredientes

Gengibre: 500 gramas;
Vinagre de arroz: 1 xícara (chá);
Sal: 3 colheres (chá);
Açúcar mascavo: 3 colheres (sopa).

Modo de preparo

Descasque o gengibre;
Com uma faca bem afiada, corte o gengibre em fatias o mais finas possível;
Leve o gengibre ao fogo com água e espere pela fervura;
Depois, coe a água e espere o gengibre esfriar;
Em outra panela, adicione o sal, o açúcar e o vinagre de arroz. Leve ao fogo baixo e mexa até que o açúcar esteja todo dissolvido;
Depois que essa mistura estiver fria, misture com o gengibre fervido;
Coloque em um frasco de vidro com tampa. O líquido do vinagre deve cobrir toda a quantidade de gengibre no frasco;
Deixe marinar por 2 dias em temperatura ambiente, longe do sol;
Depois de 2 dias está pronto para consumo. Armazene na geladeira.

O vinagre de arroz você vai achar mais facilmente em lojas de produtos orientais.

Gengibre em conserva light

Não se preocupe que tem também a versão light da conserva, para você que está firme na dieta e precisa de uma receita sem açúcar.

Ingredientes

Gengibre fresco: 400 gramas;
Adoçante culinário (para uso em forno e fogão): ½ xícara (chá);
Vinagre de arroz: 1 xícara (chá);
Sal: 3 colheres (sopa).

Modo de preparo

Descasque o gengibre;
Com uma faca afiada, corte o gengibre em fatias bem finas. Pode usar o fatiador se quiser;
Leve o gengibre ao fogo com água e espere pela fervura;
Depois coe a água e espere o gengibre esfriar;
Em outra panela adicione o sal, o adoçante culinário e o vinagre de arroz. Leve ao fogo baixo e deixe ferver;
Depois que essa mistura estiver fria, misture com o gengibre fervido;
Coloque em um frasco de vidro com tampa. O líquido do vinagre deve cobrir toda a quantidade de gengibre no frasco;
Deixe marinar por 3 dias em temperatura ambiente, longe do sol;
Armazene na geladeira.

Veja também: Usos para o gengibre em pó

Como comer

Para quem é apaixonado pela conserva, dá para comer puro, mas lembre que não pode exagerar. O gengibre é uma raiz muito forte e pode causar dores no estômago e gases em organismos menos resistentes, se consumido em excesso.

Nas refeições japonesas, tradicionalmente a conserva de gengibre é consumida entre dois alimentos diferentes. Assim, limpa as papilas gustativas, deixando o paladar mais apurado e não misturando os sabores.

Porém a conserva vai muito além. Ela pode ser utilizada em sobremesas mais finas, entradas, canapés, massas e muitos outros modos. Veja algumas ideias para você consumir sua conserva de gengibre: