Seja para preparar yakissoba, arroz refogado ou um macarrão especial, saber
congelar brócolis é muito importante para tê-lo sempre disponível. Por isso, confira como congelar e descongelar corretamente.
5 Formas de congelar brócolis
Poucos sabem, mas existem muitas formas de congelar brócolis. Elas são úteis em
diferentes casos e contribuem para a conservação do bom estado do mesmo.
1. Ferventar
Esse método trata da cocção do brócolis antes de seu armazenamento no congelador. Isso eliminará micro-organismos que possam reduzir a sua vida útil, o que aumenta o seu potencial de conservação.
- O primeiro passo é lavá-lo bem. Assim, devem ser retiradas as folhas externas que não serão usadas;
- Feito o processo de separar e lavar, basta colocar a água para ferver;
- Assim que a água estiver borbulhando, acrescente o brócolis e o deixe submerso por 3 minutos;
- Retire da panela e coloque imediatamente em uma vasilha com água e gelo;
- Em seguida, coloque em uma peneira, espere que ele seque e coloque-o no congelador em sacos com as porções já separadas.
2. Banho conservador
O banho conservador é um método muito simples para conservar o brócolis. Basta lembrar do século XV, quando não havia congelador e as especiarias eram muito valiosas e excelentes para a preservação dos alimentos.
- Faça a separação prévia das folhas boas e ruins do brócolis;
- Assim que forem separadas, corte os talos em tamanhos regulares;
- Mergulhe-os em uma mistura de azeite com vinagre e sal;
- Você também pode adicionar pimenta, se gostar;
- Separe nas quantidades desejadas e leve ao congelador.
3. In natura
Para congelar o brócolis da forma mais prática possível, siga esses passos.
- Corte o brócolis da forma desejada e lave muito bem;
- Deixe em uma peneira para escorrer;
- Coloque as porções utilizadas nas embalagens, tirando todo o ar que puder e leve ao congelador.
4. Cozido
É possível também congelar o brócolis já cozido, mas se deve tomar cuidado com a textura. Ele deve estar ainda firme, para não ficar muito mole depois.
- Lave e corte o brócolis no tamanho desejado;
- Leve ao fogo com água o suficiente apenas para cobrir;
- Deixe cozinhar, sem sal ou tempero, até ficar al dente;
- Retire do caldo, deixe escorrer bem e congele;
- Aproveite o caldo para fazer uma sopa.
5. No vapor
Pré-cozer o brócolis no vapor é uma opção mais interessante, pois mantém uma maior quantidade de nutrientes.
- Lave e corte do tamanho desejado;
- Coloque na panela a vapor e deixe que fique al dente;
- Retire da panela e coloque imediatamente em uma panela com água e gelo;
- Espere secar, coloque nas embalagens e congele.
Como armazenar
O brócolis deve ser congelado em porções de consumo imediato, pois não é recomendável recongelar. Para isso, coloque em sacos de congelador, eliminando todo o ar com um equipamento adequado ou até mesmo um canudo.
Pode também utilizar potinhos pequenos, com bom fechamento, para que o brócolis não resseque.
Brócolis congelado dura quanto tempo?
O brócolis, depois de ter sido colocado no congelador, dura cerca de 3 meses, mas o ideal é que se consuma em até um mês.
Manter a rotatividade de alimentos no congelador é fundamental para a manutenção da saúde, além de tornar seus pratos mais coloridos e saudáveis.
Perde nutrientes?
Sim, mas nada que faça com que deixe de valer a pena. Quando congelado, qualquer alimento perde entre 5% e 15% dos seus nutrientes, restando ainda 85%!
Então, se a correria do dia a dia lhe impedem de fazer comidinhas frescas, compradas na feira, todos os dias, não se preocupe, basta escolher os melhores alimentos para congelar e diversificar a alimentação.
Como descongelar
Para manter esses 85% intactos, o ideal é descongelar lentamente, na geladeira, de um dia para o outro.
Há quem prefira deixar em temperatura ambiente por uma hora e usar, mas assim mantém menos os nutrientes, textura e sabor.
Seja como for, capriche no tempero e aproveite a praticidade moderna de poder ter o alimento que desejar, a qualquer hora do dia!
Quer uma dica de receita com brócolis? Veja no vídeo uma opção fácil:
