Para os maiores apreciadores, o salmão nem precisa de tempero porque sua carne é naturalmente saborosa. Seja na forma de sashimi, assado, cozido ou grelhado, o salmão é um peixe de carne macia e suculenta, magra e fácil de combinar com acompanhamentos. E para variar a sua receita de sempre, a dica é aprender como temperar salmão usando diferentes receitas.
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Como temperar salmão com marinada cítrica
A marinada é aquele tempero mais líquido que fica por algumas horas na carne enquanto ela absorve os sabores. Só depois é que vai pro fogo.
Ingredientes
- Caldo fresco e puro de laranja: de 1 unidade;
- Caldo fresco e puro de limão: de 1 unidade;
- Casca de laranja: de 2 unidades;
- Ervas frescas ou desidratadas para peixes: a gosto;
- Vinho branco seco: 1 taça;
- Sal e pimenta preta: a gosto.
Modo de preparo
- Numa tigela, misture o suco do limão, da laranja, a pimenta e coloque os filés de salmão.
- Junte as cascas de laranja, misture bem para que pegue o sabor e cubra o recipiente com plástico-filme.
- Leve à geladeira e deixe marinar por 2 horas.
- Depois de marinar, grelhe ou asse o salmão.
- Despeje a marinada dentro de uma panela, adicione o vinho e leve para ferver em fogo baixo.
- Deixe o liquido reduzir (quase secar).
- Depois de pronto regue o salmão e sirva.
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Tempero intenso
A intensidade desse tempero está na mistura de vinho com molho de soja, pimenta e mostarda. Gostou da combinação?
Ingredientes
- Vinho tinto seco: ¼ de copo (50ml);
- Pimenta-do-reino: 2 colheres de sopa;
- Molho de soja (shoyu): 2 colheres de sopa;
- Mostarda dijon: 2 colheres de sopa.
Modo de preparo
- Numa tigela, misture o a mostarda, o shoyu, a pimenta e coloque os filés de salmão.
- Misture bem para que pegue o sabor e cubra o recipiente com plástico-filme.
- Leve à geladeira e deixe marinar por 2 horas.
- Depois de marinar, grelhe ou asse o salmão.
- Despeje a marinada dentro de uma panela, adicione o vinho e leve para ferver em fogo baixo.
- Deixe o liquido reduzir (quase secar).
- Depois de pronto regue o salmão e sirva.
Como temperar salmão com alho e páprica
Ingredientes simples, mas que exaltam o sabor da carne, e você ainda pode adicionar algumas ervas, como tomilho e alecrim, que também agem destacando o sabor. Esse tempero é ótimo para salmão assado.
Ingredientes
- Pimenta: a gosto;
- Sal: 1 colher de chá;
- Alho em pó: 1 colher de chá;
- Páprica doce ou picante ou defumada: 1 colher de chá;
- Azeite extravirgem: 1 colher de sopa;
- Limão: suco e raspas de 1 unidade.
Modo de preparo
- Misture sal com pimenta, alho, páprica e azeite.
- Numa tigela, coloque uma colher de chá de páprica defumada, uma colher de chá de alho em pó, uma colher de chá de sal kosher e um pouco de pimenta.
- Adicione uma colher de sopa de azeite, o suco e raspas de um limão. Misture bem.
- Esfregue essa mistura numa posta de salmão e deixe repousar de 10 a 15 minutos.
- Leve o peixe para assar.
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