O peixe é um alimento que faz parte da rotina alimentar de milhares de pessoas, seja na sua forma crua, cozida, frita ou assada. Ele é muito saudável e o seu preparo é bastante versátil, pois pode ser usado para caldos, molhos, risotos, petiscos e muito mais. Só que, se for para servir assado ou frito, você sabe como temperar peixe? Tem ideia de quais tipos de temperos combinam com essa carne? Veja algumas receitas de temperos para se inspirar a fazer seus peixes.
Veja também: dicas de como temperar filé de frango
Como temperar peixe para assar
Para o peixe assado, geralmente o tempero acaba fazendo parte do prato, pois a marinada vai junto para o forno. Mas, se preferir, dá para passar temperinhos mais secos sobre o peixe, regar com azeite e já será o bastante. Veja também a dica de peixe assado na brasa.
1. Tilápia assada
O sabor da tilápia não é dos mais fortes, então dá para usar uma variedade maior de temperos. Veja essa sugestão para fazer uma tilápia fresca inteira no forno e servir como prato principal:
Ingredientes do tempero
Limão médio: suco de 1 unidade;
Alho picado: 4 dentes;
Pimenta-do-reino: a gosto;
Sal: a gosto;
Tilápia com 2 quilos: 1 unidade.
Ingredientes para decorar
Azeite: para untar a forma;
Pimentão vermelho em rodelas: 1 unidade;
Batatas pré-cozidas cortadas ao meio: 3 unidades;
Pimentão amarelo em rodelas: 1 unidade;
Cebola grande em rodelas: 1 unidade;
Coentro ou salsinha picada: a gosto;
Sal: 1 pitada;
Azeite: para regar.
Essa receita fica bem colorida e cheia de sabor. Aprenda o passo a passo nesse vídeo do canal Cozinha Encantada com Dany Padilha:
2. Peixe pacu assado simples
Essa opção de tempero é para o peixe pacu, e não tem segredo, pois você pode usar apenas os temperinhos simples que tiver na cozinha. A dica é assar o peixe numa cama de batatas.
Ingredientes
Batatas: para cobrir o fundo da forma;
Sal e azeite: para temperar as batatas;
Alho picado: 6 dentes;
Limão rosa: 2 unidades;
Alecrim fresco: 1 raminho;
Pimenta preta: a gosto;
Sal: a gosto.
Só precisa desses ingredientes para fazer um peixe que rende para servir umas 4 ou 5 pessoas, dependendo da fome e dos acompanhamentos. O preparo é fácil, confira o passo a passo nesse vídeo do canal Mara Caprio Culinária e Dicas:
3. Peixe na crosta de sal para assar na brasa
Essa receita é para quando você quer fazer um almoço ao ar livre, na brasa ou na fogueira, e nesse caso o peixe precisa apenas de sal e ervas frescas. Boas opções para peixe são tomilho e alecrim, mas você pode usar outras ao seu gosto, pois a maioria combina muito bem com essa carne.
Depois de picar as ervas, misture pimenta-do-reino em grão moída na hora, depois adicione o sal grosso. Essa mistura vai ser o tempero do peixe junto com um pouco de água para dar uma liga e ficar mais fácil de passar sobre o peixe. É bem rápido para assar. Acompanhe o preparo no vídeo e veja também uma sugestão de acompanhamento leve.
Tempero de peixe para fritar
Já para fritar você pode usar um pouquinho mais de ingredientes líquidos para dar um saborzinho enquanto o seu peixe fica marinando. Veja dicas de como temperar peixe para fazer com e sem empanado.
4. Em filé para fritar
Esse tempero leva o molho shoyu, que combina perfeitamente com essa carne e já contém sal, então cuidado para não salgar demais.
Ingredientes
Filé de peixe sem espinha: 1 quilo;
Cebola pequena: 1 unidade;
Alho: 4 dentes;
Suco de limão: 1 unidade;
Azeite de oliva: a gosto;
Shoyu: 1 colher (sopa);
Pimenta preta: a gosto;
Sal: a gosto;
Cheiro-verde: a gosto.
Essa marinada vai deixar o seu peixe muito saboroso. Acompanhe o preparo com esse vídeo do canal Receitinhas com Amor:
5. Tempero com muito sabor
Essa receita é para fazer um peixe inteiro frito com uma camada de fubá e bastante tempero.
Ingredientes
Tilápia limpa e sem cabeça: 1 unidade;
Orégano: 1 colher (café);
Açafrão: 1 colher (café);
Tempero baiano: 1 colher (café);
Alho picado: 1 dente;
Sal: 1 colher (café);
Fubá: ½ xícara;
Óleo: o bastante para fritar.
Com esses temperos o sabor do peixe fica bem diferente das outras sugestões e mais intenso. Veja como fazer, seguindo as dicas do canal Nicia Trufas e Balas Geladas:
6. Peixe simples com toque de gengibre
Se não tiver muitos temperos em casa, mas tiver um pouco de gengibre, saiba que ele também combina bastante com o sabor do peixe.
Ingredientes
Limão espremido: ½ unidade;
Pimenta: a gosto;
Sal: a gosto;
Azeite: a gosto;
Gengibre: a gosto.
A quantidade exata dos ingredientes vai depender da quantidade de peixe que for preparar. Veja no vídeo um exemplo para fazer com filés de peixe ainda congelados.
