Se você costuma preparar aspargos para as refeições, já deve ter seu jeito de limpar esses vegetais. Mas aprender algo diferente é sempre bom e, caso você não esteja feliz com o resultado da sua técnica, pode encontrar uma solução melhor agora. Veja nossas dicas de como limpar aspargos, faça o teste e veja se gosta.
Como limpar aspargos para cozinhar?
A primeira dica é para antes de limpar os aspargos. Se trata do cuidado na hora de escolher esses vegetais. No mercado ou na feira, procure por aspargos de talos mais finos e firmes, com cores vivas e sem manchas. Sabendo disso, veja como limpar aspargos.
- Lave muito bem cada aspargo embaixo da torneira, para remover as sujeiras superficiais e a terra;
- Deixe os aspargos de molho em 1 litro de água com 1 colher de sopa de água sanitária própria para desinfetar vegetais, durante 10 minutos;
- Passado o tempo, enxágue muito bem os aspargos na água corrente de novo;
- Seque cada aspargo, de leve, usando um pano de prato limpo ou papel-toalha;
- Se os talos forem grossos, descasque-os completamente e quebre-os no meio, separando a parte de cima e a de baixo. Se forem finos, pule essa etapa e já pode usar na sua receita.
Como usar os aspargos nas receitas?
Assim como cada pessoa tem seu jeito de limpar os aspargos, as formas de uso e preparo também variam. Mas, algumas receitas vão melhor com a parte superior do caule, enquanto outras ficam melhores com a parte inferior.
A parte superior pode ser cozida, refogada ou assada. A parte de baixo, perto do caule e mais rígida, é indicado cortar em pequenos pedaços e usada em sopas, caldos, purês ou batido de alguma maneira.
Como armazenar aspargos pra usar depois?
Se você não for usar os aspargos na hora, mas for usar nos próximos 5 dias, nem lave. Do mesmo jeito que trouxe do mercado ou da feira, coloque-os na geladeira e pronto.
Se já estiverem limpos e não for cozinhar tudo, ou se já cozinhou e sobrou, o melhor é congelar, mesmo que vá comer logo outra vez. Não deixe os aspargos por muitos dias no congelador, pois eles podem perder a textura.
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