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Fazer queijos caseiros é uma arte para quem gosta. Mas, dependendo da receita, pode ser um processo lento e cheio de detalhes. Então, para os iniciantes nesse universo, a dica é começar aprendendo como fazer ricota, que é uma receita simples e barata. Depois do primeiro resultado satisfatório, você vai querer fazer sempre e aprender variedades de sabores.
Com o queijo pronto, veja essas receitas com ricota para fazer em casa
Receita de ricota caseira fácil
Essa receita é compartilhada do Panelinha, e leva apenas dois ingredientes para você se animar em fazer hoje mesmo.
Ingredientes
- Leite integral tipo A: 1,5 litro;
- Caldo de limão peneirado: 2 colheres de sopa.
Modo de preparo
- Coloque o leite numa panela e leve ao fogo alto. Assim que ferver e levantar espuma, desligue o fogo. Junte o caldo de limão e misture bem.
- Deixe o ácido do limão agir por cerca de 5 minutos, até talhar — o leite deve formar grumos, com uma parte sólida branca bem visível, imersos num líquido levemente amarelado. Se demorar muito, acenda o fogo novamente e deixe ferver de novo. Desligue, mexa e espere mais alguns minutos até talhar.
- Enquanto isso, forre uma peneira com um pano de algodão fino e limpo (ou pano de prato) e coloque sobre uma tigela funda.
- Despeje delicadamente o leite talhado sobre a peneira. Junte as pontas do pano de prato e levante para formar uma trouxinha. Com cuidado para não se queimar, torça o pano e aperte com uma espátula contra a peneira para escorrer o soro — você pode reservar esse soro para outras receitas.
- Transfira a trouxinha (com o queijo) para um refratário individual (tipo ramequin). Abra o pano e nivele o queijo com uma colher para ficar enformado. Volte a fechar o pano sobre o queijo e, sobre ele, apoie uma lata cilíndrica — pode ser de tomate pelado ou leite condensado, por exemplo — para prensar. A ideia é que o queijo solte um pouco mais de líquido e fique perfeitamente modelado.
- Após 20 minutos, retire a lata e abra o pano. Coloque um prato sobre o refratário e vire de uma só vez para desenformar.
- Sirva a seguir ou conserve na geladeira por até 3 dias, coberto com plástico-filme ou num pote com tampa para não ressecar.
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