A rabanada é um prato doce à base de pão amanhecido, ótima pedida para não desperdiçar o pão e ainda fazer essa delícia perfeita para o lanche da tarde. Como é uma receita frita, não é recomendado comer à noite nem exagerar, mas vale a pena experimentar, mesmo fora da época natalina. Se nunca provou, essa é a oportunidade.
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Como fazer rabanada
A rabanada é um doce muito simples de fazer e tem receitas diferentes com pequenas variações para adaptar ao seu gosto.
1. Receita clássica com canela e limão
Essa versão clássica é mais antiga e não leva leite condensado, como muitos já são acostumados. Essa é do tempo da vovó.
Ingredientes
Pão de forma amanhecido: 8 fatias com grossura de 2 cm;
Leite integral: 600 ml;
Limão: 3 cascas:
Canela: 1 pau;
Açúcar: 3 colheres (sopa) cheias + 10 colheres (sopa);
Ovo batido: 3 unidades;
Canela em pó: 1 colher (sopa) rasa;
Óleo de girassol: para fritar.
Modo de preparo
- De início, ponha numa panela 300 ml de leite;
- Depois, junte as cascas de limão, o pau de canela e o açúcar (três colheres);
- Leve ao fogo baixo durante 10 minutos, mexendo sempre;
- Decorrido esse tempo, remova o pau de canela, assim como as cascas;
- Desligue o fogo e acrescente 300 ml de leite frio;
- Deixe amornar o leite e derrame sobre as fatias de pão;
- Para as fatias absorverem bem o leite deixe de molho por 5 minutos;
- Depois, besunte-as com o ovo batido e pode esquentar o óleo para fritá-las em fogo médio;
- Ao fritar, vá virando as fatias para cozinharem por igual;
- Retire-as conforme forem ficando douradas e transfira-as para prato forrado com papel-toalha;
- Misture o açúcar e a canela e passe as fatias por essa mistura.
2. Com leite condensado
Já essa versão é a mais comum no Brasil porque leva o leite condensado que dá um sabor ainda mais especial ao doce, para quem aprecia. É compartilhada do Tudo Gostoso.
Ingredientes
Pão francês amanhecido: 4 unidades;
Leite: 2 xícaras;
Leite condensado: 1 lata;
Ovo batido: 3 unidades;
Canela em pó: 1 pitada;
Açúcar misturado com canela: para passar;
Óleo de girassol: para fritar.
Modo de preparo
- Corte a baguete em fatias médias;
- Em um refratário, misture o leite de vaca com o leite condensado e mergulhe as fatias de pão até que elas estejam bem molhadinhas;
- Em outro refratário, bata os ovos e adicione a canela;
- Passe as fatias de pão molhadas de leite nos ovos batidos;
- Frite em óleo quente e escorra os pedaços em papel-toalha;
- Em seguida, passe em um refratário com canela e açúcar a gosto.
3. Vegana e saudável
A mesma receita clássica pode virar vegana se fizer as substituições de ingredientes como nessa receita do Escolha Veg.
Ingredientes
Pão francês amanhecido cortado em fatias: 2 unidades;
Leite vegetal: 1 ½ xícara;
Polvilho doce ou amido: 1 colher (sopa);
Açúcar demerara: 2 colheres (sopa);
Essência de baunilha: 1 colher (chá);
Óleo de coco: 2 colheres (sopa);
Açúcar misturado com canela: para passar:
Farinha de grão-de-bico: 1 colher (sopa).
Modo de preparo
- Corte o pão em fatias;
- Depois, misture o amido no leite, mexa bem e misture também o açúcar e a farinha;
- Passe as fatias de pão nessa mistura, de ambos os lados;
- Coloque em uma frigideira antiaderente aquecida, sem nada de óleo nem manteiga, e deixe dourar dos dois lados;
- Por fim, polvilhe mais um pouco de açúcar misturado com canela e sirva.
4. Rabanada assada
Nem sempre ela precisa ser frita, também dá para fazer no forno, como nessa receita compartilhada do Gshow.
Ingredientes
Pães franceses: 5 unidades;
Leite: 500 ml;
Ovo batido: 2 unidades;
Leite condensado: 1 lata;
Açúcar com canela: a gosto.
Modo de preparo
- Com uma faca de serra, corte 5 pães franceses em fatias com +/- 1 cm de espessura. Reserve;
- Em uma tigela, coloque 500 ml de leite, 1 lata de leite condensado e 2 ovos batidos e misture bem;
- Mergulhe as fatias de pão nesta mistura, molhando bem mas mantendo as fatias firmes;
- Arrume as fatias de pão molhadas em uma assadeira untada com bastante manteiga e levemente polvilhada com açúcar e canela misturados a gosto;
- Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por 30 minutos;
- Vire as rabanadas e volte novamente ao forno por 10 minutos;
- Retire do forno e passe as rabanadas no açúcar com canela misturados a gosto. Sirva em seguida.
