Como fazer picanha no forno: 4 receitas fáceis

A picanha é um dos cortes mais solicitados para churrasco. Mas não precisa esperar o domingo de sol para prepará-la na churrasqueira. Aprenda a fazer deliciosas receitas de picanha no forno, com diferentes opções de temperos para adequar ao seu gosto.

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Receitas de picanha assada no forno

A picanha não tem segredo, mas cada um tem o seu jeito de preparar. Essas versões levam sal grosso, algumas levam alho, também é importante se lembrar da manteiga. Aproveite e veja algumas sugestões de acompanhamentos.

1. Ao alho com feijão e couve

Essa é uma receita muito simples, com poucos ingredientes para o preparo da carne, mas já vem com as dicas de acompanhamentos para servir um almoço completo. A receita é compartilhada do Tele Culinária.

Ingredientes da picanha

Picanha pequena: 1 peça;
Alho: 3 dentes;
Sal grosso: para passar em toda a peça.

Ingredientes do feijão

Linguiça calabresa: 1 gomo;
Feijão preto cozido: 1 lata;
Cebola: 1 unidade;
Alho: 1 dente;
Azeite: 2 colheres (sopa);
Sal e pimenta: a gosto.

Ingredientes da couve

Couve manteiga: 250 gramas;
Bacon: 30 gramas;
Alho: 2 dentes;
Azeite: 2 colheres (sopa).

Modo de preparo

1. Tempere a picanha com sal grosso e reserve;
2. Cozinhe a couve em água temperada com sal, escorra e reserve;
3. Prepare o feijão: descasque a cebola e o dente de alho. Retire a pele da linguiça e pique finamente o conteúdo, juntamente com a cebola e os dentes de alho;
4. Coloque a mistura numa panela, regue com o azeite, leve ao fogo e deixe saltear tudo muito bem;
5. Junte o feijão ao molho, deixe ferver e tempere com sal e pimenta. Retire do fogo e reserve.
6. Depois de cozida, passe a couve por água, escorra e reserve;
7. Descasque os dentes de alho indicados para o preparo da couve, pique-os finamente e doure-os numa panela com o azeite, juntamente com o bacon cortado em cubinhos;
8. Adicione a couve e deixe saltear muito bem. Retifique os temperos e retire do fogo;
9. Aqueça o forno a 180ºC. Coloque a picanha na grelha do forno com a gordura virada para cima;
10. Disponha o tabuleiro por baixo e deixe assar durante cerca de 35 minutos;
11. Retire, corte em fatias e polvilhe com os alhos picados. Sirva com o feijão, a couve e arroz branco.

2. Com manteiga de alho

Essa receita, compartilhada do A Casa Encantada, é só do preparo da carne e também leva poucos ingredientes.

Ingredientes

Picanha bovina: 1 peça;
Manteiga em temperatura ambiente: 4 colheres (sopa);
Sal grosso: para cobrir a peça;
Alho picado: 5 dentes;
Cebolas em rodelas: 2 unidades;
Sal e pimenta: a gosto;
Azeite: 1 fio.

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200°C;
2. Unte levemente com azeite uma assadeira, faça uma caminha de cebolas para a peça de picanha e tempere com sal e pimenta;
3. Na capa de gordura da peça faça cortes no comprimento e na largura, formando um xadrez, e passe por toda a peça de picanha a manteiga misturada com o alho triturado;
4. Tempere com sal grosso toda a carne, coloque por cima da cama de cebolas e deixe descansar de 10 a 15 minutos;
5. Coloque a carne no forno e deixe assar de 45 a 60 minutos dependendo do ponto de sua preferência;
6. Retire do forno e deixe descansar de 10 a 15 minutos antes de cortar para evitar que toda a suculência da carne vá para o fundo da assadeira;
7. Corte em fatias e sirva com a cebola do fundo da assadeira.

3. Picanha assada com sal grosso

Na verdade, se não tiver manteiga, alho e outros temperos, a picanha só precisa mesmo é de sal grosso para ficar perfeita, como nessa receita do Tudo Gostoso.

Ingredientes da carne

Picanha: 1 peça com 1 quilo;
Sal grosso: 3 quilos.

Ingredientes do molho

Manteiga: 4 colheres (sopa);
Azeite: 4 colheres (sopa);
Cebola picada: 1 unidade.

Modo de preparo

1. Cubra o fundo de uma assadeira com 1 kg do sal grosso. Coloque a picanha com a parte da gordura virada para cima. Cubra a carne com o restante do sal, não deixando nenhuma parte da carne exposta;
2. Leve a assadeira para o forno a 200ºC;
3. Aqueça a manteiga junto com o azeite em uma frigideira, frite a cebola por alguns instantes e derrame sobre a picanha preparada;
4. Quando a picanha estiver no ponto desejado, retire a camada do sal e corte em fatias, colocando o molho sobre a carne para servir.

4. Picanha no forno com batatas

Essa versão é de uma picanha bem suculenta com batatinhas para acompanhar. Só precisa de uma salada verde para servir um almoço completo.

Ingredientes

Picanha: 1 peça;
Batatas: 400 gramas;
Chimichurri: a gosto;
Pimenta preta: a gosto;
Azeite: a gosto;
Sal grosso: a gosto;
Água: 300 ml;
Forma de alumínio com grelha: 1 unidade.

Com os ingredientes anotados, veja no vídeo os detalhes do modo de preparo dessa deliciosa picanha.