A jabuticaba é uma fruta deliciosa, bem brasileira. O mais gostoso é colher do pé, lavar e comer na hora. Mas como a jabuticabeira fica com os troncos forrados de fruta, também é interessante aproveitar para outras receitas, como fazer licor de jabuticaba. Depois de pronto você pode usar o licor para incrementar suas sobremesas, para servir aos convidados antes do almoço ou para presentear. Aprenda como fazer e delicie-se.
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Como fazer deliciosas receitas de licor de jabuticaba
Fazer licor é um processo que exige paciência, pois leva dias para ficar pronto. É uma receita bem artesanal, que se pode fazer em grande ou pequena quantidade, com cachaça, vodca ou mesmo sem usar bebida alcoólica. Aprenda todas essas versões.
Licor tradicional com cachaça
Esse é o tipo de receita bem simples, passada de geração em geração.
Ingredientes
Jabuticaba: 1 quilo;
Cachaça: 1 litro;
Açúcar: 1 quilo;
Água: 500 ml.
Com esses poucos ingredientes você vai conseguir fazer um delicioso licor, seguindo todos os segredinhos e dicas do canal Água na Boca:
Com vodca
Você também pode usar outras bebidas alcoólicas para fazer seu licor, como a vodca. O métodos dessa versão é um pouco diferente e para uma quantidade um pouco menor, caso não consiga 1 quilo da fruta.
Ingredientes
Jabuticaba: 400 gramas;
Açúcar impalpável: 200 gramas;
Vodca: 1 litro.
Veja como fazer essa receita com todas as dicas do canal Dicas e Receitas do Ganesha Orgânico:
Licor sem álcool
Essa receita não leva cachaça, mas se torna um extrato alcoólico por causa da fermentação natural da fruta com açúcar. A receita leva 1 mês para ficar pronta, e vale cada gole depois. O procedimento é basicamente o seguinte, como explica o canal Adoro Plantar:
- Escolha as jabuticabas, lave-as bem, escorra e seque com um pano limpo.
- Separe um recipiente com tampa. Coloque nele o açúcar e as jabuticabas. Balance o recipiente para o açúcar se entranhar entre as frutas.
- Após todas as frutas estarem açucaradas, jogue mais um pouco de açúcar para cobri-las. Feche o recipiente e deixe-o longe da luz direta.
- Espere 30 dias. Não sacuda o recipiente em hipótese alguma.
- Após os 30 dias, verá que formou um caldo. Peneire num outro recipiente.
- Não balance o vidro para misturar o açúcar que fica no fundo. Jogue as jabuticabas fora. Está pronto.
Acompanhe o preparo com as imagens no vídeo para ver como fica o resultado:
Como fazer licor de jabuticaba receita pequena
Essa receita leva uma quantidade menor de ingredientes, caso queria fazer só para testar. A dica é do Panelaterapia.
Ingredientes
Açúcar: 1 xícara;
Jabuticabas: 2 xícaras;
Cachaça: 1 xícara;
Carvão: 1 pedaço que não tenha sido usado.
Modo de preparo
- Coloque todos os ingredientes em um pote de vidro com tampa. Mantenha em local escuro e fresco. Quanto mais tempo ficar, melhor o sabor.
- A cada 3 dias pode dar uma mexida no pote, mas não se preocupe que o açúcar vai derreter todo com o tempo e a cor vai ficando cada vez mais escura.
- As jabuticabas vão ficando inchadas e depois murchas, mas não vão estourar. Depois de, no mínimo, 30 dias você já pode consumir.
- Basta coar com filtro e coador de papel e colocar em uma garrafa. Adicione o pedaço de carvão que não vai deixar gosto e tem a finalidade de evitar a formação de fungos.