O frango a passarinho é um prato muito famoso, especialmente como petisco nos botecos, mas que também está presente na mesa de casa e no buffet dos restaurantes. O prato tem esse nome porque o frango é cortado em partes pequenas, do tamanho de passarinhos. Depois esse frango fica marinando em um tempero a gosto, e é frito para comer com a mão mesmo.
Receitas deliciosas de frango a passarinho
Você pode fazer essa receita frita em óleo com margarina, na Airfryer ou no forno. Veja os segredos para ficar bem crocante e sequinho.
1. Como fazer frango a passarinho tradicional
Essa receita, do Tudo Gostoso, fica irresistível com todos esses sabores no tempero.
Ingredientes
Frango cortado nas juntas: 12 pedaços;
Alho amassado com sal: 5 dentes;
Cebola bem picada: 1 unidade;
Cheiro-verde picadinho: 4 colheres (sopa);
Suco de limão: 5 colheres (sopa);
Tempero baiano: 1 colher (café);
Trigo: 1 xícara;
Orégano: 1 colher (sopa);
Fermento em pó: 1 colher (chá).
Modo de preparo
- Em uma tigela coloque os pedaços de frango e tempere com o alho amassado, a cebola, o cheiro-verde, o limão e tempero baiano. Deixe descansar por 10 minutos.
- Em uma tigela à parte, misture a farinha de trigo, o orégano e o fermento.
- Coloque a segunda mistura em cima da primeira e tampe, agitando bem, para que a farinha e os ingredientes se misturem bem aos pedaços de frango.
- Frite em uma panela alta, com óleo bem quente, deixando dourar (aproximadamente 15 minutos).
- Retire, coloque sobre papel-toalha para escorrer e disponha numa travessa, enfeitando com salsa picada.
2. Frango a passarinho com molho
Essa receita do Petit Chef sugere transformar a marinada em um molho delicioso para regar por cima do frango frito.
Ingredientes
Frango cortado a passarinho: 1 unidade;
Vinho branco: 100 ml;
Alho: 2 dentes;
Louro: 1 folha;
Limão: 1 colher (sopa);
Sal e pimenta: a gosto;
Óleo: 100 ml;
Margarina: 30 gramas.
Modo de preparo
- Limpe e lave o frango, depois corte-o tipo passarinho, ou seja, em pedaços menores, nas juntas.
- Numa tigela, tempere a carne com o vinho, os alhos esmagados, a folha de louro, o suco de limão, sal, pimenta e deixe repousar umas horas.
- Quando for preparar, escorra os pedacinhos de carne e frite-os na mistura da margarina com o óleo até ficarem douradinhos e passados.
- Por fim, após ter retirado os últimos pedaços de frango, coloque a marinada na frigideira, deixe ferver e regue o frango com esse molho.
3. Franguinho com tempero intenso na Airfryer
Para os amantes de comida temperada com molho de soja e mostarda, essa receita do Panelaterapia é perfeita.
Ingredientes
Frango cortado a passarinho: 1 quilo;
Azeite: 1 colher (sopa);
Molho de soja (shoyu): 1 colher (sopa);
Mostarda: 1 colher (sopa);
Colorau: 1 colher (chá);
Alho picado: 2 dentes;
Vinagre ou suco de limão: 1 colher (sopa);
Sal: a gosto.
Veja como é simples o preparo desse prato na Airfryer, que deixa o frango bem sequinho sem usar óleo:
4. Receita de forno
Se não quiser fazer fritura e não tiver uma fritadeira sem óleo, você também pode preparar essa delícia no forno, como mostra essa receita do Panelinha.
Ingredientes
Frango a passarinho: 1 quilo;
Alho: 2 dentes;
Páprica doce: 1 ½ colher (chá);
Cominho: 1 colher (chá);
Sal: 1 colher (chá);
Azeite: 3 colheres (sopa);
Trigo: ¼ de xícara;
Salsinha: 8 ramos;
Gomos de limão: para servir.
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 220 graus (temperatura alta).
- Retire o frango da geladeira – ele não pode estar gelado na hora de assar (o frango gelado não fica crocante).
- No pilão, bata o alho, o sal, a páprica e o cominho até formar uma pastinha. Por último, misture o azeite à pastinha.
- Numa tigela grande, tempere o frango com a pasta de alho e especiarias. Espalhe bem o tempero com as mãos para envolver todos os pedaços. Polvilhe com a farinha e misture novamente – o aspecto é meio seco e grudento, é assim mesmo. A farinha ajuda a formar a casquinha crocante do frango, sem ressecar a carne.
- Unte uma assadeira grande com azeite e distribua os pedaços de frango, sem amontoar – quanto mais espaçado estiver, mais crocante fica.
- Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos ou até a base dos pedaços dourarem. Com uma pinça, vire os pedaços e deixe assar por mais 20 minutos, até o frango ficar bem crocante e dourado.
- Enquanto isso, lave, seque e pique a salsinha.
- Retire a assadeira do forno e, com a pinça, transfira os pedaços de frango para uma tigela. Misture a salsinha e sirva a seguir com gomos de limão.
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