O cará é um tubérculo utilizado para as mesmas finalidades que o inhame, que aliás, muita gente confunde por serem da mesma família, o que faz terem a aparência bem parecida. Pode até ser que você já tenha comido sem saber. Mas se você não faz essa confusão e gosta muito dessa raiz, veja a seguir diferentes maneiras de fazer cará.
8 Receitas
Entre tantas maneiras que existem de comê-lo, você vai aprender agora 8 receitas deliciosas para diferentes ocasiões. É só escolher se vai servir como petisco, entrada ou no almoço como acompanhamento ou prato principal.
1. Chips
Se você gosta de batata, aipim, inhame ou outras raízes comestíveis fritinhas, precisa experimentar essa receita de chips. É muito fácil.
Ingredientes
Cará: 1 unidade grande;
Óleo: suficiente para fritar;
Sal: a gosto.
Modo de preparo
- Comece descascando o cará em uma tábua para ter um bom apoio. Perceberá que ele tem uma “babinha”, mas não deve ser lavado mesmo assim;
- Corte-o em fatias bem fininhas e tempere com sal;
- Coloque o óleo para esquentar na frigideira e depois despeje as fatias para fritarem. Costuma ser mais rápido do que batata;
- Quando estiver douradinho, escorra sem usar papel toalha, porque vai grudar. Depois é só servir, super crocante e gostoso.
2. Cará refogado
Se você gosta de receitas de refogado, esta é outra maneira deliciosa e ótima opção para experimentar um prato novo de almoço.
Ingredientes
Cará: 4 unidades;
Tomate: 1 unidade sem semente;
Pimentão: ½ unidade pequena;
Cebola: ½ unidade;
Colorau: a gosto;
Sal: a gosto;
Salsinha: a gosto.
Modo de preparo
- Comece descascando e picando os carás em cubos. Pique também a cebola, o tomate, o pimentão e a salsinha;
- Leve uma panela ao fogo com um fio de óleo e coloque a cebola, o tomate e o pimentão para fritarem;
- Quando tiverem libertado aroma, junte os carás, um pouco de água e tempere com sal;
- Deixe cozinhar até perceber que estão bem macios, deixando só um pouco de água como molho. Ao final coloque a salsinha e está pronto para servir.
3. Cará corado
Esta sugestão é um meio-termo das anteriores. Você deve cozinhá-lo previamente e depois levá-lo ao forno junto com especiarias.
Ingredientes
Cará: 1 unidade;
Alho: 4 dentes;
Óleo de soja: ½ xícara (chá);
Alecrim: 2 ramos;
Azeite de oliva: 2 colheres (sopa);
Sal: a gosto;
Pimenta: a gosto.
Modo de preparo
- Descasque o cará, lave e pique grosseiramente. Coloque em uma panela coberto com água e deixe cozinhar por cerca de meia hora para que fique macio por fora mas firme por dentro;
- Escorra, pique em pedaços menores e reserve;
- Pegue uma assadeira, forre com papel manteiga e unte com óleo de soja. Salpique um pouco de sal, coloque o cará e mais um pouco de sal;
- Por cima, coloque o alecrim, o alho picadinho e tempere com pimenta e azeite de oliva;
- Leve ao forno previamente aquecido em temperatura média por cerca de 45 minutos ou até perceber que está douradinho e crocante. Então é só retirar do forno, escorrer e saborear!
4. Sopa
Uma sopinha sempre vai bem, sendo frio ou não. Esse jeito é perfeito para quando chega em casa cansado e quer um prato reconfortante para sentir-se melhor.
Ingredientes
Cará: 400 gramas descascados;
Cebola: 1 unidade picada;
Abóbora: 100 gramas em cubos;
Alho: 2 dentes amassados;
Frango: 200 gramas cozido e desfiado;
Ervas frescas: a gosto;
Sal e pimenta: a gosto.
Modo de preparo
- Lave, descasque e corte os ingredientes. Coloque a abóbora e o cará para cozinharem;
- Cozinhe o frango, de preferência o peito, deixe esfriar e desfie;
- Na panela em que o cará e a abóbora estão cozinhando, adicione os temperos e metade da cebola;
- Quando estiverem macios, bata-os no liquidificador com um pouco do caldo do cozimento para virar um creme;
- Em outra panela, refogue a outra metade da cebola e o alho. Adicione o creme batido e depois o frango. Deixe ferver, acerte o tempero e está pronto para servir.
5. Bolinho assado
Essa é uma receita para servir como petisco ou entrada das refeições. Para ficar ainda melhor, é um bolinho assado, mais saudável.
Ingredientes
Cará: 350 gramas de purê;
Ovo: 1 unidade;
Margarina: 3 colheres (sopa);
Queijo parmesão: 3 colheres (sopa) ralado;
Caldo de legumes em pó: 1 sachê;
Trigo: ½ xícara (chá);
Muçarela: 100 gramas em cubos;
Gema batida: 1 unidade.
Modo de preparo
- Depois de cozinhar e fazer o purê de cará, coloque-o em uma tigela grande e adicione o ovo inteiro, a margarina, o trigo, o queijo ralado e o caldo. Misture tudo muito bem;
- Com a massa pronta, separe bolinhas, abra-as, recheie com um cubinho de muçarela e feche;
- Coloque as bolinhas em uma forma untada, pincele com a gema batida e ele para assar em forno preaquecido a 180°C por 20 minutos, virando a meio tempo. Depois é só servir, bem quentinho.
6. Purê vegano
Essa é uma opção para quem não come nada de origem animal e faz questão de manter uma alimentação bem saudável.
Ingredientes
Cará: 600 gramas;
Azeite de oliva: 2 colheres (sopa);
Sal e pimenta: a gosto;
Leite vegetal: 6 colheres (sopa);
Cheiro-verde picadinho: a gosto.
Modo de preparo
- Lave os carás, descasque-os e corte em pequenos pedaços. Coloque-os para cozinhar em água com sal. Quando ferver, reduza o fogo e deixe cozinhando até que estejam bem macios;
- Escorra, passe no espremedor para virar um pré purê e coloque de volta na panela em fogo baixo. Adicione o azeite, misture, depois adicione o leite morno e misture mais;
- Passe o purê por uma peneira de rede mais grossa, tempere e decore com o cheiro verde para servir.
7. Escondidinho de carne
O escondidinho normalmente é feito com batatas ou aipim. E claro que com o cará também fica uma delícia, confira essa receita e surpreenda no almoço.
Ingredientes para o purê
Cará com casca: 1 quilo;
Manteiga: 1 colher (sopa);
Leite quente: 1 xícara (chá);
Muçarela: 100 gramas ralada.
Ingredientes para o recheio
Carne bovina macia: 500 gramas;
Óleo: 1 colher (sopa);
Cebola: 1 unidade em cubos;
Pimentão verde: 1 unidade picada;
Alho: 2 dentes picados;
Sal e pimenta: a gosto.
Modo de preparo
- Comece lavando bem os carás e coloque-os para cozinhar sem remover as cascas. Cubra com água, tempere com sal e deixe fervendo por cerca de 20 minutos até que estejam bem macios;
- Depois escorra-os e descasque com cuidado. Passe pelo espremedor de batatas ou esmague bem com um garfo ou esmagador;
- Ao cará esmagado adicione a manteiga, o leite, o sal e a pimenta e misture muito bem para obter um purê liso. Reserve;
- Para o recheio, corte a carne em tirinhas ou cubos. Leve ao fogo uma panela com o óleo e refogue a carne até secar a água que vai libertar;
- Adicione a cebola, o alho e o pimentão, mexa e deixe refogar mais um pouco. Tempere com sal e pimenta a gosto;
- Coloque esse recheio no fundo de um refratário, cubra com o purê e polvilhe a muçarela por cima. Leve ao forno preaquecido por 20 minutos até ficar tostadinho e já pode servir.
8. Torta cremosa de cará
Para finalizar, veja como fazer uma deliciosa torta muito cremosa. Chega a parecer um bolo de queijo, mas é para servir como acompanhamento no almoço.
Ingredientes
Cará cozido e espremido: 1 xícara (chá);
Leite: 2 xícaras (chá);
Trigo: 1 xícara (chá);
Ovo: 3 unidades;
Óleo: 1 xícara (chá);
Creme de leite: 200 gramas;
Parmesão ralado: ½ xícara (chá);
Fermento: 1 colher (chá);
Requeijão: 200 gramas;
Sal e pimenta: a gosto.
Modo de preparo
- Coloque no liquidificador todos os ingredientes, exceto o requeijão. Bata até obter uma massa homogênea;
- Unte e enfarinhe uma forma e despeje metade da massa. Espalhe o requeijão para ficar como recheio e depois cubra com a outra metade da massa;
- Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até que esteja dourado.
Benefícios para a saúde
Além de gostoso e versátil na cozinha, ele também traz benefícios para a saúde. Antes de tudo, vale lembrar que ele é um carboidrato, então prefira combiná-lo com carnes e saladas.
Porém, é de absorção lenta, o que ajuda a manter a saciedade por mais tempo e evita picos de glicose no sangue.
Ele também fornece um pouco de proteínas, fibras, muito potássio, além de fósforo, ferro e antioxidantes que ajudam a combater o envelhecimento precoce das células.
Contém também vitamina B6, B2, B1, vitamina C, fazendo com que seja benéfico para a circulação sanguínea, no combate à bactérias, na redução dos sintomas da depressão e ajuda a manter o controle dos níveis de açúcar no sangue.
Mesmo assim, não deve ser consumido em excesso, podendo causar em desregulação hormonal, além de diarreia, vômito e dor de cabeça. O ideal é conversar com seu nutricionista para saber qual a quantidade recomendada para você.
Se você ficou na dúvida sobre comer cará ou inhame para ter mais benefícios nutricionais, de modo geral o primeiro é mais saudável, pois contém maior quantidade dos nutrientes mencionados, mas o inhame ganha na proporção de fósforo e potássio.
Que tal preparar um delicioso pão de cará caseiro para um café da manhã reforçado? Veja como no vídeo abaixo:
