Adora um bolinho frito e também pratos típicos, como feijão, arroz, carne seca e queijo? Então você precisa experimentar essa receita de bolinho de arroz com carne seca e queijo, que combina todos esses sabores.
Essa receita é especial porque foi desenvolvida para o Concurso Cultural “Com seu tempero fica muito mais gostoso”, promovido pela Camil Alimentos, e a autora é Ana Carolina Lembo, do blog Do Pão ao Caviar. Aprenda a fazer.
Ingredientes do risoto
Cebola grande em cubos: 1 unidade;
Manteiga sem sal: 1 colher (sopa) + 2 colheres (sopa);
Azeite: 1 colher (sopa);
Arroz arbóreo: 2 xícaras;
Vinho branco: 350 ml;
Caldo de bacon: 1 litro;
Carne seca dessalgada e cozida: 400 gramas;
Sal: a gosto;
Feijão de sobra (já pronto): 500 gramas.
Ingredientes da montagem
Ovos ligeiramente batidos: 3 unidades;
Farinha de rosca: quanto bastar;
Queijo em cubos: 500 gramas;
Óleo para fritar: 1 litro.
Modo de preparo
- Aqueça o feijão em uma panela, depois bata no liquidificador. Mantenha aquecido na panela. Reserve.
- Em outra panela, aqueça a manteiga com um fio de azeite e frite a cebola até ela ficar transparente.
- Acrescente o arroz e mexa durante 1 minuto.
- Jogue o vinho branco e espere evaporar.
- Na sequência, adicione uma concha do caldo de bacon e uma do caldo de feijão, que já devem estar fervendo. Mexa e, quando o líquido reduzir, adicione mais uma concha de cada um dos caldos. Continue este processo, sem parar de mexer, por 16 minutos, que é o tempo necessário para o risoto cozinhar.
- Antes de adicionar a última concha, acrescente a carne seca.
- Quando o arroz estiver al dente, acrescente a manteiga, misture bem e desligue o fogo.
- Transfira o risoto para um recipiente, cubra com uma toalha e leve à geladeira por 30 minutos.
Montagem
- Com uma colher de sopa, pegue porções do risoto e achate com os dedos.
- Acrescente um cubinho de queijo no centro e feche a massa, formando o bolinho.
- Passe-os primeiro no ovo e depois na farinha e frite em óleo bem quente.
- Sirva acompanhado de pimenta.
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