O milanesa é quando você empana algo para depois fritar ou assar no forno. Pode usar bife bovino ou de frango. As dicas de como fazer bife à milanesa são bem simples. Você só precisa escolher bifes sem osso e sem capa de gordura, temperar e depois empanar em trigo, ovo e farinha panko. Também pode usar a farinha de rosca, mas a panko é mais grossinha e vai deixar a casquinha mais crocante. Tem também o cuidado na hora de fritar, caso seja no óleo, que deve ser novo e estar quente o bastante, nem demais nem de menos. Veja algumas deliciosas receitas para experimentar.
Veja também: receitas de bife à parmegiana para almoços e jantares
Bife à milanesa crocante por fora e suculento por dentro
Você pode fazer bife de boi, de frango, com ou sem trigo no empanado, e também pode escolher entre fritar ou assar, caso prefira uma versão mais saudável sem a gordura.
Sem soltar a casquinha
Essa dica é para quem detesta quando vai cortar o bife e a casquinha se solta por inteiro. A ideia é cortar e manter a casquinha intacta para sentir o sabor dela junto com o bife de uma só vez. Tem alguns detalhes que vale a pena aprender de como fazer bife à milanesa sem soltar a casquinha. Já começa pelo modo de temperar a carne, que não pode levar óleo nem azeite. Depois também é preciso passar uma camada de trigo ou maisena para dar uma leve secada por fora no bife. Veja no vídeo esses e outros truques importantes:
Bife à milanesa da Rita Lobo
Esse também é um bife que fica bem sequinho e crocante por fora, como todo mundo gosta. Mas tem algumas dicas de temperos diferentes para ter mais opções na hora de fazer os seus.
Ingredientes
Bifes grandes de coxão mole: 2 unidades;
Farinha de trigo: ½ xícara;
Farinha de rosca caseira: 1 xícara;
Ovo: 2 unidades;
Água ou leite: 3 colheres (sopa);
Pimenta calabresa seca: 1 pitada (opcional);
Folhas de alecrim picadas: a gosto (opcional);
Sal e pimenta preta moída na hora: a gosto;
Óleo para fritar: 2 xícaras.
Veja no vídeo do canal Nhac GNT como essa receita é preparada e ideias de como servir:
Filés de frango
Os filezinhos de frango empanados ficam bem leves, crocantes por fora e macios por dentro, perfeitos para um almoço na semana.
Ingredientes
Filés de frango: 400 gramas;
Óleo: para preencher o fundo da frigideira;
Tempero de alho e cebola batidos: 1 colher de sopa;
Sal e pimenta preta: a gosto;
Suco de limão: 5 colheres de sopa;
Queijo parmesão ralado: 1 colher de sopa;
Farinha de rosca: para empanar;
Ovo: para empanar.
Nessa receita que a Dona Dirce ensina no canal dela, não vai trigo e também dá certo. Então é uma boa para quando quiser fazer esses bifes, mas não tiver trigo em casa. Confira o preparo e o resultado:
Receita sem fritar
Adora o bife à milanesa, mas não quer exagerar na fritura? Não precisa fritar, é só preparar os bifes empanados no forno. Veja como fazer.
Ingredientes
Bifes bovinos: 4 unidades;
Leite: 1 xícara;
Ovo: 2 unidades;
Farinha de rosca: 2 xícaras;
Farinha de trigo: 2 xícaras;
Alecrim e manjericão picados: a gosto;
Sal e pimenta preta: a gosto.
São poucos ingredientes e o preparo é bem mais prático, sem gordura e sem a sujeira da fritura. Acompanhe como essa delícia é feita pelo canal TV Chris Flores:
