A batata-doce virou estrela nos cardápios de alimentação saudável. Já faz alguns anos que esse tubérculo passou a ser consumido como uma opção com maior valor nutricional do que a batata branca, e valem todas as formas de preparo. Quer dizer: será mesmo que até a versão frita é melhor? Você saberá a resposta no final do artigo, logo depois de aprender como fazer batata-doce frita.
Como fazer batata-doce frita?
Bem, quando se fala em batata-frita, quer dizer que é frita em bastante óleo mesmo. O que vai mudar é o formato da batata, dependendo se você prefere mais carnuda ou crocante. Ah, tem como fazer a batata-doce frita na AirFryer, que não leva óleo, por isso é mais saudável.
Batata-doce frita duas vezes
Sim, nessa receita as batatas são fritas, retiradas do óleo e depois colocadas novamente. Veja como fazer.
Ingredientes
- Batata-doce: a gosto;
- Óleo: suficiente para fritar;
- Sal: a gosto.
Modo de preparo
- Lave bem as batatas, descasque e corte-as em palitos finos.
- Frite as batatas a uma temperatura de 140 °C, por 2 minutos.
- Retire e deixe descansar.
- Depois, com o óleo aquecido a 175 °C, frite novamente as batatas até estarem douradas e crocantes. Esse é truque para uma crocância extra.
- Escorra as batatas, colocando-as numa tigela com bastante papel-toalha.
- Tempere com um pouco de sal e sirva com molhos ou como preferir.
Batata chips sequinha
Para você, batata-frita tem que ser estilo chips, bem crocantes? Então confira essa receita compartilhada da Cozinha da Marcia.
Ingredientes
- Batatas-doces: 3 unidades;
- Óleo vegetal: 2 xícaras;
- Sal: 1 colher de chá;
- Alecrim fresco: 1 ramo (opcional);
- Orégano desidratado: a gosto (opcional).
Modo de preparo
- Descasque as batatas-doces, e corte-as em fatias com aproximadamente um milímetro de espessura. As fatias ficarão mais uniformes se forem cortadas com um fatiador de legumes.
- Lave as batatas em diversas águas até soltar todo o amido – a água vai sair clarinha. Escorra-as e seque-as sobre um pano de prato.
- Aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso. O fogo deve ser baixo, o óleo deve ficar bem quente.
- Acrescente pequenas quantidades de batatas no óleo, aos poucos. Assim a temperatura do óleo se mantém constante, e as batatas fritam mais rapidamente.
- Mexa o óleo devagar com o auxílio de uma escumadeira, enquanto as chips fritam para impedir que as fatias grudem umas nas outras.
- Transfira as batatas fritas para uma tigela forrada com papel absorvente.
- Polvilhe as chips ainda quentes com sal e as folhinhas de óregano ou o alecrim.
Como fazer batata frita na AirFryer
Se você tem essa fritadeira sem óleo na sua casa, não deixe de experimentar essa receita, compartilhada do Tudo Receitas, que é mais saudável do que as anteriores.
Ingredientes
- Batata-doce: 1 unidade;
- Azeite: 1 colher de sopa;
- Sal: 1 colher de chá;
- Orégano: 1 colher de chá;
- Páprica picante: 1 colher de chá;
- Pimenta-do-reino moída: 1 colher de café.
Modo de preparo
- Descasque a batata-doce e, se for uma batata grande, corte em duas ou quatro partes.
- Em seguida corte a batata ainda crua em fatias finas, usando uma faca afiada ou um mandolin.
- Tempere as batatas com o azeite, o sal, a pimenta, o orégano e a páprica.
- Coloque algumas fatias no cesto da AirFryer (não muitas, ou as batatas não ficarão crocantes) e cozinhe por cerca de 8 minutos a 180 °C.
- Retire a porção do cesto e coloque outra porção de batatas até terminar.
Batata-doce frita é mais saudável do que batata branca frita?
Agora, a pergunta que não quer calar: já que você vai comer batata frita de qualquer maneira, é melhor que seja a batata-doce ao invés da branca?
Bem, se você for comprar a batata frita pronta, dessas de pacote, pode comparar as tabelas nutricionais e ver que depende da marca. A batata-doce ganha em certos aspectos, enquanto a branca parece mais vantajosa em outros.
Mas, se você for fazer em casa, fica mais fácil controlar os ingredientes e evitar os mais prejudiciais à saúde. Nesse caso, a fritura em óleo vai ter seu papel negativo com qualquer uma das batatas, doce ou branca.
Levando em conta apenas as propriedades das batatas, as maiores vantagens da batata-doce estão na sua quantidade elevada de fibras e de carboidratos complexos em comparação à batata branca.
Apesar de serem carboidratos, o fato de serem complexos é uma vantagem, já que levam mais tempo para serem digeridos, mantendo o corpo com energia por mais tempo.
Isso é bom para quem tem um estilo de vida ativo e precisa dessa energia extra. Se for uma pessoa sedentária e consumir muita batata frita, mesmo sendo a doce, vai acumular gordura.
Veja também: Como esquentar batata frita sem deixar mole: 3 truques fáceis