Se você descascar batatas e colocá-las assim mesmo, dentro ou fora da geladeira, elas vão escurecer. É por isso que as pessoas deixam a batata de molho quando precisam descascá-la bem antes de usar. E é por isso que tanta gente deixa de congelar batata. Bom, você pode sim ter batatas descascadas e prontinhas para usar nas receitas. É só aprender essas dicas de como conservar batata descascada.
Como conservar batata descascada deixando de molho
Como já foi dito antes, é bem comum deixar as batatas descascadas de molho em água para evitar que escureçam até a hora de usá-las. Mas, não é só água pura que vai nesse molho. O que ajuda a evitar o escurecimento das batatas é o vinagre de álcool.
Então, depois de descascar e cortar suas batatas no tamanho desejado, prepare uma tigela com:
- 1 litro de água;
- 1 colher de sopa de vinagre de álcool;
- 1 colher de chá de sal.
A quantidade de água deve servir para cobrir as batatas. Se precisar de mais água, adicione também mais vinagre e sal, proporcionalmente. Essa quantidade é para 4 batatas Asterix.
Coloque as batatas de molho e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente. Se quiser deixá-la descascada para usar só no outro dia, coloque na geladeira por até 24 horas.
Se quiser deixar as batatas congeladas, prontas para usar nas receitas, também é possível. Essa etapa do molho é a mesma coisa. O que muda é depois do molho.
Escorra as batatas depois de 30 minutos de molho, e leve-as ao fogo médio com mais água (suficiente para cobrir). Acrescente sal e deixe ferver por 5 minutos.
Escorra as batatas novamente e enxague-as em água corrente fria para interromper o cozimento.
Seque bem as batatas, com um pano de prato limpo ou com papel-toalha mais grosso.
Espalhe-as em uma forma (sem encostar umas nas outras) e reserve no freezer por, no mínimo, 24 horas.
Depois, transfira as batatas congeladas para um saco plástico e conserve no freezer por até 3 meses. Coloque uma etiqueta com a data, para se lembrar.
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