O espinafre é um alimento riquíssimo em minerais e vitaminas essenciais para o organismo, dessa forma, é muito utilizado na culinária em geral. Dá para fazer sucos, sopas, caldos, molhos, saladas, omeletes, refogados… Inúmeras são as receitas que pedem a folhinha como um complemento especial. Para tê-lo sempre bem conservado em casa, saiba como congelar espinafre corretamente.
5 Formas de congelar espinafre
Um fato é certo: ao congelar espinafre, você consegue manter a maior parte dos nutrientes intacta, mas sua aparência nunca ficará perfeita, sendo assim pouco recomendado para uso em saladas frias. Porém, fica perfeito para quaisquer outras aplicações.
Antes de começar o processo de congelamento, você deve higienizar e secar muito bem as folhas e talos.
1. Em cubinhos
Quer fazer aquele suco verde caprichado durante a semana, mas não tem tempo para ir à feira muitas vezes? Então prepare os cubinhos para congelar espinafre e incremente sua receita com as frutas que tiver em mãos. Fica uma delícia e é muito saudável até se for batido somente com limão.
Pode também ser utilizado em sopas, caldos, cremes e molhos – como o molho branco, que fica perfeito com um bom macarrão. Ele pode permanecer congelado dessa forma por até um ano, então aproveite alguma promoção e capriche na alimentação.
Ingredientes
Espinafre: 1 maço;
Água: ½ xícara (chá).
Modo de preparo
- Pique grosseiramente o espinafre e coloque no liquidificador ou processador de alimentos;
- Adicione a água e bata bem, até formar um creme bem grossinho;
- Coloque em formas de gelo e deixe até o dia seguinte;
- Retire os cubinhos congelados da forma e coloque em sacos de congelador;
- Retire o ar e congele a quantidade para cada dia;
- Se preferir, pode colocar o creme batido em saquinhos individuais, na quantidade utilizada por dia.
2. Folhas cruas
Essa é a forma mais fácil, porém menos recomendada, pois pode alterar levemente o sabor. Se sua vida anda corrida e o que você quer é praticidade, pode fazer, que os nutrientes continuarão lá.
Basta pegar as folhas muito bem limpas e secas e colocar em saquinhos individuais, para o uso do dia. Retire o ar, pode ser com um canudinho mesmo, e feche bem. Ele ficará com a aparência de cozido, quando descongelar, durando 6 meses no congelador.
Veja como tirar o ar do saquinho, mesmo sem ter o equipamento específico para isso em casa.
3. Escaldado
Essa opção para congelar espinafre vai manter os nutrientes e o sabor, porém ocorre uma pequena perda na água da fervura. Ela dura cerca de 14 meses.
Ingredientes
Espinafre: o quanto queira;
Água: até cobrir.
Modo de preparo
- Ferva água o suficiente para cobrir a quantidade escolhida de espinafre;
- Quando estiver borbulhando, coloque as folhas e deixe por 2 minutinhos;
- Retire e coloque imediatamente em uma vasilha com água e gelo;
- Retire, seque bem e coloque em saquinhos de congelador, sem ar, para congelar.
4. No vapor
Com a mesma durabilidade que o anterior, 14 meses, essa técnica tem a vantagem de manter os nutrientes, pois eles não ficarão em contato com a água.
Ingredientes
Espinafre: o quanto queira.
Modo de preparo
- Coloque uma panela com água para ferver e, por cima, a panela com furinhos para cozimento a vapor. Se não tiver, pode usar a cuscuzeira ou até mesmo uma peneira de metal para substituir;
- Quando estiver com bastante vapor, vindo da água fervente, coloque as folhas, tampe e deixe dois minutos;
- Retire e coloque imediatamente em uma vasilha com água e gelo;
- Retire, seque bem e coloque em saquinhos de congelador, sem ar, para congelar.
5. Picadinho
Para usar em molhos, sopas e afins, você pode deixar já picadinho e refogado, bastando descongelar e usar. Esse tem a durabilidade de quatro meses.
Ingredientes
Espinafre: 1 maço;
Alho: 2 dentes, picadinhos;
Azeite: 1 colher (sopa);
Pimenta-do-reino e sal: a gosto.
Modo de preparo
- Refogue o alho até que esteja dourado, em fogo baixo;
- Adicione as folhas e mexa até murcharem;
- Desligue o fogo e adicione o sal e a pimenta;
- Deixe esfriar e congele em saquinhos para uso individual, sem o caldo.
Como descongelar
Os cubinhos congelados devem ser utilizados imediatamente após serem retirados do congelador, mas as folhas devem ser descongeladas lentamente. Para isso, tire no dia anterior e deixe descongelarem naturalmente na geladeira, para preservar o sabor e os nutrientes.
Se precisar com urgência, pode descongelar em uma vasilha com água, para acelerar um pouco o processo, mas não é o ideal. Agora é só aproveitar aquela promoção do mercado, já que você sabe como congelar espinafre!