Quando somos pequenos o que aprendemos sobre alimentação, e que fica para toda a vida, é que devemos comer um pouquinho de tudo. Na verdade, o que é extremamente importante é que aprendamos a combinar os vários grupos alimentares.
Os diferentes alimentos requerem sucos gástricos diferentes para a sua digestão. Quando estes sucos não são bem combinados o estômago sai prejudicado, porque a digestão acaba por demorar muito mais tempo a ser feita.
As proteínas necessitam de enzimas ácidas para uma boa digestão, mas os hidratos de carbono precisam de enzimas alcalinas.
Aprender a jogar com o grupo de alimentos vai melhorar sua digestão, aumentar sua energia, e vai evitar um sem número de doenças e mal-estares.
Observe e memorize os grupos de alimentos:
Proteínas: carnes, lacticínios, ovos, sementes, nozes;
Hidratos de carbono: pães, massas, batatas, arroz;
Gorduras: azeite, manteiga, azeitonas, abacate;
Vegetais: legumes de folhas verdes, brócolos, couves, cenoura, nabo;
Açúcares: açúcar refinado, mel, geleias, xaropes, frutas muito doces como a banana ou frutas secas que não as nozes.
Ácidos: vinagre, suco de limão;
Frutas: laranjas, morangos, melancias, melões, maçãs, pêras, etc;
Devemos ainda atentar às indicações da nutricionista Fátima Pinsard, sobre os seguintes princípios alimentares:
- Não beba durante as refeições, especialmente líquidos com açúcares, porque vão agravar a fermentação. As bebidas geladas ou muito quentes reduzem a temperatura do da parte de dentro do estômago e podem travar a digestão;
- Evite mais do que dois hidratos de carbono por refeição. Um deles vai demorar muito tempo a ser digerido, porque o nosso organismo só consegue comportar um. Isso pode provocar flatulência, acidez de estômago, gases, etc;
- Não coma ácidos e amidos na mesma refeição. Para a digestão dos amidos é necessária uma enzima que se chama pitalina, que só consegue actuar num meio alcalino e não ácido. Infelizmente estes dois tipos de alimentos misturam-se muito hoje em dia,por exemplo com suco de laranja e pão, ou macarrão e molho de tomate;
- O mesmo princípio serve para amidos com açúcares, que são digeridos no intestino delgado, mas que combinados com amidos ficam à espera destes no estômago, à espera destes;
- O melhor é ingerir apenas uma proteína de cada tipo, uma vez que elas têm necessidades de digestão diferentes, com Phs diferentes em alturas diferentes da digestão;
- Evite proteínas e ácidos na mesma refeição porque o início da digestão das proteínas dá-se no estômago com a enzima pepsina que atua em meio ácido. Com ácidos em excesso ela não conseguirá actuar;
- Evite proteínas e gorduras ao mesmo tempo. A presença de gorduras atrasa a actividade das glândulas no estômago e atrasa a digestão das proteńas;
- Coma só melancia e melão isoladamente. São frutos muito fáceis de digerir quando ingeridos sozinhos, caso contrário ficam a “trabalhar no estômago” por horas;
- O leite é péssimo com ácidos, é por isso que nunca ninguém se sente bem com citrinos e leite no café da manhã;
- As sobremesas são um acrescento inútil às refeições, que só prejudicam as digestões. Coma-as isoladamente e não em cima de uma refeição e quanto menos vezes melhor;
- Não deve comer sem fome nem em excesso, são factores que trazem desiquilíbrio à digestão.
