O colorau é um ingrediente usado como condimento natural de diversos pratos salgados. Se você nunca usou, pelo menos já deve ter ouvido falar. Mas, será que sabe do que é feito esse pó vermelho? Veja agora, e também dicas de receitas para utilizar.
O que é o colorau?
O colorau nada mais é do que um pó obtido da trituração do urucum, fruto da árvore urucuzeiro, nativa da América Tropical. Antigamente os índios já faziam uso desses frutos para extrair seu corante e fazer pinturas. Agora o urucum tem diversas outras finalidades na indústria têxtil, cosmética e alimentícia.
Como fazer em casa
Sabia que, além de ser um tempero natural, o colorau também pode ser artesanal? Você vai precisar do urucum fresco, sal, fubá e óleo. Veja no vídeo como é que se faz:
Para que serve o colorau na culinária?
Nas receitas, o colorau tem a função de dar cor aos pratos, especialmente molhos, deixando-os mais apetitosos com um tom avermelhado. Além disso, ele também contribui para ressaltar os sabores, em especial das carnes. Ele é um tempero suave e um corante natural que pode usar inclusive dentro de uma alimentação saudável.
Receitas para usar
Para começar a experimentar o colorau nas suas receitas, escolha algumas dessas sugestões:
- Estrogonofe de coração
- Macarrão cremoso
- Torta de legumes
- Frango com quiabo
- Rabada com polenta
- Lasanha de frango
- Arroz com suan