Comer cogumelos é muito comum nas culturas de vários países ao redor do mundo, inclusive no Brasil. Os cogumelos comestíveis, que são seguros para consumo, devem ser comprados no supermercado e em lojas especializadas. Eles nunca devem ser colhidos diretamente nas matas, pois é muito alto o risco de que sejam cogumelos venenosos. Então, quando quiser fazer pratos de cogumelos assados, por exemplo, já sabe onde encontrar. Agora, veja as receitas e prepare um cardápio inovador para seus almoços e jantares.
Como fazer cogumelos assados
Os principais tipos de cogumelos consumidos no Brasil são o cogumelo-de-paris, shiitaki, Portobello, maitake, morchela e shimeji. Eles podem ser preparados com diferentes acompanhamentos e temperos, como vai ver nas sugestões a seguir.
1. Cogumelos assados com ovos ao forno
Essa opção é bem fácil de fazer, aromática, com muitos temperos frescos e ótima para um almoço ou jantar leve e nutritivo. Veja no vídeo o preparo rápido e inspire-se para a próxima refeição:
2. Assados na brasa com manteiga de wasabi e shoyu
Essa receita é para quem aprecia sabores mais fortes e picantes. Os cogumelos acompanham um pão de milho tostado. A receita também leva sementes de gergelim, óleo de gergelim torrado e uma cabeça de alho assado. Veja o passo a passo:
3. Cogumelos-de-paris na churrasqueira
A versão anterior também é feita na brasa, mas é bem diferente dessa, tanto pelos tipos de cogumelos usados quanto pelos temperos. Essa opção leva shoyu, molho inglês, manteiga com sal, cebolinha e, claro, os cogumelos.
4. Ao forno com toque de gengibre
Também feita com os simpáticos cogumelos-de-paris, essa versão leva o shoyu, que oferece um sabor que combina muito bem com os cogumelos, por isso é usado na maior parte dessas receitas. Leva também gengibre fresco ralado e azeite. É uma receita muito prática, com cogumelos inteiros, para servir de acompanhamento. Veja como fazer:
5. Na manteiga e molho de soja
Outra opção bem simples é preparar os cogumelos ao forno dentro de papel-alumínio, temperados apenas com manteiga líquida, alho picadinho e molho de soja. Alguns minutos de forno e sua refeição está pronta para servir com arroz e salada fresca.
6. Cogumelos recheados
Os cogumelos com chapéu de tamanho grande são ótimos para rechear. Você corta os cabinhos, que serão usados picadinhos no recheio, e a parte do chapéu fica oca, perfeita para receber o recheio. Nessa receita, o recheio é feito com queijo gorgonzola, azeite de oliva, queijo parmesão ralado e pimenta. Um lindo acompanhamento ou petisco.
7. Cogumelos grelhados
O sabor dos cogumelos na grelha fica ótimo também, especialmente quando usa temperos marcantes. Nessa receita vai shoyu, vinagre balsâmico, alho em pó, pimentão doce em pó e suco de limão, além dos 500 gramas de cogumelos frescos. Veja o passo a passo:
