A coalhada pode ser feita em casa e usada em várias receitas. É um alimento saudável porque fornece energia, proteínas, gorduras, cálcio, magnésio, potássio e sódio, em quantidades equilibradas.
Seja para fortalecer o organismo das crianças ou para melhorar a saúde intestinal, óssea e muscular de adultos e idosos, a coalhada é um ótimo alimento no café da manhã ou lanche. Uma boa forma de consumir é misturá-la com uma fonte de fibras, como frutas, aveia e sementes.
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Benefícios da coalhada para a saúde
Incluir uma porção de coalhada na sua alimentação diária, que deve ser saudável de modo geral, pode trazer ótimos benefícios à saúde, como:
- Ajudar a emagrecer, por causa do baixo índice glicêmico e das poucas calorias;
- Ajudar a ganhar massa muscular, por ser rica em proteínas;
- Ajudar a prevenir e combater gastrite causada por H. pylori, pois as bactérias da coalhada ajudam a destruir a bactéria no estômago;
- Fortalecer os ossos e os dentes, por ser rica em cálcio e fósforo;
- Melhorar a saúde intestinal, por conter bactérias que melhoram a microbiota intestinal;
- Prevenir prisão de ventre e diarreias, por equilibrar a microbiota intestinal;
- Repor a microbiota intestinal após períodos de infecção intestinal ou quando houve uso de antibióticos.
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Cuidado com a lactose
Embora seja rica em benefícios, a coalhada é um derivado do leite e, com isso, tem lactose. A quantidade é menor do que em um copo de leite, justamente porque a redução da lactose faz parte do processo de coalho. Mas, ainda assim está presente, então, quem tem intolerância à lactose precisa consumir com cautela. Em muitos casos, quando a intolerância é bem leve, a pessoa consegue comer coalhada sem problemas.
Receita de coalhada caseira
É muito fácil preparar uma coalhada em casa. O processo é parecido com o do iogurte caseiro, e depois de pronta você pode deixar na geladeira e ir usando nas refeições ou para criar outras receitas.
Ingredientes
- Leite: 1 litro;
- Iogurte natural: 1 potinho.
Modo de preparo
- Coloque o leite para ferver, depois espere amornar até que não haja mais vapor ou até que seja possível colocar um dedo no leite e contar até 10.
- Transfira o leite para um recipiente com tampa, adicione o iogurte natural, mexa bem com uma colher e tampe.
- Embrulhe o recipiente com jornal ou panos de prato para manter a temperatura morna e guarde no forno desligado durante a noite, deixando a mistura descansar por cerca de 8 horas.
- Nesse tempo vai ocorrer o processo de fermentação do leite, que será feito pelas bactérias boas do iogurte, alimentando-se do açúcar do leite. É nesse processo que a mistura fica coalhada.
- Passado o tempo, a coalhada estará pronta e deverá ser armazenada na geladeira por até uma semana.
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