O chester é um tipo de frango criado para ficar bem grande. Na verdade, Chester é a marca desse frango, vendida inicialmente pela Perdigão. Ele se popularizou no Brasil no início dos anos 1980, especialmente para a ceia de Natal, justamente por causa do seu tamanho, já que precisa alimentar a família inteira. Hoje em dia já é possível encontrar o chester de várias marcas e, para satisfazer o gosto de cada família, o ideal é fazer o chester recheado em casa, adicionando os ingredientes que quiser ao recheio. Veja algumas sugestões deliciosas.
Como fazer chester recheado
Querendo dar uma variada nos recheios do seu chester? Então veja como fazer chester recheado fácil com farofa de legumes, com farofa caseira temperada, uma opção com molho de laranja e batatas douradas, a quarta com cogumelos, panceta e espinafre, e para finalizar, um chester com recheio de bacon e ervas.
1. Recheio de farofa de legumes
Para começar, uma farofinha de legumes suculenta para acompanhar a carne macia.
Ingredientes do chester
Chester descongelado: 1 unidade;
Suco de limão: 1 unidade;
Vinho seco branco: 1 xícara;
Alho: 6 dentes;
Cebola cortada em quartos: 1 unidade;
Folha de louro: 1 unidade;
Margarina: ¾ de xícara;
Sal: a gosto;
Pimenta-do-reino: a gosto.
Ingredientes da farofa
Margarina: 1 xícara;
Alho: 1 colher (sopa);
Cebola picada: 1 unidade;
Tomate picado, sem pele e sem sementes: 3 unidades;
Cenoura picada pré-cozida: 1 e ½ xícara;
Abobrinha cortada aos cubos: 1 unidade;
Azeitona preta sem caroço fatiada: 5 unidades;
Azeitona verde sem caroço fatiada: 5 unidades;
Farinha de mandioca torrada: 1 xícara;
Farinha de milho amarelo: 1 ½ xícaras;
Ovo picado: 2 unidades;
Salsinha: a gosto;
Cebolinha: a gosto;
Sal: a gosto;
Pimenta-do-reino: a gosto.
Modo de preparo
- Use o suco de limão para deixar o chester e o seu interior bem limpos. Deixe repousar durante 10 minutos e depois enxágue com água quente;
- Espalhe o alho e a cebola pela carne, esfregando bem;
- Coloque o chester num recipiente, tempere com os restantes ingredientes e tampe com papel-alumínio. Leve a marinar na geladeira durante a noite, para que possa absorver os temperos;
- Toste a mandioca com 1/2 xícara de margarina. Tempere com sal e pimenta. Tire do fogo e reserve;
- Doure a cebola e o alho no que sobrou da margarina até ficarem translúcidos. Acrescente a cenoura, o tomate, as azeitonas e abobrinha e deixe cozer um pouco;
- Junte as farinhas, os ovos picados, a salsinha e a cebolinha. Retifique os temperos e misture bem. Depois, desligue o fogo e reserve;
- Pegue o chester na geladeira, limpe bem a marinada e recheie com a farofa. Com uma agulha e com fio apropriado, costure a abertura principal;
- Pincele a superfície do chester com margarina e cubra com sal. Coloque numa assadeira, cubra com a marinada e leve ao forno preaquecido a 180ºC, tampado com papel-alumínio por 2 horas;
- Durante a última meia hora destampe para que possa tostar.
2. Recheado com farofa caseira temperada
Essa receita é de um chester desossado, para ser ainda mais fácil de fazer, cortar e comer.
Ingredientes
Chester desossado: 1 unidade;
Farinha de milho: 3 xícaras;
Farinha de rosca: quanto bastar;
Linguiça calabresa levemente frita: 2 gomos;
Bacon picado e frito: 100 gramas;
Cebolinha picada: 1 ½ xícara;
Orégano: 1 colher (sopa);
Pimenta calabresa: ½ colher (chá);
Sal: a gosto;
Margarina: 2 colheres (sopa);
Cebola grande picada: 1 unidade;
Alho amassado: 3 dentes;
Muçarela: 100 gramas;
Azeitonas verdes picadas: 3 colheres (sopa);
Vinagre: 4 colheres (sopa);
Maionese: 3 colheres (sopa).
Acompanhe no vídeo o passo a passo ensinado pela Dona Dirce:
3. Chester ao molho de laranja com batatas douradas
Só pelo nome já dá para saber que essa é uma receita para almoços e jantares especiais.
Ingredientes do chester
Chester: 1 unidade com 3 quilos;
Suco de laranja: ½ xícara (chá);
Vinagre de vinho branco: 1 colher (sopa);
Açafrão: 1 colher (sopa);
Cominho em pó: 1 colher (chá);
Alecrim: folhas a gosto;
Sal e pimenta preta: a gosto;
Manteiga gelada em cubinhos: 20 gramas.
Ingredientes do recheio
Laranja: ½ unidade;
Alho: 1 cabeça;
Alecrim: folhas a gosto.
Manteiga derretida para pincelar por cima: 2 colheres (sopa).
Ingredientes do molho de laranja
Suco de laranja fresco: 2 xícaras;
Cebola ralada: ½ unidade;
Manteiga: 1 colher (sopa);
Trigo: 1 colher (sopa).
Ingredientes das batatas
Batatas rústicas congeladas: 500 gramas;
Alecrim: folhas a gosto;
Açafrão: 1 colher (chá);
Sal: a gosto;
Azeite: 1 colher (sopa).
Já anotou tudo o que vai precisar para esse chester recheado, assado, super especial? Então acompanhe os segredos do preparo no vídeo:
4. Recheio com cogumelos, panceta e espinafres
Mais uma versão bem diferente para surpreender na mesa de Natal ou para outra ocasião que mereça um prato principal bem especial.
Ingredientes
Água: 3 litros;
Sal: ¾ de xícara;
Açúcar mascavo: ¾ de xícara;
Limão siciliano: 1 unidade;
Limão taiti: 1 unidade;
Louro: 2 folhas;
Sal: a gosto;
Pimenta preta: a gosto;
Chester: 1 unidade;
Manteiga: 50 gramas;
Cogumelos: 300 gramas;
Panceta: 200 gramas;
Espinafre: 2 xícaras;
Noz-moscada: a gosto.
Com tudo anotado, confira no vídeo o passo a passo, desde a marinada até o preparo do recheio e o resultado maravilhoso.
5. Bacon e stuffin de ervas
Ervas e bacon são uma boa combinação para fazer o recheio delicioso para o Natal. Veja essa opção:
Ingredientes
Chester: 1 unidade;
Manteiga sem sal: 200 gramas;
Bacon em tiras: 500 gramas;
Pão de forma;
Sálvia fresca;
Tomilho fresco;
Alecrim fresco;
Cheiro-verde;
Louro;
Vinho tinto seco: 1,5 litro;
Aipo: 1 talo;
Alho: 4 dentes;
Cebolas grandes: 2 unidades;
Cebola calabresa: 1 saco;
Sal e pimenta.
Com ingredientes bem diferentes das versões anteriores, confira no vídeo o passo a passo do preparo desse chester para o Natal.
