A cebola caramelizada é uma opção deliciosa para servir como acompanhamento de diversos pratos salgados. Ela também é feita no início do preparo dos pratos, no momento em que costuma refogá-la, utilizando como tempero, deixando o sabor agridoce. Há diversas formas de preparar e você vai ver algumas delas a seguir para experimentar nas suas receitas.
10 Receitas de cebola caramelizada
Você pode fazer com cebola branca, roxa, com açúcares de diferentes tipos, com mel, melado e adicionando outros ingredientes. Se gosta de experimentar sabores novos, anote e surpreenda-se!
1. Cebola caramelizada com balsâmico
Nessa primeira versão, compartilhada do Petit Chef, você irá utilizar cebolas brancas fatiadas, azeite, sal, açúcar e o toque especial fica por conta do azeite balsâmico, de preferência na versão cremosa.
Sugestão de uso: Como entrada sobre queijo de cabra; como acompanhamento de pratos salgados.
Ingredientes
Cebolas brancas: 3 unidades;
Azeite: 1 fio;
Açúcar branco: 4 colheres e meia de sopa;
Sal: 1 pitada;
Vinagre balsâmico: 1 colher de sopa.
Modo de preparo
- Descasque e corte as cebolas em rodelas.
- Numa panela, coloque o azeite, as cebolas cortadas e uma pitada de sal. Deixe no fogo baixo até que as cebolas fiquem transparentes.
- Quando a cebola estiver pronta, adicione o açúcar e deixe no fogo máximo para caramelizar a cebola.
- Mexa sem parar até as cebolas ficarem douradas.
- Então, quando dourar, adicione um pouco de vinagre balsâmico. É o vinagre que dará cor e sabor a cebola. Se elas estiverem secas, adicione um pouco de água.
- Retire do fogo e deixe descansar antes de servir.
2. Com cebola roxa
Agora uma sugestão se gosta de cebola roxa. Vai utilizar água com gás gelada, cebolas roxas, manteiga, açúcar mascavo, mel ou melado, azeite e vinagre balsâmico outra vez, com uma pitadinha de sal. Essa sugestão é do Cebola na Manteiga.
Sugestão de uso: como antepasto; acompanhamento de hambúrgueres, torradas, saladas e pratos salgados diversos.
Ingredientes
Água com gás gelada: 50 ml;
Cebolas roxas: 5 unidades;
Azeite: 2 colheres de sopa;
Açúcar mascavo: 4 colheres de sopa;
Melado de cana: 1 colher de sopa (opcional);
Vinagre balsâmico: 2 colheres de sopa (opcional);
Sal: 1 pitada.
Modo de preparo
- Corte as cebolas em rodelas finas (mas não tão finas para que não queimem rapidamente durante o processo) e coloque para descansar na água gasosa por pelo menos 20 minutos. Isso vai tirar parte da acidez, ajudando a acentuar ainda mais a pegada agridoce.
- Após esse período, escorra bem a água.
- Preaqueça uma frigideira e adicione o azeite e as cebolas.
- Adicione o açúcar e vá mexendo até derreter.
- Em seguida coloque o vinagre balsâmico, deixe reduzir mantendo sempre o fogo baixo e mexendo de vez em quando para não grudar.
- Adicione a pitada de sal e finalize incorporando melado de cana para o toque final.
3. Com molho inglês
Se tiver molho inglês na geladeira, saiba que ele vai fazer uma deliciosa combinação com a cebola, o açúcar mascavo, o azeite e um pouco de vinagre. Faça sua versão e sirva como acompanhamento. Essa ideia é do Brincando de Cozinhar e Cia.
Sugestão de uso: como antepasto; com queijo branco; carnes assadas; acompanhamento de hambúrgueres, torradas, saladas e pratos salgados diversos.
Ingredientes
Cebola grande em rodelas finas: 1 unidade;
Açúcar mascavo: 2 colheres de sopa;
Azeite: 1 colher de sopa;
Molho inglês: 1 colher de sopa;
Vinagre: 1 colher de café.
Modo de preparo
- Doure a cebola no azeite rapidamente (em fogo baixo) e acrescente o açúcar mascavo. Mexa até derreter por completo açúcar.
- Adicione o molho inglês e o vinagre. Deixe apurar por 3 a 5 minutos até a cebola ficar bem macia.
- Desligue e acomode as cebolas caramelizadas em um pote de vidro.
4. Com molho de soja
Assim como o molho inglês, o shoyu também funciona para deixar o sabor da cebola menos doce e com um toque especial. Se gosta de usar molho de soja em tudo, vai adorar nessa receita da Ana Maria Braga.
Sugestão de uso: como antepasto; acompanhamento de hambúrgueres, torradas, saladas e pratos salgados diversos.
Ingredientes
Azeite: 2 colheres de sopa;
Cebolas grandes cortadas em meias-luas: 2 unidades;
Água: 1 xícara;
Molho shoyu: 1 colher de sopa;
Sal: a gosto.
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em fogo baixo e refogue a cebola, mexendo sempre, até começar a agarrar na panela.
- Vá pingando água aos poucos, à medida que for dourando, para desgrudar o agarrado, e continue o cozimento por uns 30 minutos ou até a cebola ficar macia, adocicada e marrom.
- Adicione o shoyu, acerte o sal e sirva com salada, hambúrguer, pizza, churrasco e o que mais desejar.
5. Cebolinhas caramelizadas
Essa é uma versão diferente, para fazer com mini cebolinhas inteiras, aquelas que se usa para conserva. Perfeitas para servir como acompanhamento no almoço. Você vai usar balsâmico, mel, azeite, manteiga, sal, pimenta e salsinha. A sugestão é do Mr. Rabbits.
Sugestão de uso: como petisco quente para contrastar com frios; como acompanhamento para pratos salgados e saladas mornas.
Ingredientes
Cebolinhas que não sejam de conserva: 250 gramas;
Aceto balsâmico: 5 colheres de sopa;
Mel: 3 colheres de sopa;
Azeite: 1 colher de sopa;
Manteiga: 1 colher de sobremesa;
Sal, pimenta e salsinha picada: a gosto.
Modo de preparo
- Em uma panela, coloque as cebolas, o mel, o aceto balsâmico e o azeite e deixe em fogo médio.
- Assim que ferver, adicione a água e cozinhe até caramelizar o líquido.
- Acrescente a manteiga no final, para dar brilho nas cebolas.
- Ponha o sal, a pimenta-do-reino e a salsinha. Sirva quente.
6. Cebolas doces para hambúrguer
Já experimentou fazer um hambúrguer caseiro e servir com cebolas caramelizadas por cima? É absolutamente incrível. E essa receita do Guia do Hambúrguer é uma das mais simples, pois só vai precisar das cebolas, de manteiga e de açúcar.
Sugestão de uso: acompanhamento de hambúrgueres, torradas, saladas e pratos salgados diversos com sabores mais suaves para contrastar.
Ingredientes
Cebola: 1 quilo e 250 gramas (para render 1 quilo);
Açúcar: 150 gramas;
Manteiga: 2 colheres de sopa.
Modo de preparo
- Descasque a cebola e remova a camada externa que a envolve.
- Corte a cebola em rodelas, formando anéis de 2 a 3 mm.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e coloque a manteiga para derreter.
- Adicione a cebola e comece a branqueá-la.
- Em outra frigideira coloque os 150g de açúcar e mantenha em fogo médio-alto.
- Espalhe o açúcar na superfície da panela de maneira uniforme. Enquanto o açúcar está no fogo, não mexa nem coloque água. Isso vai apenas fazer com que demore mais para o açúcar caramelizar.
- Assim que o açúcar começar ar derreter, observe a cor dourada que vai se formando.
- Depois deixe ferver, tomando muito cuidado para o açúcar não queimar.
- Assim que estiver em cor de caramelo, adicione nas cebolas que estão em outra frigideira.
- Reduza o fogo para médio-baixo e deixe a cebola caramelizar um pouco mais.
- Se preferir a cebola mais crocante, deixe reduzindo por 10 minutos. Se preferir a cebola caramelizada com consistência de geleia, continue reduzindo em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos.
7. Pétalas de cebola com pimenta rosa
Mais uma versão diferenciada para servir de acompanhamento, compartilhada do Cozinhar é um Modo de Amar. Dessa vez você fará as cebolas em pétalas, usando as menores cebolas. Também vai precisar de açúcar cristal, vinagre, azeite, pimenta rosa e orégano.
Sugestão de uso: como antepasto; acompanhamento de hambúrgueres, torradas, saladas, fondue, pães, carnes e pratos salgados diversos.
Ingredientes
Cebolas médias: 10 unidades;
Açúcar cristal: 4 colheres de sopa;
Vinagre: 2 xícaras;
Azeite: 1 xícara;
Pimenta rosa: 1 colher de sopa;
Orégano: 1 colher de sopa;
Sal e pimenta-do-reino: a gosto.
Modo de preparo
- Corte em quartos as cebolas.
- Coloque em uma vasilha e escalde com água bem quente, escorra e reserve.
- Leve uma panela no fogo com o açúcar para caramelizar, não mexa enquanto derrete o açúcar.
- Assim que derreter acrescente o azeite, em seguida jogue as cebolas, mexa até que fiquem douradas.
- Salgue e coloque o vinagre. Começando a ferver, desligue o fogo.
- Prove o sal porque é melhor que a cebola não fique muito salgada, ela deve ficar tipo agridoce.
- Arrume as pétalas da cebola em uma travessa, coloque a pimenta rosa, o orégano e o azeite.
8. Caramelização com cerveja preta
Escolha uma cerveja preta mais doce para deixar um sabor bem marcante nessa receita do Receitas da Formiguinha. Além das cebolas e da cerveja, só vai precisar de manteiga, açúcar e sal para quebrar o doce. Mais uma opção apetitosa para servir com os pratos salgados que quiser.
Sugestão de uso: acompanhamento de hambúrgueres, cachorro-quente, torradas e pratos salgados diversos com sabores mais suaves para contrastar.
Ingredientes
Cebolas grandes: 3 unidades;
Manteiga: 3 colheres de sopa;
Cerveja preta: 1 long neck;
Açúcar: 1 colher de sopa;
Sal: 1 colher de chá.
Modo de preparo
- Pique as cebolas em pedaços médios.
- Derreta a manteiga e refogue a cebola por 3 minutos.
- Adicione a cerveja, o açúcar e o sal. Misture e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até que a cerveja seja absorvida pelas cebolas.
- Guarde em um pote com tampa.
9. Com vinho do Porto
O vinho do Porto faz o papel de um licor nessa receita. Ele é bem doce e fica uma delícia. Se não tiver o vinho original, pode usar algum outro licor de uva ou frutas vermelhas que encontrar. Essa é uma versão realmente doce para servir com torradas e queijo branco, sugerida pelo Sabores da Minha Cozinha.
Sugestão de uso: acompanhamento de bolos, sorvetes, sobremesas variadas, torradas e pães.
Ingredientes
Cebolas roxas: 5 unidades;
Azeite: 5 colheres de sopa;
Vinho do Porto: 1 copo;
Mel: 3 colheres de sopa;
Vinagre balsâmico: 2 colheres de sopa;
Canela: 1 pau;
Cravinhos: 3 unidades;
Pimenta: 6 grãos;
Sal: a gosto.
Modo de preparo
- Descasque as cebolas e corte-as em rodelas muito fininhas.
- Numa frigideira antiaderente, cozinhe as cebolas com um fio de azeite, durante 20-25 minutos em fogo brando.
- Quando a cebola estiver bem cozida, tempere com sal e acrescente o vinho do Porto, o vinagre balsâmico, o mel, o pau de canela, os cravinhos e a pimenta em grão, envolva muito bem todos os ingredientes.
- Deixe cozinhar, em fogo baixo, muito lentamente até o molho reduzir e ficar com uma textura espessa, cerca de 15-20 minutos.
10. Cebolas assadas e caramelizadas
Para finalizar, uma opção em que você só vai cortar as cebolas ao meio, temperar com sal e pimenta depois regar com um molho que vai fazer separadamente usando balsâmico, açúcar, páprica e gengibre. Para quem gosta de especiarias, essa opção do Mel e Pimenta é imperdível.
Sugestão de uso: acompanhamento de pratos salgados diversos e saladas.
Ingredientes
Cebolas pequenas: 4 unidades;
Limão: 2 colheres de sopa;
Azeite: 2 colheres de sopa;
Açúcar mascavo: 2 colheres de sopa;
Vinagre balsâmico: 2 colheres de sopa;
Gengibre sem casca e fatiado: 1 centímetro;
Páprica: 1/4 de colher de chá;
Tomilho: alguns galhinhos;
Pimenta preta e sal: a gosto.
Modo de preparo
- Descasque as cebolas, corte-as ao meio e reserve.
- Em uma panela pequena coloque todos os outros ingredientes, menos o sal.
- Leve ao fogo para dissolver o açúcar, ferva em fogo baixo por um minuto e desligue.
- Coloque as cebolas em uma travessa, tempere com sal e mais um pouco de pimenta, regue com a calda e os pedaços de gengibre. Delicadamente misture os ingredientes para que as cebolas fiquem bem envolvidas com os líquidos.
- Em seguida acomode todas as metades de cebola com a parte plana para baixo. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 graus e asse por 40 minutos.
- Retire o papel-alumínio com cuidado, vire as cebolas para cima e leve por mais 5 minutos para o forno.
- Na hora de finalizar, polvilhe sal e tomilho.
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