Dias quentes pedem sobremesas refrescantes, seja para depois do almoço ou mesmo no meio da tarde quando está curtindo as férias. Se você é fã de um docinho com fruta, vai adorar essa sugestão de cassata de abacaxi, que também é uma ótima ideia para servir em festas.
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Como fazer cassata de abacaxi para a sobremesa
A cassata é uma espécie de bolo de bolacha, mas leva alguns ingredientes a mais. Entre eles, o abacaxi, que é a estrela do prato. Veja como é simples de preparar:
Ingredientes
Abacaxi em calda: 1 lata;
Creme de leite: 1 caixinha;
Leite condensado: 1 caixinha;
Leite integral: mesma medida do leite condensado;
Manteiga: 1 colher (sopa);
Amido de milho: 2 colheres (sopa);
Ovos: 6 unidades, gemas e claras separadas;
Açúcar: 6 colheres (sopa);
Bolachas tipo champanhe: 2 pacotes.
Modo de preparo
- Comece picando o abacaxi em cubinhos pequenos. Se preferir também pode usar a fruta fresca. Deixe algumas rodelas para decorar;
- Depois, leve ao fogo o leite condensado, o leite integral, a manteiga e as gemas passadas por uma peneira. Mexa até que comece a ferver;
- Reduza o fogo e vá acrescentando o amido previamente dissolvido em um pouco de leite. Quando estiver grossinho, desligue o fogo e acrescente todo o abacaxi picado;
- Em uma batedeira, faça claras em neve. Quando estiver no ponto, incorpore o açúcar e bata mais até ficar uma neve firme. Por fim, misture delicadamente o creme de leite, de baixo para cima, até incorporar;
- Para montar, escolha uma refratária de vidro ou inox e comece colocando metade do creme de abacaxi na camada de baixo;
- Em seguida, faça uma camada de bolachas e por cima o restante do creme. Finalize com as claras em neve e fatias de abacaxi, ou decore a gosto. Leve para gelar e depois é só se deliciar!
Cassata napolitana
Depois de experimentar a cassata de abacaxi, aproveite para fazer uma outra versão que mistura baunilha, morango e chocolate. Veja essa sugestão do Receitas e Temperos.
Ingredientes
Leite condensado: 2 latas;
Leite: 2 xícaras;
Amido de milho: 2 colheres (sopa);
Gemas: 8 unidades;
Claras: 8 unidades;
Açúcar: 1 ½ xícara;
Creme de leite: 2 caixinhas;
Fava de baunilha: ½ unidade (ou 1 colher de chá de essência líquida);
Chocolate em pó: 5 colheres (sopa);
Geleia de morango: 150 gramas.
Ingredientes da calda
Chocolate ao leite: 150 gramas;
Creme de leite: 150 gramas.
Modo de preparo
- Numa panela coloque o leite condensado, dissolva o amido de milho em um pouco de leite e adicione, despeje o restante do leite, as gemas peneiradas;
- Leve ao fogo baixo, acrescente as sementes da fava de baunilha (quem for usar a essência deve acrescentar apenas quando o creme estiver quase pronto). Misture sempre até começar a engrossar. Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico e deixe esfriar;
- Em outra panela coloque as claras e o açúcar. Misture. Leve ao fogo baixo até dissolver o açúcar. Usando uma panela normal o tempo gira em torno de 3 minutos, depois pode desligar e continuar mexendo até dissolver o açúcar;
- Transfira para a batedeira e bata bem até formar o merengue. Acrescente o creme de leite, misture com uma colher e acrescente também o creme que agora já esfriou e misture delicadamente;
- Divida o creme em 3 partes. O sabor de baunilha está pronto. No sabor de morango adicione a geleia de morango e misture, e para o sabor de chocolate acrescente chocolate em pó e misture;
- Forre a forma que você for usar como molde com filme plástico;
- Faça uma camada com o creme de baunilha. Leve ao freezer para firmar;
- Depois a camada com o creme de morango. Leve novamente ao freezer para firmar;
- Por último a camada de chocolate e agora retorne ao freezer por 8 horas, ou prepare no dia anterior;
- Calda de chocolate: corte o chocolate em pedaços. Leve ao micro-ondas parando a cada 30 segundos e mexendo até que esteja completamente derretido. Acrescente o creme de leite aquecido e misture;
- Na hora de servir desenforme, despeje a calda e decore com morangos frescos.
