A carne seca desfiada é uma delícia como base de diversos pratos. Mas, há quem deixe de incluir pratos com carne seca no cardápio por achar que é muito complicado dessalgar e desfiar essa carne. Bem, a verdade é que você precisa de um pouco de paciência para remover o sal, mas a parte de desfiar é rápida. Veja dicas de como fazer esse processo e também de deliciosas receitas para usar a carne seca desfiada
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Passo a passo para desfiar e dessalgar carne seca
A carne seca é comprada no supermercado ou no açougue em peças inteiras, que são pedaços não muito grandes. Pode não parecer que ela está bem salgada só de olhar, mas ela vem com muito sal para ficar preservada por mais tempo sem necessitar da mesma refrigeração que as outras carnes. Então, veja o passo a passo para fazer a sua carne seca desfiada deliciosa e usar em várias receitas:
- Corte as peças de carne seca em cubos com cerca de 7 centímetros;
- Lave bem os cubos de carne em água corrente;
- Coloque-os em uma tigela e cubra com água fria;
- Coloque uma tampa ou prato por cima da tigela e deixe a carne na geladeira por 24 horas;
- Durante esse tempo de geladeira, quando estiver mais ou menos em 12 horas, faça uma troca de água para dessalgar melhor. Nessa troca, lave a carne novamente também;
- Depois das 24 horas horas, escorra a carne da água, que vai estar esbranquiçada por causa do sal;
- Coloque a carne na panela de pressão e cubra com água (somente até a medida permitida da panela);
- Leve ao fogo com a panela vedada e deixe cozinhando por 30 minutos a partir do momento em que a panela pegar pressão;
- Depois é só escorrer a carne, que vai estar bem macia, e desfiar usando dois garfos ou colocando em velocidade bem baixa na batedeira. Pronto.
Receitas com carne seca desfiada
Agora que já sabe como é simples o procedimento de fazer carne seca desfiada e dessalgada, aprenda algumas deliciosas receitas para seus almoços e jantares.
Refogado de carne seca com abóbora
Esse é um prato principal maravilhoso para servir no almoço acompanhado de um arroz branco e bastante salada verde fresquinha. Nessa opção a carne seca não é desfiada antes de ir para a panela, mas ela fica tão macia que no final acaba ficando praticamente desfiada. Aprenda a fazer:
Fritada de batata-doce com carne seca desfiada
Essa também é uma ótima receita para um almoço completo. Ela já é o prato principal e também o acompanhamento. Para fazer, veja o que vai precisar:
Ingredientes
Batata-doce;
Carne seca desfiada;
Cenoura;
Cebola;
Pimentão;
Azeite;
Sal;
Tempero baiano;
Cheiro-verde.
Veja como é o preparo e como fica muito apetitoso depois de pronto:
Escondidinho de carne com batata-doce
Outra forma de usar a carne seca e a batata-doce é fazer um escondidinho, que é um prato de forno delicioso pra quando tiver um jantar especial. Essa receita leva um purê temperadinho e bem cremoso de batata-doce, e a carne também fica com um leve toque picante, cheia de sabor. Para montar, também vai usar cream cheese e queijo muçarela. Aprenda a fazer essa delícia:
Empadão de carne seca
O empadão é diferente do escondidinho, pois vai uma massa caseira maravilhosa, com uma textura perfeita. Essa receita fica linda, de dar água na boca, e é mais fácil de fazer do que parece. Veja o passo a passo no vídeo:
Carne acebolada na manteiga
Essa carne é ideal para servir com um arroz branco e uma mandioca frita no almoço. É a refeição completa, cheia de sabor e de energia para aguentar a tarde toda sem sentir fome. Veja como é o preparo dessa refeição deliciosa:
