A carne de panela está entre os pratos mais populares consumidos pelos brasileiros, assim com o arroz com feijão. Aliás, esses três alimentos juntos ficam deliciosos e formam um almoço bem saciante e nutritivo. Muita gente deixa de comer esse tipo de carne por não saber preparar e achar que é complicado, mas se tiver uma panela de pressão, é mais rápido e fácil do que imagina. Veja algumas receitas para experimentar.
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Receitas deliciosas de carne de panela
Você pode preparar apenas a carne de panela com molho e temperos, como também pode adicionar vegetais para ficar ainda mais bonito, saboroso e uma refeição completa. Só vai precisar fazer uma saladinha para acompanhar.
Com cenoura e batata
A carne de panela é simples e fácil de fazer, mas tem algumas dicas para que ela fique realmente bonita e gostosa. O segredo está em deixar os alimentos cozidos, porém sem aquele aspecto de desmanchado.
Ingredientes
Coxão duro ou acém: 1 quilo;
Batata: 2 unidades;
Cenoura: 2 unidades;
Cebola: 1 unidade;
Alho: 3 dentes;
Colorau: 1 colher (chá);
Caldo de carne: 2 cubos;
Louro: 1 folha;
Azeite: 4 colheres (sopa);
Cheiro-verde picado: a gosto;
Pimenta e sal: a gosto.
Modo de preparo
- Limpe a carne, retire o excesso de gordura e corte em cubos grandes. Lave as batatas e a cenoura, descasque e corte as batatas em cubinhos grandes e as cenouras em rodelas grossas;
- Reserve as batatas dentro de um recipiente com água para não escurecer;
- Descasque a cebola e corte em cubinhos;
- Leve uma panela de pressão ao fogo alto, coloque o azeite e a carne. Deixe a carne dourar de um lado, depois vire para que ela fique dourada por inteiro. Evite ficar mexendo na carne para ela não perder água. Esse processo é para selar a carne para que ela fique mais macia e suculenta;
- Depois da carne dourada, coloque o alho, a cebola, o colorau, dê uma misturada rápida e cubra com água fria. Não precisa ser muita água, só um pouco acima da carne;
- Adicione os cubos de caldo de carne, a folha de louro e a pimenta. Misture para o caldo dissolver e prove o sal. Normalmente o caldo é suficiente para salgar;
- Feche a panela com a pressão e observe quando começar a fazer barulho. Depois que ela pegar a pressão e começar a chiar, marque 30 minutos e desligue o fogo. Aguarde a pressão acabar e abra a panela;
- Esse tempo é o suficiente para cozinhar, mas a carne ainda estará bastante tenra, ainda terá o cozimento dos legumes, então ela chegará ao ponto certo;
- Ligue o fogo novamente e coloque as cenouras e aguarde cerca de cinco minutos para colocar as batatas, pois elas tem ponto de cozimento diferente. Cozinhe sem colocar a pressão e em fogo médio;
- Quando o garfo estiver enfiando com facilidade nas batatas é hora de colocar o cheiro-verde, misturar com cuidado e servir.
Com cerveja preta
A cerveja preta ajuda a deixar a carne mais macia, além de deixar um leve sabor agridoce no molho porque contém caramelo. Veja essa sugestão compartilhada do Tudo Gostoso.
Ingredientes
Alcatra ou acém: 500 gramas;
Creme de cebola: ½ pacote;
Pimentão verde: ½ unidade picada;
Cebola: 1 unidade picada;
Alho: 4 dentes amassados;
Molho de tomate: 1 lata;
Cerveja preta: 1 long neck;
Salsinha picada: ½ xícara.
Modo de preparo
- Em uma panela de pressão refogue a cebola, o alho e o pimentão;
- Adicione a carne, o molho de tomate, a cerveja e o creme de cebola;
- Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos;
- Destampe a panela e adicione a salsinha picada. Sirva a seguir.
Com batata-doce
A batata-doce é um alimento muito saudável e ótima opção para harmonizar com a textura e sabor da carne. Veja essa receita compartilhada do Receitas Ajinomoto.
Ingredientes
Lagarto bovino limpo: 1,2 quilo;
Vinagre de vinho branco: 2 colheres (sopa);
Alho: 1 dente espremido;
Caldo de carne: 2 sachês ou cubos;
Água fervente: 600 ml;
Cebola: 1 unidade picada;
Batata-doce: 3 unidades cortadas em quartos;
Tomate: 2 unidades maduras, sem pele e sementes.
Modo de preparo
- Tempere a carne com o vinagre, o alho e o caldo. Deixe marinar por 1 hora na geladeira;
- Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a carne e frite por aproximadamente 8 minutos ou até dourar todos os lados;
- Regue com 2 xícaras da água, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por 40 minutos após o início da fervura, ou até a carne ficar macia;
- Espere a pressão ceder, abra a panela, acrescente a cebola, a batata-doce, o tomate e a água restante, e deixe cozinhar por mais 20 minutos em fogo médio, com a panela semitampada;
- Retire do fogo e sirva em seguida.
