A carne assada é um prato de forno ou de churrasqueira, mas como a criatividade brasileira não tem limites, também é possível fazer carne assada na panela de pressão. Essa é uma boa pedida para quando o forno não está disponível e quer servir algo especial mesmo assim. Veja algumas opções e escolha uma para experimentar.
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Receitas de carne assada na panela de pressão
Os cortes de carne que combinam com essa receita variam a gosto, mas pode usar, por exemplo, acém, lagarto, coxão duro, paletão e músculo.
1. Miolo de acém assado
Essa carne fica muito macia e os temperos são bem simples, ideal para acompanhar com batatas. Veja a receita compartilhada do Tudo Gostoso.
Ingredientes
Miolo de acém: 1 quilo;
Louro: 2 folhas;
Vinagre: 2 colheres (sopa);
Cebola picada: 1 unidade;
Alho picado: 4 dentes;
Molho de soja: 5 colheres (sopa);
Cominho, sal, noz-moscada e pimenta: a gosto;
Óleo: 1 colher (sopa).
Modo de preparo
- Em um recipiente, misture todos os temperos, acrescente a carne e deixe marinar por 30 minutos;
- Aqueça a panela de pressão, acrescente o óleo, a carne com o molho do tempero e tampe a panela;
- Quando a panela atingir a pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 1 hora;
- Está pronto para servir.
2. Com lagarto
Nessa receita compartilhada do GShow, a sugestão é usar o corte bovino de lagarto para assar. Fica ótimo com arroz e salada fresca.
Ingredientes
Lagarto: 1,5 quilo;
Alho amassado: 4 dentes;
Cominho: 1 colher (chá);
Pimenta e colorau: a gosto;
Azeite: 3 colheres (sopa);
Cebola picada: 1 unidade;
Tomate picado: 1 unidade;
Água quente: 1 xícara (chá);
Caldo de carne: 1 cubo.
Modo de preparo
- Tempere a carne umas duas horas antes com 2 dentes de alho, sal, cominho, pimenta e colorau;
- Em uma panela de pressão coloque o azeite e os outros dentes de alho ate que dourem;
- Coloque então a carne e vá movendo-a até que fique refogada. Acrescente a cebola e deixe dourar, por último o tomate deixando que se derreta um pouco;
- Acrescente a água quente com o cubo de carne dissolvido, coloque a tampa da panela e deixe cozinhar na pressão por mais ou menos trinta minutos ou até que esteja macia;
- Depois disso, leve a carne para fritar numa frigideira com óleo até que esteja com aparência de assada e acrescente o molho que ficou na panela de pressão.
3. Receita simples
Se tiver poucos ingredientes em casa, pode fazer a carne do mesmo jeito. Ela pode ser um corte de lagarto, patinho, paletão ou músculo traseiro, como recomenda o Tudo Receitas.
Ingredientes
Corte de carne desejado: 1 quilo;
Óleo de girassol: 2 colheres (sopa);
Cebola: 1 unidade;
Tomate: 2 unidades;
Alho: 2 dentes;
Água: ½ copo;
Vinho branco: ¼ de copo;
Sal e pimenta: a gosto.
Modo de preparo
- O primeiro passo é temperar a carne com sal e pimenta;
- Leve ao fogo médio a panela com o óleo e, quando estiver quente, frite a carne de todos os lados, até ficar com aspecto de cozida. Esse processo se chama selar a carne e mantém a carne bem macia e suculenta no interior;
- Retire a carne e, no óleo que restou, refogue a cebola e os alhos picados. Quando a cebola estiver transparente, acrescente os tomates picados e deixe cozinhar em fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando, até os tomates murcharem;
- Acrescente o vinho e mexa para desgrudar todos os pedaços da panela. Quando o vinho ferver adicione de novo a carne, junte a água, tampe a panela e deixe cozinhar por 40-45 minutos depois da pressão começar. Após esse tempo verifique se a carne está a seu gosto ou se precisa cozinhar mais um pouco.
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