Você tem o costume de usar caldos prontos em suas receitas? Saiba que, apesar de darem mais sabor às receitas de serem mais práticos, eles contêm uma quantidade muito elevada de sódio, equivalente à porção diária indicada pelos nutricionistas. Uma boa alternativa pode ser você fazer caldo de legumes caseiro. Veja abaixo algumas receitas saudáveis e saborosas.
Caldo de legumes caseiro simples
Esta receita é super simples e rápida. Você pode utilizar os legumes que você tiver em casa, como aipo, cenoura, brócolis, cebola, salsinha e até tomate. A receita rende cerca de 1 litro de caldo de legumes caseiro.
Ingredientes
- Água: 2 litros;
- Legumes picados: 3 xícaras de chá;
- Sal: opcional.
Modo de preparo
1. Em uma panela, adicione a água e os legumes.
2. Aqueça em fogo alto até levantar fervura.
3. Quando começar a ferver, diminua a intensidade do fogo para a potência média e deixe cozinhar por 30 minutos.
4. Coe o conteúdo e já está pronto para ser utilizado.
Caldo de legumes caseiro para risotos
Para fazer caldo de legumes caseiro para ser utilizado na preparação de risotos, o ideal é que tenham ervas aromáticas e legumes bem saborosos. Caso você não tenha esses ingredientes específicos, pode utilizar o que tiver em casa, dando preferência a ingredientes como alho, cebola e alho-poró, por exemplo.
Outra dica é não utilizar alho caso você queira congelar o caldo para utilizar depois, pois o alho fica com o gosto modificado e vai interferir no sabor do seu caldo de legumes caseiro.
Ingredientes
- Alho-poró: 1 talo;
- Água: 4 litros;
- Aipo (salsão): 1 talo;
- Cebola grande: 1 unidade;
- Cenoura grande: 1 unidade;
- Alho: 1 dente;
- Ervas aromáticas: 3 folhas de manjericão; 4 talos de cebolinha; 2 ramos de tomilho; 3 ramos de salsinha; 3 folhas de sálvia; 1 folha de louro.
Modo de preparo
1. Pique todos os legumes em pedaços médios ou pequenos. No caso do aipo e do alho-poró, retire a parte do talo com cor escura (parte inferior).
2. Junte todos os ingredientes em uma panela grande e deixe cozinhar por 1 hora a 1 hora e meia no fogo baixo em tampa.
3. Passado o tempo necessário, desligue o fogo, coe e já pode utilizar o caldo.
Caldo de legumes caseiro para sopas
As sopas geralmente já levam legumes para dar ainda mais sabor. Mas você sempre pode optar por adicionar um caldo de legumes caseiro. O ideal é que você prepare um caldo que combine mais com o ingrediente principal da sua sopa. Por isso, aqui vai uma sugestão rápida e com ingredientes que intensificam o sabor desse prato.
Ingredientes
- Cebola grande: 1 unidade;
- Cenoura: 2 unidades;
- Alho-poró: 3 unidades somente da parte verde do talo;
- Cravo-da-índia: 3 unidades;
- Folha de louro: 3 unidades;
- Água: 1 litro e meio;
- Pimenta do reino e sal: a gosto.
Modo de preparo
1. Lave, descasque e corte todos os legumes em pedaços médios ou pequenos.
2. Em uma panela grande, junte todos os ingredientes e aqueça em fogo alto até levantar fervura.
3. Quando começar a ferver, coloque o fogo na intensidade média ou baixa e cozinhe por mais 30 minutos.
4. Coe e o seu caldo de legumes caseiro já está pronto para dar uma turbinada nas suas sopas.
Dicas
- Para conservar, você pode manter o caldo na geladeira por até 5 dias (em uma vasilha que tampe muito bem) ou no congelador por até 3 meses;
- Você pode congelar o caldo diretamente nas forminhas de gelo, assim você terá já a quantidade correta para utilizá-lo;
- Não descarte os legumes que sobram. Você pode batê-los no liquidificador e usá-los para fazer uma ótima sopa ou um creme delicioso;
- Caso você utilize o caldo de legumes caseiro em receitas de risotos, lembre-se que o caldo deve estar quente ao ser acrescentado aos risotos. Dessa forma, a receita vai ficar com a textura correta.
