A calda de pudim é o que dá o sabor clássico e delicioso desta sobremesa tão famosa. Ela pode ser usada também em flans, pudins de chocolate preto ou branco e tantas outras receitas para dar aquela incrementada no prato. No entanto, é muito comum que as pessoas menos experientes errem o ponto ou até queimem a calda. Para evitar isso é preciso praticar bastante e conhecer algumas dicas.
Receita de calda de pudim: passo a passo
Acredite, fazer essa delícia de calda de pudim é mais fácil do que parece. Siga as instruções à risca e fique ligado nas dicas para chegar na calda de pudim perfeita.
Ingredientes
- Açúcar: 3 xícaras;
- Água morna: 1 xícara.
Modo de preparo
1. Em uma panela média, acrescente o açúcar e leve ao fogo baixo mexendo de vez em quando para não criar bolinhas.
2. Quando a calda estiver caramelizada, que deve ter uma aparência dourada-escura, apague o fogo e adicione a água morna aos poucos, sem deixar de mexer.
3. Misture bem e leve ao fogo baixo novamente por mais 1 minuto sem parar de mexer.
4. Despeje na forma de pudim que você utilizará e deixe esfriar antes de adicionar a massa do pudim.
Dicas úteis
- Tenha cuidado com o ponto da calda. Ela deve estar dourada-escura, mas em questão de segundos você pode perder o ponto. Se essa queimar, deverá ser descartada;
- Outro fator importante para não queimar a calda é evitar ao máximo a utilização de fogo alto;
- Os utensílios mais recomendados são uma panela de fundo grosso sem antiaderente e uma colher de pau, que colaboram no processo de criação da calda;
- Utilize uma panela média ou grande para a sua segurança, pois a calda pode espirrar durante o processo e causar algum acidente;
- Quando desligar o fogo, continue mexendo a mistura até que pare de ferver. Isso evita que formem bolinhas solidificadas;
- Cuidado quando for acrescentar a água na panela juntamente com o açúcar, pois quando entram em contato tendem a espirrar;
- Essa mesma receita pode ser feita no micro-ondas utilizando uma forma própria para micro-ondas. Para isso, misture e dilua o açúcar na porção de água e leve ao micro-ondas por 7 minutos, fazendo pausas para misturar e conferir o ponto.
A calda também pode ser feita diretamente na forma de pudim. Confira o vídeo para fazer de forma ainda mais prática:
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