As receitas doces com sabor de chocolate são maravilhosas e quase ninguém resiste. Algumas levam cacau em pó, outras chocolate ou achocolatado em pó. Você sabia que nem sempre dá para substituir um pelo outro?
Como cada tipo de chocolate tem um sabor e uma textura diferentes, sua receita vai mudar. Então, veja quais são as diferenças entre esses ingredientes e aprenda a usá-las com mais propriedade.
Qual é a diferença entre cacau em pó, chocolate e achocolatado?
Pode ser que você já tenha usado chocolate em pó em uma receita que pedia cacau em pó, e deu certo no mesmo jeito. Mas não é sempre assim, então é melhor evitar perder sua receita por um descuido.
Características do cacau em pó
O cacau em pó é um produto mais puro, sem açúcar, geralmente indicado para receitas fitness ou para pessoas com restrição ao açúcar.
Características do chocolate em pó
A principal diferença do cacau em pó para o chocolate em pó é a quantidade de açúcar. Esse produto tem 25 a 50% de açúcar e serve para receitas em que não há muita adição de açúcar, mas você pretende deixar um pouco mais doce.
Características do achocolatado em pó
Essa é a versão menos recomendada, pois contém muito açúcar, cerca de 70 a 90% em algumas marcas. É açúcar demais até para preparar o leite das crianças.
O ideal é não consumir esse produto para evitar o excesso de açúcar, mas, como ele é mais barato, é o mais consumido. A dica, então, é usar uma quantidade um pouco menor, quando possível.
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Qual é o melhor?
Bom, como você já viu, a principal diferença entre esses produtos é a quantidade de açúcar. Por isso, é importante respeitar o ingrediente que cada receita pede, pois pode afetar o sabor.
Quanto mais puro for, mais sabor de chocolate vai ter, ainda que não seja tão doce. O sabor de chocolate no cacau e no chocolate em pó são mais intensos do que no achocolatado, mas tome cuidado para não exagerar.
Isso porque tem também a questão da textura. Quanto mais puro, mais fino. O cacau é o mais puro e também o mais fino, e isso pode causar engano na hora de usá-lo nas receitas.
Se você for fazer um brigadeiro com cacau em pó, por exemplo, precisa usar menos quantidade do que se for usar chocolate ou achocolatado, ou seu brigadeiro ficará muito grosso.
Já o chocolate e o achocolatado são mais granulados, por causa do açúcar presente, e aí não ficam tão espessos depois de derretidos, podendo ser usados em quantidade um pouco maior, sabendo que terá mais açúcar na sua receita também.
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