Para os amantes de doces bem doces, a mistura de brigadeiro branco com caramelo certamente vai despertar ótimas sensações ao ser experimentada. Essa é a proposta do brigadeiro de caramelo que pode ser feito de formas diferentes. Veja as sugestões e escolha a que combinar com o seu gosto para fazer em casa.
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Como fazer brigadeiro de caramelo
O segredo dessas receitas é primeiro fazer o caramelo, seja na panela ou no micro-ondas, e depois fazer o brigadeiro usando o caramelo acabado de preparar.
1. De caramelo salgado
O caramelo salgado é usado na confeitaria em todo o mundo. Esse sabor incrível e peculiar pode estar na sua cozinha. Confira a receita compartilhada da Dani Noce.
Ingredientes
Açúcar cristal: 1 xícara;
Creme de leite: 1 xícara;
Flor de Sal: 1 colher (chá);
Leite condensado: 1 lata;
Manteiga sem sal: 1 colher (sopa).
Modo de preparo
- Em uma panela, derreta o açúcar cristal até ficar com cor caramelo;
- Enquanto o açúcar derrete, aqueça à parte o creme de leite com a flor de sal;
- Quando o creme de leite ferver, junte ao açúcar e mexa sem parar;
- Acrescente o leite condensado e a manteiga, sem parar de mexer;
- Mexa em fogo alto até ferver e continue mexendo por 10 minutos;
- Coloque em um prato untado e deixe esfriar para enrolar.
2. Brigadeiro brilhante
Esse docinho é feito de um jeito um pouco diferente e resulta em uma massa cor de caramelo bem brilhante e apetitosa. A receita é compartilhada do Monta Encanta.
Ingredientes
Açúcar refinado: 240 gramas;
Sal: 1 pitada;
Manteiga: 3 colheres (sopa);
Leite condensado: 2 latas;
Glucose de milho (opcional para dar mais consistência): 1 colher (sopa).
Modo de preparo
- Em uma panela no fogo médio, leve de açúcar e a manteiga para aquecer. Misture até ficar bem incorporado. Mexa regularmente, pois o açúcar queima com muita facilidade;
- Continue mexendo de vez em quando, levemente para não açucarar e, após uns 3 minutos você vai perceber que o açúcar começa a mudar de cor, começa a caramelizar;
- Quando atingir a cor caramelo, está no ponto. Acrescente então, as 2 latas de leite condensado. Coloque uma pitadinha de sal e junte 1 colher de sopa de glucose de milho;
- Mexa até o ponto de enrolar brigadeiro, mais ou menos por 10-12 minutos ou até quando a massa começa a desgrudar do fundo da panela;
- Transfira para um prato untado e espere esfriar para enrolar.
3. Com amêndoas no micro-ondas
O sabor das amêndoas picadas recobrindo o docinho é divino, combina muito bem. Veja essa sugestão compartilhada da Ana Maria Braga.
Ingredientes
Água: 60 ml;
Açúcar: 50 gramas;
Leite condensado: 1 lata;
Creme de leite: 2 colheres (sopa);
Manteiga sem sal: 15 gramas;
Amêndoas torradas e picadas: para decorar.
Modo de preparo
- Numa tigela coloque a água, o açúcar, misture e leve ao micro-ondas em potência alta por 5 minutos ou até ficar em ponto de caramelo. Caso não tenha ficado na cor de caramelo, volte ao micro-ondas por mais 1 minuto;
- Retire a tigela e acrescente 1 lata de leite condensado, o de creme de leite, a manteiga sem sal, misture e leve ao micro-ondas novamente em potência alta por 4 minutos;
- Mexa com um batedor de arame. Se quiser que fique com uma textura mais consistente, coloque novamente no micro-ondas por 1 minuto. Retire a tigela, misture com um batedor de arame e deixe esfriar;
- Com as mãos untadas com manteiga, faça bolinhas, passe nas amêndoas torradas e picadas e sirva em seguida.
