Ter algum tipo de restrição alimentar não é problema para ninguém hoje em dia. Existe todo tipo de receita com substituições de ingredientes, como é o caso do bolo de chocolate sem ovo. Não pode ou não quer consumir esse alimento? Então veja as alternativas para substitui-lo nas receitas a seguir.
Veja também: receitas de bolo sem farinha de trigo
Receitas de bolo de chocolate sem ovo
A função do ovo nas receitas de bolo é emulsificar, ou seja, dar consistência e firmeza, ligando todos os ingredientes. Isso ocorre porque o ovo é composto de lecitina. Além disso, o ovo ajuda a deixar a massa mais leve, principalmente quando faz claras em neve para misturar.
As principais substituições para esse ingrediente na receita de bolo de chocolate sem ovo são “ovo de linhaça” e banana amassada. Muitas vezes nem precisa substituir por outra coisa, veja essas ideias e confirme que dá certo:
1. Tradicional
Você pode fazer o seu bolo de forma comum, mas sem adicionar o ovo. A massa dá certo, cresce bastante e fica fofinha. A receita é do site À Moda do Flávio.
Ingredientes para a massa
Farinha de trigo: 2 ½ xícaras;
Açúcar: 2 xícaras;
Chocolate em pó: 1 ½ xícara;
Óleo: 1 xícara;
Leite: 2 xícaras;
Fermento em pó: 1 colher rasa (sobremesa).
Ingredientes da cobertura
Chocolate em pó: 4 colheres (sopa);
Açúcar: 2 colheres (sopa);
Manteiga: 2 colheres (sopa);
Maizena: 1 colher (sopa);
Leite condensado: ½ lata;
Leite: o suficiente.
Modo de preparo
- Acenda o forno para ele preaquecer, a 180ºC. Bata os ingredientes líquidos do bolo no liquidificador.
- Quando estiver homogêneo, adicione os ingredientes secos, mas deixe o fermento por último.
- Em uma forma redonda untada, despeje a massa e leve ao forno por cerca de 25 minutos ou até fazer o teste do palito e ele sair limpo.
- Para a cobertura, leve uma panela para o fogo médio com a manteiga, o leite condensado, o chocolate em pó e o açúcar.
- Em um recipiente pequeno, dissolva a maizena no leite e misture aos poucos à cobertura na panela, observando o ponto para que fique na consistência de cobertura.
- Com o bolo frio, desenforme e jogue a cobertura por cima.
2. Vegano saudável
Na versão anterior o bolo só não tem ovo, mas leva todos os ingredientes possíveis de origem animal. Já nessa receita do Vegana Prática é o oposto.
Ingredientes do bolo
Farinha de aveia: 250 gramas;
Leite de coco ou outro: 150 ml;
Água: 100 ml;
Açúcar demerara: ⅔ de xícara;
Óleo: ⅓ de xícara;
Cacau em pó: 5 colheres (sopa);
Farinha de linhaça: 3 colheres (sopa);
Fermento em pó: 1 colher (chá);
Essência de baunilha: ½ colher (chá);
Sal: uma pitada.
Ingredientes da cobertura
Chocolate meio amargo: 70 gramas;
Leite de coco ou outro: 50 ml;
Morangos para decorar.
Modo de preparo da massa
- Em uma tigela, misture a farinha de linhaça e 6 colheres de sopa de água e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
- Preaqueça o forno a 180ºC. Junte o restante dos ingredientes à linhaça com água e misture bem até ficar homogêneo.
- Unte uma forma com óleo e cacau e despeje a massa. Leve ao forno por cerca de 35 minutos.
Modo de preparo da cobertura
- Pique 50 gramas do chocolate e leve ao microondas para derreter. Comece com 30 segundos, se precisar, repita.
- Adicione o leite no chocolate derretido e mexa. Deixe no forno enquanto o o bolo fica pronto e, na hora de decorar, use o restante do chocolate com o morango para deixar por cima.
3. Tipo bolo nega maluca
Gosta do bolo nega maluca, mas prefere uma opção sem ovo e sem outros ingredientes de origem animal? Então vai adorar essa receita. É só acompanhar o vídeo:
4. Molhadinho e sem leite
Sabe aquele bolo bem molhadinho, que a cobertura penetra na massa e fica parecendo um brownie? Essa receita do Panelaterapia é exatamente assim.
Ingredientes
Farinha de trigo: 1 ½ xícara;
Açúcar: 1 xícara;
Bicarbonato de sódio: ¾ de colher (sopa);
Sal: ½ colher (café);
Óleo: ½ xícara;
Essência de baunilha: 1 colher (chá);
Vinagre branco: 2 colheres (chá);
Água morna: 1 xícara;
Cacau em pó: ½ xícara.
Modo de preparo
- Acenda o forno a 180ºC.
- Peneire a farinha, o açúcar, o bicarbonato e o sal. Em uma vasilha separada, misture a água morna, o chocolate, a baunilha e o óleo. Mexa.
- Junte os líquidos e os secos e mexa bem até ficar homogêneo. Adicione o vinagre. É normal que a massa borbulhe um pouco.
- Leve ao forno em uma forma untada por 35 minutos ou até ficar pronto.
- Se for adicionar uma calda, fure o bolo para que ela entre em toda a massa.
5. Prestígio com “ovo” de linhaça
Trata-se de uma deliciosa mistura de chocolate com coco. Essa versão é vegetariana e leva o “ovo” de linhaça como substituto das claras de ovo.
6. De caneca
Quer comer um bolo de chocolate sem ovo, mas só uma porção individual para que seja bem rápido?
Ingredientes
Farinha de trigo: 3 colheres (sopa);
Açúcar ou adoçante culinário: 1 ½ colher (sopa);
Achocolatado: 2 colheres (sopa);
Leite: 5 colheres (sopa);
Azeite ou óleo: 1 colher (sopa);
Fermento em pó: ½ colher (sopa).
Para ver o passo a passo, é só assistir ao vídeo!
7. Com banana
Gosta de colocar banana nas receitas de bolo? Com chocolate também combina e muito bem. Essa versão da Pati Bianco é sem ovos, sem glúten e a dica é colocar em forminhas para fazer mini-bolos.
Ingredientes
Farinha de arroz: ½ xícara;
Fécula de batata: ¼ de xícara;
Polvilho doce: ¼ de xícara;
Cacau em pó: ¼ de xícara;
Açúcar demerara: ½ xícara;
Chocolate amargo picado: ¼ de xícara;
Farinha de linhaça: 2 colheres (sopa);
Fermento químico: 1 colher (sopa);
Sal: 1 pitada;
Rodelas de banana: para decorar;
Óleo vegetal: ¼ de xícara;
Vinagre de maçã ou de arroz: 2 colheres (sopa);
Banana amassada: ¼ de xícara;
Água: 1 xícara.
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200ºC e separe forminhas de papelão ou de muffin, se quiser fazer pequenas porções.
- Em uma tigela, misture os ingredientes secos. A seguir, adicione a banana amassada e a água. Misture.
- Adicione o vinagre e mexa vigorosamente. Distribua pelas formas deixando um dedo para que ele cresça.
- Decore com três rodelas de banana e asse por 15 minutos ou até o palito sair limpo.
8. Fácil com Nescau
Já tem aquela lata de Nescau guardada no armário? Aproveite para fazer essa receita que é uma delícia e, para completar, econômica. É só assistir ao vídeo:
