Aprenda a fazer o bolo de chocolate da Paola Carosella

Apesar de ser um bolo da chef mais famosa do Brasil, é mais fácil de fazer do que você imagina. O segredo está nos cuidados que ela tem com os detalhes, e você vai aprender tudo agora.

Receita do bolo de chocolate da Paola Carosella

Esse bolo tem uma massa molhadinha e bem fofa, e dois tipos de recheio: de chocolate com doce de leite e de chantilly com frutas vermelhas. Já ficou com água na boca? Então faça em casa para o fim de semana. Ela ensinou no seu canal do YouTube.

Ingredientes da massa

Trigo: 200 gramas;
Cacau em pó: 100 gramas;
Sal fino: 1 colher de chá;
Bicarbonato de sódio: 2 colheres de chá;
Fermento em pó: 1 colher de chá;
Açúcar: 400 gramas;
Ovos: 2 unidades;
Essência de baunilha: 1 colher de chá;
Iogurte natural: 200 gramas;
Óleo vegetal: 100 gramas;
Água quente: 225 ml.

Ingredientes do recheio

Chocolate belga: 200 gramas;
Doce de leite: 400 gramas.

Ingredientes da finalização

Queijo mascarpone ou chantilly;
Frutas vermelhas.

Modo de preparo da massa

1. Comece peneirando os ingredientes secos (farinha de trigo, bicarbonato de sódio, fermento em pó, sal e cacau em pó) dentro de uma tigela. O objetivo é tirar algum componente indesejado e ganhar ar.
2. Adicione o açúcar e misture.
3. Coloque o óleo vegetal (pode ser de coco, de girassol ou azeite), essência de baunilha, ovos, iogurte natural e água quente. Misture tudo com fouet até que fique homogêneo.
4. Unte as duas formas de 20 centímetros com óleo vegetal ou manteiga derretida e polvilhe farinha de trigo. Para ter certeza que o bolo vai soltar da forma, coloque também um papel-manteiga cortado no diâmetro da forma.
5. Despeje em cada forma metade da mistura. São 650 gramas de massa para cada. Se não tiver balança, faça a divisão a olho.
6. Coloque as formas no forno preaquecido a 170 graus. Leva 38 minutos para o bolo ficar pronto. Espere esfriar um pouco, desenforme e tire o papel-manteiga.

Modo de preparo do recheio

1. Derreta o chocolate amargo (70% cacau) em banho-maria.
2. Misture o chocolate ainda quente com o doce de leite, que deve estar em temperatura ambiente para não endurecer.

Montagem

1. Corte os dois bolos ao meio com uma faca de pão serrada.
2. Com um pincel, umedeça a parte de baixo de um dos bolos com leite ou conhaque.
3. Na primeira camada de recheio, de baixo para cima, coloque uma a mistura de chocolate com doce de leite.
4. Tampe com a parte de cima do bolo, alinhando bem.
5. Para fazer a segunda camada de recheio, molhe o bolo novamente com leite ou conhaque e coloque o mascarpone ou o chantilly, mais as frutas vermelhas, em quantidade caprichada.
6. Cubra com a parte de baixo do segundo bolo e repita o processo de umedecer e espalhar a ganache de chocolate com doce de leite.
7. Coloque a banda de cima do segundo bolo por cima. Com a espátula, cubra com ganache as laterais e o topo do bolo. Enfeite com folhas comestíveis.

O ideal é deixar o bolo descansando na geladeira antes de servir por, no mínimo, duas horas ou de um dia para o outro.